山楂麦米煲泥鳅
材料:
干山楂,炒麦芽各25g,麦米50g,泥鳅250g,猪腱肉500g,老姜1片,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
做法:
泥鳅购买时请店家代为宰杀,洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。
中火加热炒锅中的油至6成热,放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。
大火烧开煮锅中的水,放入猪腱肉汆烫出血水,捞出猪腱肉洗净。
瓦煲中放入2L冷水,大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟,然后调成小火加盖煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
小诀窍
炒麦芽:
炒麦芽是用大麦种子发芽炮制而成的一种中药材,含有丰富的消化酶和维生素,能够起到助消化的作用。炒麦芽为熟麦芽,具有消食、和中、下气的功效。中医时常使用炒麦芽治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等不适。炒麦芽在中药店可以很方便地购得。
麦米:
麦米又称雀麦米,是禾本科植物雀麦的种子,外形似麦粒呈长圆形,较扁,腹面有沟槽。麦米具有和脾胃利肝肾的作用,对食欲不振等不适有治疗作用。
干山楂:
是由山楂或野山楂风干制成,具有消食积,散瘀血,驱绦虫的作用。中医认为,山楂性微温,味酸,可以消食健胃,行气散瘀,对于治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症有一定疗效。
山楂麦米煲泥鳅
材料:
干山楂,炒麦芽各25g,麦米50g,泥鳅250g,猪腱肉500g,老姜1片,油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
做法:
泥鳅购买时请店家代为宰杀,洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。
中火加热炒锅中的油至6成热,放入泥鳅将两面都煎至金黄色取出控油备用。
大火烧开煮锅中的水,放入猪腱肉汆烫出血水,捞出猪腱肉洗净。
瓦煲中放入2L冷水,大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟,然后调成小火加盖煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
小诀窍
炒麦芽:
炒麦芽是用大麦种子发芽炮制而成的一种中药材,含有丰富的消化酶和维生素,能够起到助消化的作用。炒麦芽为熟麦芽,具有消食、和中、下气的功效。中医时常使用炒麦芽治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等不适。炒麦芽在中药店可以很方便地购得。
麦米:
麦米又称雀麦米,是禾本科植物雀麦的种子,外形似麦粒呈长圆形,较扁,腹面有沟槽。麦米具有和脾胃利肝肾的作用,对食欲不振等不适有治疗作用。
干山楂:
是由山楂或野山楂风干制成,具有消食积,散瘀血,驱绦虫的作用。中医认为,山楂性微温,味酸,可以消食健胃,行气散瘀,对于治疗肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症有一定疗效。
铁棍山药煲泥鳅
材料:
泥鳅、淮山、瘦肉和姜片
做法:
1. 煮沸一锅水,将泥鳅倒入水中汆烫,捞起再用水冲净鱼身上的白潺;
2. 铁棍淮山洗净,削皮切段;瘦肉洗净切块,汆水捞起;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下泥鳅,煎至金黄;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的泥鳅、淮山、瘦肉和姜片,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可食用。
功效:
补中益气,健脾开胃,滋肾祛湿。对小儿胃口不好补益效果甚佳。
山楂麦芽饮
材料:
麦芽10g,山楂3g,红糖15g
做法:
1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦(也可以选购中药店的炒麦芽与干山楂片)。
2、将炒好的山楂片与炒麦芽放入干净的小锅中,加水400ml,中火烧开后,转小火继续加热15分钟。
3、将煮好的水放至稍凉后,调入红糖,即可饮用。
山楂麦芽饮
材料:
山楂10克,炒麦芽10克。
做法:
将山楂洗净,切成薄片。山楂片、炒麦芽放入杯内,加开水,盖上杯盖,泡30分钟即成。代茶饮。
山楂麦芽茶
材料:
生山楂、炒麦芽各10免。
做法:
以开水沏泡,不拘时,代茶频频饮之。
山楂麦芽煎汤
材料:
炒山楂12克,炒麦芽9克。
做法:
取炒山楂、炒麦芽加水适量煎汤饮用,每日2次。
糯米小麦米红薯粥
材料:
小麦米,糯米,红薯适量
做法:
1.小麦米和糯米凉水泡至少30分钟;先煮小麦米和糯米;
2.快熟的时候,红薯去皮切小块放入锅内再煮15分钟。
3.小麦米在粥里很Q很滑的口感,糯米煮得烂烂的,水多放一些。
小诀窍
小麦米和糯米比例1:1
杂菜北非小麦米饭
材料:
北非小麦米300克,葡萄干140克,磨碎的小茴香1茶匙,剁碎的香菜(芫荽)2汤匙,柠檬汁1汤匙,辣椒酱适量,磨碎的肉桂少许,磨碎的橙皮1/2茶匙,蔬菜锅:,橄榄油1汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜4瓣,剁碎,小茴香末4茶匙,辣椒粉1茶匙,磨碎的肉桂末1/2茶匙,姜黄末1/2茶匙,丁香末1/2茶匙,香菜(芫荽)末1/2茶匙,姜末1/2茶匙,碎西红柿1罐(约400克),蔬菜高汤1200毫升,南瓜1杯,切块(约1厘米厚),小甘薯1个,切块(约1厘米厚),芹菜2根,切片,胡萝卜1个,切片,芜菁(青萝卜)1个,切块,厚1厘米,四季豆150克,切段,绿皮小胡瓜1个,切段,长1厘米,鹰嘴豆1罐(420克),沥干,盐和胡椒少许
做法:
1.用中大火起油锅。入洋葱和一半大蒜,炒约4分钟,至略微变软。拌入小茴香、辣椒粉、肉桂、姜黄、丁香、香菜和姜。再炒几秒钟。
2.加入罐头西红柿(连汁)、高汤、南瓜、甘薯、芹菜、胡萝卜、芜菁和四季豆。煮沸,然后用小火炖15到20分钟,直到蔬菜稍稍变软。
3.拌入小胡瓜、鹰嘴豆和剩下的大蒜。继续用小火炆约15分钟,蔬菜变软后用盐和胡椒调味。
4.制作蔬菜锅时,把北非小麦米和葡萄干放进大碗内,加入240毫升沸水,拌匀。浸泡5分钟。
5.蔬菜煮好后,舀两杯滚烫的蔬菜汤倒到小麦米上。加盖浸泡10分钟。蔬菜锅盖好,置一旁备用。
6.从蔬菜锅中舀出240毫升热汤,与小茴香、香菜、柠檬汁和适量辣椒酱混合,制成哈利萨辣椒酱。
7.用叉子搅松小麦米饭,然后舀到盘子上,撒上肉桂和橙皮。加上适量炖蔬菜,哈利萨辣椒酱放在旁边。
麦米散
材料:
小麦面、小米糠各50克。
做法:
将小麦面炒黑,小米糠炒黄,混合均匀,用红糖水冲服,一日分3次服。
麦米豆角粥
材料:
麦米250克,豆角100克,砂糖250克。
做法:
(1)将麦米淘洗干净,豆角摘洗干净。
(2)取锅放入清水和麦米、豆角,先用旺火煮沸后,撇去浮沫,再改用文火熬煮约l小时,并用手勺不断搅动,以防麦米粘锅糊底,至麦米开花、豆角熟烂而粥粘稠即成。
(3)把砂糖放入碗内,盛入麦米豆角粥即可食用。