肉沫茄子
材料:
长茄子,肉沫,蒜片,姜末,郫县豆瓣,白糖
做法:
1、先把茄子切成小块后,切成花刀
2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸,
3、茄子皮变色后,起锅放入微波炉内中火打三分钟。
4、再在锅内放入油,油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后,再倒入肉沫抄散。
6、最后倒入打好的茄子。抄匀,待茄子与作料混合后就可以起锅了
小诀窍
用微波炉打过的茄子松软,可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。
肉沫茄子
材料:
长茄子,肉沫,蒜片,姜末,郫县豆瓣,白糖
做法:
1、先把茄子切成小块后,切成花刀
2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸,
3、茄子皮变色后,起锅放入微波炉内中火打三分钟。
4、再在锅内放入油,油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后,再倒入肉沫抄散。
6、最后倒入打好的茄子。抄匀,待茄子与作料混合后就可以起锅了
小诀窍
用微波炉打过的茄子松软,可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。
肉沫茄子
材料:
茄子,葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱,料酒,老抽,乌醋
做法:
1、茄子切片,油锅里煎软备用
2、油锅烧热,加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫,加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许,中火翻炒10分钟,待茄子软烂大火收汁出锅。
肉沫茄子
材料:
长茄子三根,肉沫200克,姜沫,蒜沫,豆瓣酱,糖,青椒一个,小红椒五个。
做法:
1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。
2、长茄子滚刀切好,青椒切小片,小红椒切小段。
3、油热后,倒入茄子,将茄子炒软,茄子皮变色时装盘。
4、再倒油,加入一勺白糖,溶化后,加入姜末煸炒,再倒入豆瓣酱两勺,翻炒片刻,将肉沫倒入,继续翻炒,肉变色时加入少量生抽,再将茄子重新倒入,一起翻炒,再将青椒红椒倒入,期间加入两到三次冷水,防止粘锅,也有利于茄子软烂,最后倒入蒜末,小火焖三到五分钟即可。
鱼香肉沫茄子
材料:
主料:茄子400克、猪绞肉50克、
做法:
1.茄子洗净切成滚刀块、泡姜、泡海椒、黄葱分别切成颗粒,备用。
2.锅烧热后,倒入食用油烧热,放茄子煎熟,铲到盘里。锅内留底油。
3.放入猪肉沫炒到颜色变白,依次加郫县豆瓣、泡姜泡海椒、白糖、黄葱粒一起炒香。
4.重新把茄子放入锅里一起翻炒加少许盐,关火加味精。起锅装盘即可。
肉沫茄丁
材料:
长茄子两个,西红柿一个,肉沫三两,青椒一个,葱少许,姜少许,蒜沫少许,酱油少许,盐少许,鸡精少许,食用油少许
做法:
1.将茄子切成小丁过凉水备用;
2.西红柿去皮后切成小块备用;
3.锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分;
4.盛出盘子备用;
5.锅内油烧热,放入葱,姜沫炝锅,倒入用盐,酱油搅拌好的肉沫炒匀;
6.倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟;
7.加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化;
8.加入切好的青椒丁、蒜沫、盐,出蒜香味后加入鸡精即可。
小诀窍
1、也可以用圆茄子,不过个人觉得这种做法还是长茄子好一些,这种的带皮比较好吃。 2、也可以再加点辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。
肉沫烤茄子
材料:
长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量
做法:
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的
新派肉沫蒸茄子
材料:
长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量
做法:
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的
肉沫雪里蕻
材料:
雪里蕻300克,水发黄豆150克,猪肉馅100克,干辣椒5根,葱少许,白糖少许,生抽少许
做法:
1、雪里蕻彻底洗净,多用水冲去多余盐分后,挤干水分,切碎
2、肉馅加入少许酱油和料酒腌一会,葱、干辣椒切碎
3、用小锅烧水,水开后放入泡发的黄豆,煮15分钟至熟
4、炒锅中油热后,放入葱花和辣椒碎爆出香味,放入肉馅翻炒2分钟
5、放入雪里蕻碎,放白糖和生抽,翻炒
6、最后倒入煮好的黄豆,炒匀即可
虾米肉沫炒秋茄
材料:
秋茄5条,虾米适量,肉沫适量
做法:
1.秋茄切块,虾米和肉沫用油爆香
2.闻到香味的时候,放秋茄下去。。。
3.最后,有条件的话,放点头抽下去。。。我家刚好就有一支。。。谢谢送给我酱油的亲爱的你。。。哈哈。。。没有的话,放普通酱油也OK啦。。。
橄榄菜炒肉沫甜豆
材料:
橄榄菜,肉,甜豆
做法:
1.肉,你可以选猪肉或者牛肉,只要把它们剁成碎,调好味
2.甜豆洗干净切粒
3.先下油炒肉沫,再放甜豆,这时候,可以稍微洒点酒,甜豆才会保持翠绿,准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以