忆苦思甜－－油渣饼

　　 材料:
　　 面粉，猪油渣，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾仁
　　
　　 做法:
　　

　　这个面是烫面，面粉、热水、冷、油。做出来的面比较软，我挺喜欢那口感的～

　　馅有切碎的猪油渣，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾仁。

　　馅料加鸡精，胡椒粉，麻油，生油调味，最后包的时候才加盐，否则韭菜会出水。

　　煎的时候，平底锅放少许油，慢火烙～

　　

忆苦思甜－－油渣饼

　　 材料:
　　 面粉，猪油渣，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾仁
　　
　　 做法:
　　

　　这个面是烫面，面粉、热水、冷、油。做出来的面比较软，我挺喜欢那口感的～

　　馅有切碎的猪油渣，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾仁。

　　馅料加鸡精，胡椒粉，麻油，生油调味，最后包的时候才加盐，否则韭菜会出水。

　　煎的时候，平底锅放少许油，慢火烙～

　　

家常葱花油渣饼

　　 材料:
　　 面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角
　　
　　 做法:
　　

　　1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。

　　2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。

　　3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。

　　4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。

　　5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。

　　6、将面在案板上揉成团，略饧。

　　7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，

　　8、撒上油渣均匀的舖匀。

　　9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。

　　10、将叠好的面团稍微饧5分钟。

　　11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。

　　12、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了

　　

香辣豉香韭菜油渣饼

　　 材料:
　　 猪板油350克，猪油原材料，猪肥膘肉50克，猪油原材料，清水1/2小碗，猪油原材料，生姜1片，猪油调味料，大葱1小节，猪油调味料，八角1个，猪油调味料
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肥膘与板油的处理：准备猪肥膘50克

　　2.猪肥膘用刀切成小丁状

　　3.准备猪板油350克

　　4.板油不要用清水洗，所谓“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了

　　5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁

　　6.猪油的熬制：锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）

　　7.放入切好的猪肥膘丁和板油丁

　　8.开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色

　　9.继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干

　　10.转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出

　　11.期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀

　　12.继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变

　　13.直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）

　　14.锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～

　　15.烫面团的和制：面粉250克放入和面盆里

　　16.往面粉里分次倒入适量热开水

　　17.用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮

　　18.再往面粉里分次倒入适量热开水

　　19.用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释

　　20.直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂

　　21.此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀

　　22.直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟

　　23.饧面的时候开始做馅料～香辣豉香韭菜油渣馅的调制：韭菜1小把用清水洗净，切成末

　　24.切好的韭菜末放在小碗里

　　25.捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状

　　26.切好的油渣丁放入韭菜上

　　27.加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味

　　28.用筷子把馅料与酱料搅拌均匀

　　29.饼剂子的制作：饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上

　　30.用手提着面团的边缘向两边四周拉扯

　　31.面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮

　　32.拌好的馅料放在面皮上

　　33.顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧

　　34.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷

　　35.饼坯的制作：左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合

　　36.左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状

　　37.左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷

　　38.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制

　　39.扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯

　　40.饼的烙制：1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油

　　41.做好的饼坯放入锅中

　　42.盖好锅盖小火烙制

　　43.烙到一面金黄色，翻面烙另一面

　　44.直到两面呈金黄色即可

　　

思甜小窝窝

　　 材料:
　　 材料：玉米粉，面粉，糯米粉，糖，葡萄干，大枣干
　　
　　 做法:
　　

　　玉米粉、面粉、糯米粉按3：2：1放入盆中。

　　用热水将糖化成糖水（糖多少参照个人喜好），倒入混合面中，开始揉面。

　　加入大枣干或葡萄干揉好的。开始捏成窝窝头形状（成圆锥形，而空其中）。

　　将捏好的窝窝头放入蒸笼里，大火上气后转小火蒸10分钟即可。

　　等待中。。。。。闻到窝窝头的香味啦，马上出锅喽，好香甜呀。。。。吃着会更香也

小诀窍

　　我一下子做了好多，没吃完的就暂时放起来，隔天早上做早餐，要吃拿出来蒸一下就可以吃啦，简单方便呢

　　

清淡爽口－－凉拌海蛰

　　 材料:
　　 海蛰，葱花，蒜末，麻油，鸡精，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.海蛰放在水中浸泡1天，反复洗净。

　　2.入烫水中灼一下捞出沥水。

　　3.放入碗中家少许盐，鸡精，糖，葱花，蒜末，麻油拌匀，放置一会即可食用。

　　

猪油渣炒青菜

　　 材料:
　　 青菜，猪油渣，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.青菜洗净切段。

　　2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。

　　

油渣青椒

　　 材料:
　　 猪油渣110克，青椒200克，豆豉10克，紫皮蒜1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.青椒切丁（保留青椒籽），蒜切丁。

　　2.油锅烧五成热，把猪油渣倒入小火慢炸，等颜色进步变深，炸出油渣香后，变大火，放入青椒和蒜煸炒1分钟。

　　3.倒入豆豉再炒1分钟，最后加盐、味精调味即可。

小诀窍

　　动作一定要快，开始小火再大火，这样猪油渣不会变焦而且青椒颜色特别好看。

　　

香脆油渣葱油饼

　　 材料:
　　 面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”（手光、面团光、 盆光）软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。

　　2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。

　　3.切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐。

　　4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片（越薄越好），在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。

　　5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。

　　6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。我的 这个火大了，呵呵。

小诀窍

　　个人觉得葱油饼用烫面更酥脆，发面的话会偏软

　　

青椒炒油渣

　　 材料:
　　 油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；

　　2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～

　　3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～

　　4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就ＯＫ了！

　　

创意沙拉－－-童趣1

　　 材料:
　　 水果，蔬菜，沙拉酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆压成泥做个小人人.

　　2.部分蔬菜。

　　3.土豆用油炸后做围栏.

　　4.沙拉酱

　　5.做2个小雪人.

　　6.把水果拌匀沙拉堆上盘.

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a40742.html