天麻煲乌龙
材料:
主料:墨鱼500克,天麻片15克,金华火腿30g,油菜100g,香葱1棵,老姜1块
做法:
1、墨鱼去骨洗净,撕去表面薄膜,切成大块放入汤煲。香葱打结;老姜拍破;金华火腿切片;油菜择洗干净,根部切十字花刀。
2、汤煲中加入3000ml冷水,投入金华火腿片大火烧开,撇去表面浮沫,然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖,调成小火加盖煲煮80分钟。
3、锅中放入洗净的油菜,调成中火,不加盖煲煮10分钟,上桌前调入盐即可。
小诀窍
1、墨鱼的处理:墨鱼又称乌鱼,这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮,还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜,这层薄膜在遇热后会收缩,让墨鱼肉的口感变得很硬,所以最好事先去掉这层薄膜。
2、防止油菜变色:最后放入油菜后不加盖煲煮,可以防止油菜的颜色变黄。
天麻煲乌龙
材料:
主料:墨鱼500克,天麻片15克,金华火腿30g,油菜100g,香葱1棵,老姜1块
做法:
1、墨鱼去骨洗净,撕去表面薄膜,切成大块放入汤煲。香葱打结;老姜拍破;金华火腿切片;油菜择洗干净,根部切十字花刀。
2、汤煲中加入3000ml冷水,投入金华火腿片大火烧开,撇去表面浮沫,然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖,调成小火加盖煲煮80分钟。
3、锅中放入洗净的油菜,调成中火,不加盖煲煮10分钟,上桌前调入盐即可。
小诀窍
1、墨鱼的处理:墨鱼又称乌鱼,这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮,还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜,这层薄膜在遇热后会收缩,让墨鱼肉的口感变得很硬,所以最好事先去掉这层薄膜。
2、防止油菜变色:最后放入油菜后不加盖煲煮,可以防止油菜的颜色变黄。
升麻芝麻煲猪大肠
材料:
升麻10克,黑芝麻60克,猪大肠一段(约30厘米)。
做法:
升麻10克,黑芝麻60克,猪大肠一段(约30厘米)洗净。把升麻与黑芝麻装入大肠内,两头扎紧,加清水适量煮熟,去升麻和黑芝麻,调味后饮汤吃猪大肠。
花旗参石斛灵芝煲乌鸡
材料:
乌鸡半只,花旗参10克,石斛12克,灵芝10克,姜1片,盐适量
做法:
1.乌鸡洗净后斩件焯水;花旗参、石斛、灵芝洗净。
2.将乌鸡、花旗参、石斛、灵芝、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
海底椰煲乌鸡
材料:
乌鸡,海底椰,南北杏,淮山,盐
做法:
1.乌鸡洗净焯水冲洗沥干!所有材料洗净.
2.一起放煲锅中煲2小时最后放盐调味即可!
淮杞煲乌鸡
材料:
主料:乌鸡一只(净光鸡),
做法:
1、将乌鸡放入开水中稍煮一下捞出待用,生姜切成片,山药去皮洗净切成厚片,枸杞洗净;
2、将乌鸡、山药、枸杞、油一起放入电气锅倒入清汤,控制器调到20分钟(或按汤键);
3、待电气锅进入保温状态,卸压后打开盖调味拌匀即可。
茶树菇煲乌鸡
材料:
茶树菇100g,乌鸡1只,瘦肉200g,黑枣10g,陈皮10g
做法:
1、乌鸡用冷水洗净,斩成4cm见方的大块。茶树菇洗净备用。
2、乌鸡放入锅中加入没过乌鸡的冷水,大火烧开锅中的水,让乌鸡渗出血沫,熄火后捞出乌鸡用冷水清洗干净。
3、所有材料放入汤煲,加入足够的水(汤煲的八分满),大火烧开后调成小火煲3小时。上桌前调入盐即可。
石斛花旗参灵芝煲乌鸡
材料:
乌鸡1只 石斛10克 花旗参片15克 灵芝25克 蜜枣2个 姜1块 盐1茶匙(5克)
做法:
1)将乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中,一次性加入2000ml清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
2)姜去皮切成片。将姜片,石斛,花旗参片,灵芝和蜜枣,倒入汤煲中,盖上盖子,调成小火煲至2个小时。
3)喝前,调入盐调味即可。
超级�嗦:
**这款汤,有着滋阴润肺,清热生津,解酒护肝,健脾胃的功效,经常外出有工作应酬,或平时工作经常熬夜的人,可以尝试着用它做日常的调养。
**花旗参,能清热解毒。石斛有着滋阴清热,护肝明目的功效。灵芝可以调理身体每一个不适的地方,汤色浓而不浊,最大限度的保留了汤品的原味。灵芝的味道,微苦回甘,配上红枣,味道更加美味。
**石斛,花旗参片,灵芝都可以在中药店买到(现在很多超市也有卖花旗参和灵芝)。如果是广东朋友,可在当地的汤料铺里让店家代为配制,现在很多淘宝店,也有煲汤汤料出售。
**蜜枣,如果不好买到,用超市真空包装的阿胶蜜枣也可以。
**煲汤的清水,要一次性加够,尽量不要在煲汤的过程中添水,尤其是冷水,这样会使汤的味道打折扣。就算在煲煮时候发现水量不够,也要添加开水。
**不喜欢喝放了药材的乌鸡汤,可以试试以下的方法,把
(红枣枸杞煲乌鸡)
作为女性日常的保养汤谱:
1)将乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中,一次性加入2000ml清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
2)姜去皮切成片。将姜片,6颗干红枣放入汤煲中,小火煲至1个半小时。放入30粒枸杞,再煲半个小时。喝前放入盐调味即可。
香菇枸杞煲乌鸡
材料:
乌鸡一只 干香菇几朵 枸杞20克 花椒15粒 葱3段 姜3片
做法:
1)乌鸡去内脏,去头,去屁屁,去爪爪后洗净,控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2)干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水备用。
3)砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
4)将泡香菇的水,倒入砂锅,再放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。
『分解ing.....』
乌鸡去内脏,去头,去屁屁,去爪爪后洗净,控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。花椒洗去浮土。
干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水备用。
砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
将泡香菇的水,倒入砂锅,再放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。
西洋参煲乌鸡
材料:
西洋参10克,乌鸡1只,绍酒15克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。
做法:
西洋参润透,切薄片;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.西洋参、乌鸡、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
灵芝煲乌龟
材料:
灵芝30克,乌龟1只(500克),冬菇30克,红枣10枚,调料少许。
做法:
①将冬菇泡软,大枣去核;
②乌龟去甲壳、肠杂,洗净切块,与诸药同放锅中,加清水适量,武火炖沸后转文火煨至肉熟汤浓,调入精盐、味精、食用油少许服食。