壮族清蒸豆腐圆
材料:
卤水豆腐 1块， 糯米饭 150g， 猪绞肉 100g， 熟花生仁 50g， 油渣 10g， 干香菇 5朵， 香葱 1棵， 蛋清 1只，调料： 料酒 1茶匙（15ml）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 盐 1/2茶匙（3g）， 生抽 1茶匙（5ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 水淀粉 1汤匙（15ml）
做法:
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。
壮族清蒸豆腐圆
材料:
卤水豆腐 1块， 糯米饭 150g， 猪绞肉 100g， 熟花生仁 50g， 油渣 10g， 干香菇 5朵， 香葱 1棵， 蛋清 1只，调料： 料酒 1茶匙（15ml）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 盐 1/2茶匙（3g）， 生抽 1茶匙（5ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 水淀粉 1汤匙（15ml）
做法:
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。
蒸豆腐圆子
材料:
主料：北豆腐100克，猪肋条肉（五花肉）200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，
做法:
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；
4.将鱼肉剁成蓉；
5.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；
6.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；
7.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
8.将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
9.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
酿豆腐圆子
材料:
花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤，盐1茶匙
做法:
1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头，香葱都切碎，糯米提前泡2小时。
2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀。
3、把豆腐泡抠开个小口子，将肉馅填实，放入蒸锅内，大火蒸30分。
小诀窍
千万别买小豆泡,酿肉的时候太折腾人
豆腐泡是无味的，馅可以调得略咸
糯米可有可无,喜欢的话少来点，豆腐圆子可以顶饭吃
材料的用量根据个人口味随意调,木耳和马蹄会让馅更脆甜,花生能提香
丝瓜豆腐圆子汤
材料:
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐
做法:
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子。
2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开，再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。
清蒸豆腐
材料:
主料：北豆腐2块（约200克），瘦猪肉50克，香菇10克。佐科：香菜5克，精盐10克，味精2克，花椒水少许，料酒5克，鸡汤200克。
做法:
（1)把豆腐切成薄片，用开水烫一下。
（2）瘦猪肉切成薄片，香菇用开水泡好，洗净，切成小丁。香菜洗净，切成碎末。
（3〕把豆腐摆在碗里，加入鸡汤、猪肉、香菇丁，以及精盐、花椒水、料酒等佐料，上屉旺火蒸1小时左右即可出锅。食用时撒上香菜末和味精即可。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
材料:
肉糜100克
做法:
1蘑菇洗净切碎
2.猪肉糜加葱，生姜水，往一个方向搅拌好
3.放入豆腐
4.放入蘑菇，搅拌匀
5.加些料酒、盐、鲜抽，搅拌匀
6.加些淀粉，搅拌匀.
7.手心里沾点清水，把馅料放入手心，来回倒着搓圆
8.放入碗里
9.上蒸笼蒸20分钟
10.关火，焖3分钟取出
11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.
12.蒸丸子的水倒入小汤锅，加点盐，水淀粉，植物油煮开，成薄芡.
13.撒些葱，把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.
清蒸豆豉五花肉
材料:
主料：五花肉400g、豆豉250g
做法:
1、将带皮五花肉清洗干净，切小块。
2、大蒜、生姜分别去皮洗好，切碎粒装碗。
3、坐锅点火，加少许油烧热，倒入姜蒜碎炒香。
4、再倒入五花肉块续炒，加料酒、老抽炒匀入色。
5、添入少许水，盖上锅盖焖煮至花肉软烂后，倒入豆豉粒拌匀。
6、加白糖、味精提鲜，盛起装入锅内，入蒸锅旺火蒸10分钟，关火。
7、取出蒸好的豆豉花肉，淋上少许香油，撒上葱花拌匀即可食用。
香肠蒸豆腐
材料:
嫩豆腐一块，香肠四根，盐，白胡椒粉，香葱一根，甜辣酱或番茄沙司
做法:
1.豆腐用勺子压碎
2.香肠切丁
3.切好的香肠倒入豆腐中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀
4.盖上保鲜膜，上锅大火蒸八分钟，出锅撒上葱花和酱料。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒，肉末50克，香港橄榄菜60克，葱姜蒜末少许，料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐和鸡精各少许
做法:
1）用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，放置15分钟，沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜，
2）将豆腐轻轻地反转倒至盘中，用小刀割成小块.
3）热锅入油，油温后放入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加料酒煸炒至颜色变白.
4）加入香港橄榄菜和其他的调料，炒匀后覆盖在豆腐上.
5）蒸锅放水烧开后，把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。