榄菜虾仁蒸豆腐
材料:
豆腐2砖，虾2只，橄榄菜1勺
做法:
1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒，然后与橄榄菜搅拌均匀。
2.豆腐切块放在碟中，然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。
3.隔水蒸10分钟即可。
榄菜虾仁蒸豆腐
材料:
豆腐2砖，虾2只，橄榄菜1勺
做法:
1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒，然后与橄榄菜搅拌均匀。
2.豆腐切块放在碟中，然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。
3.隔水蒸10分钟即可。
榄菜虾仁蒸白玉
材料:
大豆腐2块，虾仁50克，橄榄莱20克。调料精盐1／3小匙，鸡粉1／3小匙，白糖少许，色拉油1大匙，水淀粉适量。
做法:
1、把豆腐切成长方块，摆在盘中。
2、将橄榄菜和虾仁放在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟取出。
3、锅中加1大匙色拉油，加清汤、调料烧开，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上即成。
材料替换
用南瓜替换豆腐，称为虾仁蒸南瓜。
口味变化
调味料中增加芝麻仁、榛仁末、桃仁末、松仁末，称为五仁蒸白玉；调味料中增加海参粒、鱿鱼粒、鱼肚粒、干贝粒，则称为海珍蒸白玉。
蒜茸虾仁蒸豆腐
材料:
豆腐2砖，虾6只，娃娃菜1棵，蒜末适量，芫茜适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，生抽适量
做法:
1.豆腐每砖切成3片；虾去头去壳去肠线后洗净；娃娃菜洗净焯水后切成短段；芫茜茎洗净切粒。
2.豆腐与娃娃菜相间放碟中。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和芫茜粒，爆香后盛入碗中与虾搅拌均匀后铺在豆腐上。
4.隔水蒸5分钟。
5.用生抽做成芡汁淋在上面即可。
虾仁蒸豆腐
材料:
主料水豆腐、虾仁。配料香葱末、蛋清。调料盐、味精、胡椒粉。
做法:
将水豆腐制成豆腐泥，虾仁切成米粒大小和豆腐拌入一起，加入适量盐、味精、胡椒粉，将2个鸡蛋清用筷子打一下，放入豆腐泥中，用筷子顺一个方向拌匀，放入蒸屉中蒸大约7分钟，把豆腐取出，控净豆腐中的水分，放入香葱末，将色拉油烧热浇在豆腐上即可。
提示
此菜
小诀窍
制作关键是豆腐蒸制时间要掌握好，不可过火，此菜口味清淡，老少皆宜。
榄菜虾仁炒饭
材料:
甜玉米粒，虾仁，橄榄菜罐头，米饭
做法:
1.玉米粒化冰。虾仁用生粉+料酒腌制，锅中到油，油温6成热下入虾仁翻炒盛出备用。
2.锅中留有底油，不需要再放油，橄榄菜本身也是带油的。下入葱花，爆香锅底，放入玉米粒翻炒数下，放入适量橄榄菜，翻炒数下倒入米饭翻炒，撒少许盐，因为橄榄菜有咸味，只需撒少量盐，为了让米饭更好的炒松散。
3.翻炒均匀后，放入虾仁再次煸炒，翻炒均匀后盛出即可。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒，肉末50克，香港橄榄菜60克，葱姜蒜末少许，料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐和鸡精各少许
做法:
1）用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，放置15分钟，沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜，
2）将豆腐轻轻地反转倒至盘中，用小刀割成小块.
3）热锅入油，油温后放入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加料酒煸炒至颜色变白.
4）加入香港橄榄菜和其他的调料，炒匀后覆盖在豆腐上.
5）蒸锅放水烧开后，把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
榄菜肉松蒸豆腐
材料:
豆腐300g，橄榄菜30g，肉松10g，肉末50g，配料：辣椒，葱（配料只是着色的可不用），调料：生抽，生粉
做法:
1.肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2.豆腐切成小块，摆在盘子上，将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3.豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟，撒上葱花即可。
小诀窍
橄榄菜已经有咸味，可以不放盐，口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
南豆腐（嫩豆腐）4块，猪肉100克（搅碎），榄橄菜1又1/2大匙，生姜末1/4小匙，香葱碎1/4小匙，
做法:
1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎（或是直接在市场买现成的绞肉）将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青
2.用A腌料中的调味料，把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀
3.再放入1又1/2大匙的榄橄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀
4.将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了
5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面
6.放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀
7.将B调味料中的生抽，清水，砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。（懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可）
8.锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可
榄菜蒸豆腐
材料:
豆腐 1块
做法:
1、 豆腐与肉抹加生抽和蜂蜜（只需要生抽和蜂蜜，不加清水。）搅拌均匀。
2、装在盘子里，上面铺上一层榄菜。
3、上蒸锅蒸20分钟。
鱼露虾仁蒸水蛋
材料:
虾，生粉，鸭蛋3个，鱼露，香油，糖
做法:
1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.
2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.
3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行，手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.