糖豆
材料:
原料:糯米粉,白糖,芝麻,水
做法:
1、芝麻和糯米粉拌匀。
2、锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团。
3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,先切成粗细均匀的条状。
(厚薄、粗细自定,小点容易炸酥脆)
4、改成大小均匀的丁,大小也自定。
5、锅入油三、四成热下入糖豆生坯,炸至金黄色捞出控油即可。
(一点心得,共同体会:生坯要少放,刚入锅时要勤翻,否则会粘在一起,成团而不是豆了。)
6、成品!
小诀窍
徐州人多数采用白芝麻,且芝麻是在做好糖豆生坯之后裹在糖豆外面,我感觉无论芝麻裹得多实在,在炸制的过程中多少都会散落在油中,我不喜欢油里都是芝麻的感觉。
红糖豆沙馅料
材料:
红小豆,红糖,大枣
做法:
1.将红小豆、去核后的红枣洗净放入高压锅中煮至熟烂
2.用勺子将熟烂的红小豆和红枣碾碎,边碾边放入红糖,搅拌均匀即可
小诀窍
这种馅料超市也有卖,但是还是建议大家自己做,卫生,不含任何添加剂~天然健康~~
糖豆
材料:
原料:糯米粉,白糖,芝麻,水
做法:
1、芝麻和糯米粉拌匀。
2、锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团。
3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,先切成粗细均匀的条状。
(厚薄、粗细自定,小点容易炸酥脆)
4、改成大小均匀的丁,大小也自定。
5、锅入油三、四成热下入糖豆生坯,炸至金黄色捞出控油即可。
(一点心得,共同体会:生坯要少放,刚入锅时要勤翻,否则会粘在一起,成团而不是豆了。)
6、成品!
小诀窍
徐州人多数采用白芝麻,且芝麻是在做好糖豆生坯之后裹在糖豆外面,我感觉无论芝麻裹得多实在,在炸制的过程中多少都会散落在油中,我不喜欢油里都是芝麻的感觉。
红糖豆渣松糕
材料:
大米粉,豆渣各100g,糯米粉100g,红糖30g,热水50ml
做法:
1、糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中,分次加入凉透的红糖水,混合成半湿状;
2、用手将面粉搓匀搓散后,过筛出细腻的糕粉,再倒入摸油的模具中(中间填入豆沙),轻轻刮平表面,放上去核红枣装饰;
3、入蒸锅大火蒸10-15min即可。
芝麻红糖豆沙馅饼
材料:
糯米粉300g,红糖5g(着色和补血),热水适量,黑白芝麻15g(2汤勺),豆沙50g
做法:
1、混合糯米粉、红糖、热水成糯米团。
2、分成汤圆大小的面团,用掌心按平放一点豆沙馅,四边合拢,搓园,再次按平(小心轻按)
3、蘸上黑白芝麻,蒸熟略微放凉即可食用。(加热的话可以略放点油两面煎黄,另有一番风味)
小诀窍
放馅料不要贪多,尽量按平蘸匀芝麻。
糖豆鲜百合凤尾虾
材料:
明虾500克,糖豆200克,鲜百合100克,姜花、红萝卜花、蒜茸各5克,芡汤35克,湿粉10克,胡椒粉、麻油少量,绍酒10克,花生油75克。
做法:
1、切去明虾头部,去掉虾身壳,留虾尾,洗净,改成虾球腌好待用。糖豆撕根洗净。鲜百合撕开洗净。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
2、先将糖豆滚过,用上汤煨至仅熟。鲜百合用姜汁酒煸炒至七成熟,倒在疏壳里沥干水。然后烧镬落油,将虾球泡油至仅熟,倒在笊篱里。随即放料头、XO酱爆香,放糖豆、鲜百合、虾球,烹酒,调入碗芡,加尾油炒熟盛于碟中便成。
红糖豆腐
材料:
嫩豆腐500克,红糖125克。
做法:
嫩豆腐500克、红糖125克,加水1大碗,煮沸10分钟,候温,1次或2小时内分次服完,用于胃出血者。
饴糖豆腐
材料:
豆腐250克,饴糖(麦芽糖)100克,生萝卜汁200克。
做法:
豆腐切块,与饴糖、萝卜汁加水适量,共煮熟透。1日分2次食用。上料用量可根据食量酌减。
饴糖豆浆
材料:
饴糖15克,豆浆400毫升。
做法:
将饴糖与豆浆一起共煮沸即可。
红糖豆腐方
材料:
豆腐500克,红糖60克。
做法:
将豆腐与红糖一起放入锅中,加清水500毫升,煮10分钟即成。
红糖豆腐生姜汤
材料:
红糖100克、豆腐250克、生姜100克。
做法:
取红糖100克、豆腐250克、生姜100克,加水煎汤。每晚睡前吃豆腐饮汤,连服1周。