杂锦圆椒盅
材料:
材料：圆椒3个，瘦肉100克，鸡蛋1个，火腿肠
做法:
1、将圆椒顶部切开，用小的圆头水果刀挖去里面的瓤，顶部那块去蒂切粒；
2、瘦肉切成小块肉片，用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会；火腿也切成小块；
3、起油锅，打入鸡蛋，用锅铲将蛋黄弄破，用手均匀撒上糖和盐，翻另一面再煎，蛋黄凝固后关火，用锅铲将鸡蛋分成几小块，上碟备用；
4、同时另一边炉用煲烧开水，水开后放少量油，把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟；
5、起油锅，放入肉片、火腿、青椒块，加生抽、盐、鸡精翻炒，熟后加入鸡蛋拌匀；
6、将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中，再撒上剁椒；
7、用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡，倒进碟里。
小诀窍
1、将诺亚方桶烫一烫是为了杀菌，水里先加点油再烫，诺亚方桶就会油光发亮，象上了层漆；
2、要圆椒放碟里站得稳，就要长得比较对称，歪扭的会站不稳；
3、勾那个芡，一方面是为了充当海洋，另一方面是为了有觉得诺亚方桶只做器皿颇可惜的，可以醮汁吃掉，不过会咬得很累。
杂锦圆椒盅
材料:
材料：圆椒3个，瘦肉100克，鸡蛋1个，火腿肠
做法:
1、将圆椒顶部切开，用小的圆头水果刀挖去里面的瓤，顶部那块去蒂切粒；
2、瘦肉切成小块肉片，用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会；火腿也切成小块；
3、起油锅，打入鸡蛋，用锅铲将蛋黄弄破，用手均匀撒上糖和盐，翻另一面再煎，蛋黄凝固后关火，用锅铲将鸡蛋分成几小块，上碟备用；
4、同时另一边炉用煲烧开水，水开后放少量油，把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟；
5、起油锅，放入肉片、火腿、青椒块，加生抽、盐、鸡精翻炒，熟后加入鸡蛋拌匀；
6、将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中，再撒上剁椒；
7、用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡，倒进碟里。
小诀窍
1、将诺亚方桶烫一烫是为了杀菌，水里先加点油再烫，诺亚方桶就会油光发亮，象上了层漆；
2、要圆椒放碟里站得稳，就要长得比较对称，歪扭的会站不稳；
3、勾那个芡，一方面是为了充当海洋，另一方面是为了有觉得诺亚方桶只做器皿颇可惜的，可以醮汁吃掉，不过会咬得很累。
甜椒盅
材料:
洋葱丁1大匙，蛋1个，香肠片1/2条，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，热白饭1/2碗，红甜椒1个，黄甜椒1个，起司丝2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙
做法:
(1)起油锅，放入洋葱丁爆香，再将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用。
(2)再依序加入香肠、红萝卜丁、玉米粒翻炒1分钟后，放入白饭及调味料翻炒均匀即可起锅备用。
(3)将甜椒洗净，在上方约1.5公分处切开当作盖子，去除中间的籽后，将底部稍微切掉一点，让甜椒可以站立，但是不可切成中空的管状。
(4)将炒好的饭料填入甜椒中，在饭的上方分别放上1大匙起司丝，烤箱预热10分钟，放入烤箱中用180℃烤20分钟即可。
缤纷火腿彩椒盅
材料:
火腿80g，玉米粒50g，青豆50g，红黄彩椒各1个，柠檬1/2个，沙拉酱1大勺
做法:
1.锅中烧水，水开后放入青豆，中小火煮熟
2.将青豆、玉米粒、彩椒丁、火腿丁一同放入沙拉碗中
3.加入一大勺沙拉酱
4.挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可
圆椒炒鱿
材料:
鱿鱼3只，青灯笼椒1只，蒜末适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量
做法:
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净后刻花切片；青灯笼椒洗净后切丝。
2.锅内放少量油，烧热后加入鱿鱼炒至七成时加入青灯笼椒。
3.加入适量生抽、糖、盐、鸡粉、孜然粉调味即可。
圆椒炒鱿鱼须
材料:
圆椒1只，鱿鱼须300克，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将鱿鱼须洗净切好，汆水待用。
2.圆椒切方块。
3.起油锅，爆香姜、蒜，
4.将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒，翻炒后添点水稍煮。
5.下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。
青圆椒炒鸡蛋
材料:
青圆椒4个，鸡蛋3个，盐，料酒，酱油，油，蒜，砂糖
做法:
1.青圆椒洗干净去籽按照个人喜好切好备用，鸡蛋打好加入少许油 1茶匙水，少许盐搅拌均匀备用。
2.鸡蛋先下油锅炒散盛起备用。
3.少许蒜切碎爆香油锅，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡蛋适量的盐和少许酱油，少许砂糖翻炒片刻后装盘即可。
小诀窍
提示：爱吃辣换青椒 可在快上锅前撒孜然粉翻炒，味道更好~
青圆椒炒鱿鱼
材料:
鱿鱼，葱姜，圆椒，酱油，糖，料酒
做法:
1.鱿鱼切好后汆水。
2.先把圆椒炒好盛出，再放葱、姜、料酒炒鱿鱼。
3.差不多了就汇合，最后放点酱油和糖。
圆椒炒火腿肠
材料:
圆椒2个400克，金门火腿肠200克，蒜头2粒。
做法:
1、圆椒洗净去核切凌形，火腿肠对半切开，再切片，蒜头拍碎。
2、热锅下油，中火放入火腿片爆香兜起。
3、再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水少许加盖煮片刻。
4、放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟。
酸豆角炒圆椒
材料:
圆椒一个、酸豆角适量（大概一块钱）、叉烧一块（大概四块钱）。
做法:
我的开胃菜－酸豆角炒圆椒
住过院以后，你会发现你总是很饿，但却没有东西是吃得下的，哪怕是吃饭，都好像吃药一样辛苦，富哥同肥妈每天煮的东西，基本上每次都是差不多：番薯叶，莴笋，菠菜，枸杞叶，我敢说，我住院时吃的那几道菜，生完以后绝对不会碰。
今天为大家介绍一道我同我老公都很喜欢吃的开胃菜：
1、先将酸豆角出水后捞起，切粒。
2、将切好粒的酸豆角放到烧红的锅里烤干，捞起。
3、把锅重新洗干净，用蒜头起锅，然后讲酸豆角倒到锅里炒。
4、吵完的酸豆角，放到另外一边，然后放入圆椒炒匀。
5、然后两边放不同的调料，酸豆角处倒入一汤匙的糖，而圆椒那边就放1/2茶匙的盐，分别炒匀。
6、炒匀后再一起炒匀。
7、最后讲将叉烧也放到锅里，炒匀，最后再加点麻油包尾，起锅吃得。
这就是我的一道开胃菜，酸豆角很惹味，圆椒很清甜爽口，叉烧都好香口。
不过这碟菜，我吃得最多的就是圆椒，因为酸豆角和叉烧不敢吃太多，都只是忍不住的时候吃一两个，不过老公就好中意吃拉，每次一打开门就会说：“哇，老婆好香哦。”而且每次炒这道菜，他都会吃两碗饭，如果煲粥都吃够四碗。
注意：
1、对于孕妇来说，凡是吃腌制的食物，最好都是出过水，烤干水再炒，这样比较安全，而且，最好不要再用鸡精味精等调味料了，简简单单的糖和盐就ok了，最好所有的菜煮到后面都放点麻油做包尾油比较营养有益；
2、至于口感方面，我曾经担心过圆椒同酸豆角的口感可能会合不来，因为酸豆角偏咸和酸，需要用糖来中和，但如果在炒豆角的时候就放了糖，可能会使锅变得焦黑，炒出来就不好看了，而且如果圆椒不用猛火爆过，会有一种不太愉快的臭青味，所以我将它们放到锅里，分开两边炒，分开两边放味，出来的效果还不错；
3、我有试过用其他颜色的灯笼椒来炒，不过吃起来都会有一点点酸味，比不上绿色的圆椒那么清甜可口。
咸肉杂锦煲
材料:
冬菇，金针，云耳，咸肉，生抽，盐，糖
做法:
1.将冬菇、金针、云耳水发好，咸肉切断几段；
2.放小许油，放几片姜在小煲里爆一爆，再加入咸肉段，爆一小会，不要将咸肉炸干，再放入冬菇、金针、云耳，加生抽、盐、糖焖，焖到入味放豆腐块滚几滚，上煲。我装在碗上了。
小诀窍
有咸肉吊味，不会使斋的材料吃起来太寡