木瓜椰奶燕窝西米露
材料:
木瓜1个,椰奶1袋,燕窝适量,西米适量,奶锅1个,取球器1个,盘子1个
做法:
1、先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30-50分钟;
2、西米露加入沸水中煮至半透明,关火闷半小时。捞出用凉水冲一下,再捞出;
3、西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌。
4、木瓜中间剖开去籽,一边用取球器取成球状,放入另一边木瓜中间。将步骤3倒入一半的木瓜中。
小诀窍
1、西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲。
2、燕窝要时时看火,不能硬也不能软,适当可添点水;
3、木瓜要挑够熟的,才甜。
木瓜椰奶燕窝西米露
材料:
木瓜1个,椰奶1袋,燕窝适量,西米适量,奶锅1个,取球器1个,盘子1个
做法:
1、先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30-50分钟;
2、西米露加入沸水中煮至半透明,关火闷半小时。捞出用凉水冲一下,再捞出;
3、西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌。
4、木瓜中间剖开去籽,一边用取球器取成球状,放入另一边木瓜中间。将步骤3倒入一半的木瓜中。
小诀窍
1、西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲。
2、燕窝要时时看火,不能硬也不能软,适当可添点水;
3、木瓜要挑够熟的,才甜。
木瓜椰奶西米露
材料:
木瓜1个,椰奶1袋,燕窝适量,西米适量,奶锅1个,取球器1个,盘子1个
做法:
1、先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30-50分钟;
2、西米露加入沸水中煮至半透明,关火闷半小时。捞出用凉水冲一下,再捞出;
3、西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌。
4、木瓜中间剖开去籽,一边用取球器取成球状,放入另一边木瓜中间。
5、将步骤3倒入一半的木瓜中。
小诀窍
1、西米要够Q就是要闷那半小时后用凉水冲。
2、燕窝要时时看火,不能硬也不能软,适当可添点水;
3、木瓜要挑够熟的,才甜。
木瓜椰汁西米露
材料:
木瓜250克,椰子粉2包,西米100克
做法:
1.将水煮沸后放入西米煮5分钟,熄火焖20分钟至透明,隔水待用。
2.锅里重新倒入水烧开,放入木瓜煮熟,加入白糖,倒入已经透明的西米煮开,关火。
3.加入椰子粉搅拌均匀。
木瓜椰汁西米露
材料:
木瓜半个,椰汁一听,西米一小把
做法:
1、木瓜去皮切块儿,西米要用凉水泡开(要泡两小时才够,我是头天晚上就泡上的)
2、将西米放入开中都煮成透明状,捞出过凉水
3、锅中再放入清水烧开,加入木瓜块儿煮两分钟后加入西米和椰汁,等开锅后就可以关火盛出了。
小诀窍
1、西米煮好后过凉水,以免西米粘在一起;
2、喜欢吃甜一点的可以加点蜂蜜;
3、放入冰箱冷藏后再食用口感更佳!
南洋木瓜椰奶冻
材料:
夏威夷小木瓜1个,纯牛奶 200亳升,椰浆50毫升,鱼胶粉10克,白糖适量。
做法:
1 鱼胶粉用少量凉水化开,木瓜不去皮对半开去籽,备用。
2 奶/椰浆/白糖电磁炉烧开,冷凉到50度左右,加入化开的鱼胶粉调匀。
3 倒入木瓜盅,放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结,食用时切成小块即可。
木瓜椰奶冻
材料:
木瓜950克 牛奶500亳升 椰子粉 适量 白糖 适量 吉利丁片 5片
做法:
1. 准备好所有材料。
2. 将牛奶倒入锅内。
3. 往里加糖跟椰子粉。
4. 白糖量随意,不喜甜的可以不放,牛奶尽量不要煮沸,营养要损失掉的。
5. 小火微加热后关火。
6. 吉利片用冰水泡软。
7. 挤掉水份。
8. 倒入加了糖跟椰子粉的牛奶中。
9. 凉透后备用,不用开火的哦,吉利片一放进去就溶解了。
10. 木瓜从头部切开,约6-7公分。
11. 用长勺子把里面的籽都给挖出来。
12. 取一小点的碗,将木瓜放进去,能保持直立就可以了。
13. 将凉透后的牛奶倒入木瓜中。
14. 倒满。
15. 盖上切下的木瓜头。
16. 包上保鲜袋放冰箱。
17. 冷藏2小时以上,看里面的奶都凝固没有。
18. 凝固了就可以切片装盘了。
木瓜椰奶冻
材料:
木瓜1个,牛奶100克,淡奶油50克,椰浆50克,白砂糖30克,吉利丁片或鱼胶粉10克
做法:
1、把牛奶100克、淡奶油50克、椰浆50克、白砂糖30克放入小锅里,小火加热无须烧沸。
2、吉利丁片用清水泡软备用。
3、把泡软的吉利丁片捞起,挤干水放入加热的奶液中搅匀至溶化,离火放凉。
4、这时把木瓜洗净,切去顶上一个盖,用小勺掏去籽。
5、把刚好放凉的椰奶液倒入木瓜中。
6、盖上木瓜盖入冰箱冷藏2小时左右,取出后切块即可。
木瓜椰奶冻
材料:
适量木瓜,适量椰汁,适量白糖,琼脂8-10克
做法:
1.琼脂泡在冷水中5分钟,泡至变软变透明。
2.木瓜洗净表面,从蒂部往下约5cm横向切开露出里面的籽,用长柄小勺仔细将籽全部出。
3.椰汁倒入锅中,中火煮至刚刚沸腾后关火,倒入绵白糖轻轻搅至糖溶化。 4.将泡软的琼脂捞出控水后,放入刚刚离火的椰浆里,轻搅溶化。
5.将锅放入冷水中隔水降温,降至常温的椰浆倒入挖空的木瓜中并使木瓜保持直立。
6.盖上瓜蒂部分,放入冷藏室内静置两小时。
7.将木瓜取出削去表皮。
8.切开装盘即可。
鲜奶燕窝姜粒炒蛋白
材料:
食疗是中国人传统养生之道,着重阴阳五行调配,不时不食,进补及时,故以秋冬进食此菜为宜。此菜食味滑而不腻,清香淡雅,容易入口,是爱美一族的恩物。分量:4~6位用
做法:
材料
碎燕窝(干货)20克,鸡蛋清6只,生粉1茶匙,鲜奶;量杯,姜粒1/4汤匙,姜2片,葱1根。
调味料
盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少许。
制法
1、碎燕窝浸水1小时,换水,用小火加入姜和葱煮5分钟,熄火后把燕窝�至软身,沥干水分。
2、鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀,倒入温油中浸熟捞起,再用清水洗去油分,沥干水分,备用。
3、锅烧热,下姜粒爆香,再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚,倒入鸡蛋清炒匀,即成。
心得
1、选用碎燕窝或草燕窝均可。
2、不要浸发太久,造成“透身”泻水现象,燕窝经烹调后不容易见到。
3、鸡蛋清应以中小火走油,避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出,美观而口感嫩滑。
4、燕窝可预先浸发和清炖,分成小包置于冰柜中,食时再加入鲜奶或糖水煮滚。
5、煮或清炖燕窝的时间不要太久,20―30分钟即可。
6、清炖燕窝可加入鸡或肉类,但燕窝须先放在细小纱布袋内,避免肉和燕窝混合一起,不易分开。
大厨小记
燕窝可分为燕盏、碎燕和草燕。选购时,以松而干身、色带微黄为上选,自身者可能是经过漂白程序的,带有其他杂质,影响质量,不宜选取。湿身的燕窝比较重身,亦容易带有“草泥味”,市面上亦有膺货,尤以猪皮作假为多,颜色雪白透明,没有光泽,一经浸发,水面会浮有油渍。
鲜奶燕窝鸡
材料:
鲜奶100克,燕窝3克,鸡肉50克,冰糖30克。
做法:
①将鸡肉洗净,切成2厘米见方的块。燕窝发透,去毛、冰糖打碎。
把鸡肉、冰糖、燕窝放入炖杯中,加入清水炖30-40分钟后,加入鲜奶烧沸即成。