沙拉青瓜蕨粉三文鱼
材料:
素雅沙拉
做法:
素雅沙拉制法:
1、菠菜烫熟、切段,豆腐干切细条,彩椒、洋葱、杏干均切条,生姜切细丝备用。
2、三文鱼切成细条,加入盐、姜末、柠檬汁腌3分钟。
3、将切好的食材与三文鱼条拌匀,加入盐、酱油、柠檬汁、蜂蜜、芝麻油拌匀即可,也可撒些核桃和花生碎。
青瓜蕨粉三文鱼制法:
1、三文鱼肉切成筷子粗细备用、蕨粉用温水泡开冲凉水备用;
2、青瓜切丝,柠檬皮切丝,葱姜蒜切末,鲜花椒切末,取一碗,用柠檬汁、醋、酱油、芥末等调好味汁;
3、将青瓜、蕨粉放入盘中,三文鱼加入鲜花椒末、柠檬汁、葱姜蒜搅拌一下,摆在蕨粉上,浇上汁、撒点芝麻即可。
小诀窍
三文鱼要想吃得“美”,食材搭配得很重要。作为居家“美”食,其绝佳的生食口感又增添了美容食谱的简便性——说实在话,对于大部分人来说,除了三文鱼头可煲可煎之外,鱼肉的部分怎么精心煎煮都有点浪费,口感无论如何都不如生食来得鲜甜肥美。
沙拉青瓜蕨粉三文鱼
材料:
素雅沙拉
做法:
素雅沙拉制法:
1、菠菜烫熟、切段,豆腐干切细条,彩椒、洋葱、杏干均切条,生姜切细丝备用。
2、三文鱼切成细条,加入盐、姜末、柠檬汁腌3分钟。
3、将切好的食材与三文鱼条拌匀,加入盐、酱油、柠檬汁、蜂蜜、芝麻油拌匀即可,也可撒些核桃和花生碎。
青瓜蕨粉三文鱼制法:
1、三文鱼肉切成筷子粗细备用、蕨粉用温水泡开冲凉水备用;
2、青瓜切丝,柠檬皮切丝,葱姜蒜切末,鲜花椒切末,取一碗,用柠檬汁、醋、酱油、芥末等调好味汁;
3、将青瓜、蕨粉放入盘中,三文鱼加入鲜花椒末、柠檬汁、葱姜蒜搅拌一下,摆在蕨粉上,浇上汁、撒点芝麻即可。
小诀窍
三文鱼要想吃得“美”,食材搭配得很重要。作为居家“美”食,其绝佳的生食口感又增添了美容食谱的简便性——说实在话,对于大部分人来说,除了三文鱼头可煲可煎之外,鱼肉的部分怎么精心煎煮都有点浪费,口感无论如何都不如生食来得鲜甜肥美。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
蕨粉钵钵鸡
材料:
仔鸡1只,大葱2段,姜3片,干辣椒50g,香菜1棵,蒜茸2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),花椒粉1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),香油1汤匙(15ml),熟花生仁50g,蕨根粉50g,油40ml
做法:
仔鸡洗净,崭去翅尖、鸡头及脚爪,再从中间劈开。香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎。
将干辣椒碎放入锅中,加入少许清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟,再取出,充分沥干水分。
中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入,用小火慢慢沁炸10分钟,使辣椒中的辣红素充分溶入油中,待油色红亮时将辣椒挑出,留油备用。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将蕨根粉放入,煮5分钟后取出用冷水冲凉,待用。
锅中放入足量的热水,大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入,大火煮制10分钟,离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉,剁成2cm宽的小块。
在小碗中调入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀,制成调味汁。
将蕨根粉垫在盘底,放上鸡块,淋入调味汁,撒上熟花生仁和香菜碎即可。
小诀窍
将仔鸡煮制断生后应马上取出用冷水甚至冰水冲凉,这样可以充分保持肉质的滑嫩。
也可购买市售的辣椒油来烹调,这样可以节省不少的制作时间。
自制辣椒油需先煮后炸,比较麻烦,但可以一次多做些妥善保存起来。
婆婆山蕨粉
材料:
九寨沟产蕨根粉250克,小青、红朝天椒各10克,纯净水500克。调料盐5克,味精5克,白醋10克,泡野山椒5克,葱花2克。
做法:
1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时,锅放水置大火上,烧沸后下入泡过的蕨根粉,待水再次沸起、蕨根粉变软后捞出待用。
2、青、红朝天椒切成小圈备用。
3、用纯净水加入盐、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、葱花调成味汁后放入山蕨粉即可。
口味
小诀窍
特点
咸鲜酸辣,粉皮筋道,回味无穷。
创新点
此菜选用纯天然绿色蕨根粉,加上野生的青朝天椒,口味生辣,与传统干辣椒的辣味不同。
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蕨根粉
蕨菜被称为“山菜之王”,是蕨类蕨科植物――蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,多为盐渍或干品,又名龙头菜、拳头菜、如意菜。新鲜的蕨菜上披白色茸毛、鲜嫩肥厚,可于沸水中焯几分钟,换清水浸泡片刻,炒食或凉拌均可。蕨根含35%-40%淀粉,所提取的淀粉称为“蕨根粉”,有一定滋补作用,可制粉皮、粉条。
酸辣蕨粉
材料:
主料蕨根粉条250克。辅料青红椒25克,香菜少许。调料精盐8克,醋5克,味精5克,白糖5克,辣椒油5克,蒜末3克。
做法:
1、将蕨根粉条放入温水中浸泡,锅加入清水上火,烧沸后把蕨根粉条投入沸水中煮熟过凉,将青红椒洗净切丝,香菜洗净切段待用。
2、将过凉的蕨根粉条放入盘中,浇上用精盐、味精、醋、白糖、辣椒油、蒜末调好的味汁,撒上青红椒丝、香菜段丝即可上桌。
小诀窍
特点
酸辣咸鲜,爽口不腻。
三文鱼鲜蔬沙拉
材料:
三文鱼,嫩黄瓜,苹果,桔子,生菜,红甜椒,烤香草土司面包粒,黑胡椒粒,橄榄油,沙拉酱。
做法:
1:三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后,水烧开放入三文鱼蒸熟;
2:蒸熟的三文鱼拆散成小块;
3:嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块,生菜撕成小片;
4:所有材料混合均匀,加入适量桔子汁,吃前拌沙拉酱即可。
小诀窍
1:三文鱼可以用其它没有鱼刺的鱼排代替,注意做沙拉的鱼肉应该去掉所有鱼刺;
2:各式蔬果可以自由搭配,烤香草土司面包粒可以买现成的,也可以自己将土司面包切成小块,和橄榄油、香草混合后烤焦代替;
3:利用生菜做沙拉的时候,提前放入冰水浸泡15分钟,可以使生菜更加爽脆好吃;
4:沙拉酱可以是任何一种自己喜欢品种;
5:制作任何沙拉、凉拌菜,请尽量沥干蔬果的水份,以免影响味道,而且注意现拌现吃。
三文鱼沙拉
材料:
草莓200g,酸奶400g,三文鱼150g,茴香50g,柠檬1/2个,绿芥酱,盐少许
做法:
1、三文鱼切块,淋上柠檬汁、茴香叶、绿芥酱、盐拌匀;茴香和一片柠檬一起加入200g酸奶,进食物料理机打成泥;
2、杯中依次装入原味酸奶、茴香柠檬酸奶、拌好的三文鱼块,一份健康美味的沙拉就做好了。茴香也可以根据自己喜好,换成其它口味的香草。
泰式三文鱼沙拉
材料:
鱼露60毫升,青柠汁60毫升,红糖9克,泰国辣椒4个,切块,三文鱼排680克,橄榄油5毫升,洋葱1个,切细片,大西红柿1个,切块,切碎的新鲜罗勒40克,生菜1棵
做法:
1.将烤箱预热到200度。
2.将鱼露、青柠汁、红糖和辣椒搅拌在一个小碗里做成沙拉酱,放置一边。
3.将三文鱼片放到烤盘上,将橄榄油裹遍鱼肉。在预热好的烤箱里烤20分钟或直到鱼肉酥软。冷却至少15分钟。
4.将三文鱼肉放到一个大碗里,用叉子将鱼肉分成大块,加入洋葱、西红柿和罗勒,然后将调好的沙拉酱倒上,轻轻搅拌均匀。
5.将搅拌好的沙拉放到生菜叶上即可食用。
西兰花三文鱼沙拉
材料:
先看沙拉酱的做法:
做法:
1.锅里放入一小块butter,融化后爆香洋葱丝,然后放入带子炒一下,然后把蘑菇倒入,翻几下,加一小碗水小火闷少20分钟就可以了
2.把汤倒入可放烤箱的汤碗里,盖一张酥皮,周围压紧,中间划个小十字,入烤箱210摄氏度烤15分钟就好了
烟熏三文鱼沙拉
材料:
烟熏三文鱼切片(可换成大虾),橙子一个半,生菜一颗,嫩黄瓜1根,小蕃茄适量,盐,粗黑胡椒粒,橄榄油
做法:
1.生菜和黄瓜清洗干净浸泡待用;橙子1个用刀完整的削去外皮,然后切成圆片
2.另半个橙子用简易榨汁器榨出汁;洗干净的生菜黄瓜彻底沥干水分,生菜用手撕成合适的碎片,黄瓜斜刀切薄片;将生菜和切片橙子和黄瓜片先放入大盘子中摆好,用手捏少许细盐均匀的撒在表面
3.接着用手捏少许黑胡椒粒均匀的洒在沙拉上拌匀,接着均匀的倒入橙汁和橄榄油适量,最后摆上蕃茄和三文鱼即可