春芽炒蛋
材料:
鸡蛋4枚，春芽2枝，盐2茶匙，少量蚝油，菜籽油一汤匙
做法:
1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀；
2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒；
3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；
4、平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；
5、等两面煎至金黄，将蛋饼移到菜板上，卷成蛋卷后切厚片装盘。
春芽炒蛋
材料:
鸡蛋4枚，春芽2枝，盐2茶匙，少量蚝油，菜籽油一汤匙
做法:
1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀；
2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒；
3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；
4、平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；
5、等两面煎至金黄，将蛋饼移到菜板上，卷成蛋卷后切厚片装盘。
香椿芽炒蛋
材料:
主料：香椿250克，鸡蛋250克，
做法:
1.香椿洗净，切末；
2.鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；
3.锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。
韭芽炒蛋白
材料:
韭芽250克，鸡蛋2个取蛋清。
做法:
鸡蛋取蛋清，加细盐，味精适量，入加热的素油锅内炒熟盛出。韭芽洗净，切小段，入加热的素油锅内翻炒片刻，即加入炒熟的蛋白，翻炒至熟即可。佐餐，可常食用。
香椿芽炒蛋
材料:
香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐
做法:
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
黄豆芽炒粉条
材料:
黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
做法:
1】豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
2】粉条煮熟，捞出沥干水
3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4】锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5】下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
豆芽炒粉丝
材料:
豆芽，粉丝一把，剁椒
做法:
步骤1：豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟
步骤2：锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下
步骤3：再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边
步骤4：然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下
步骤5：最后加点鸡精，葱花就可以起锅了
黄豆芽炒咸鱼
材料:
黄豆芽，咸鱼，老姜，辣椒粉，鲜贝露
做法:
1、咸鱼放油锅里炸脆，捞起用刀压碎或切也行，老姜切末。
2、水煮开关火，倒入黄豆芽，放入略焯一下就可以了，为了保证豆芽的脆脆的口感，捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉（量根据个人口味放），放几根红椒丝，为了好看，不放也行~~拌炒均匀即可。
小诀窍
注意：一般是不用外加盐了，咸鱼很咸嘀！
黑豆芽炒腊肉
材料:
黑豆芽1斤，腊肉1块，肥猪肉适量，红泡椒1块，姜适量，蒜适量，盐适量
做法:
1.将豆芽洗净.
2.腊肉、肥肉切片，辣椒、姜切丝。
3.热锅，将肥猪肉炸出油，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒软，下盐调味就好了。
豆芽炒豆腐
材料:
豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量
做法:
1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
辣白菜豆芽炒饭
材料:
隔夜米饭1碗，辣白菜150克，豆芽100克，鸡蛋2个，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法:
1.先将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用；
2.炒锅加入油烧到5成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30ml清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用；
3.不用换锅，接着加入底油，烧到4成热时，倒入米饭，稍稍翻拌几下，然后倒入约50ml（3勺量）的清水，加上锅盖，用中火焖半分钟；
4.打开锅盖，此时米粒已经完全松散，然后加入辣白菜以及汤汁，加入白糖，翻炒均匀，直到米饭上色变红后，加入之前炒好的鸡蛋、豆芽，加入盐，翻炒均匀，豆芽变软后，加入白胡椒拌匀即可。
小诀窍
隔夜米饭，其中水分已经流失了一部分，因此比较容易做出筋道、弹牙的炒饭，但是很多时候隔夜米饭总是成团的粘连在一起，下锅后很难变散。最简单的方法就是：米饭下锅后加入3勺左右的清水（图中米饭约为200克，按这个比例添加），加上盖子，焖半分钟。水分渐渐收干后，在开始翻炒，米粒很容易就松散了；水分不能加的太多，否则就成汤饭了，焖米的时候一定要加盖，用中火，不能过大，否则米饭很容易就粘锅，有糊味了；辣白菜已经有咸味了，而且鸡蛋比较容易吸收盐分，所以盐一定要最后添加，白糖能提鲜，中和酸辣味，炒饭中加白胡椒能使味道更好。