山寨版白云猪手（脚）
材料:
猪手（脚），姜，白醋，白糖，柠檬
做法:
1.把猪手（脚）焯水，放姜片和一汤匙左右盐，去沫，再炷，炷到能咬入不太硬，软硬是随你的，如果想软，可也用高压锅压，焯水或炷好后用冷水冲干净，泡半小时至1小时。
2.在焯水猪手同时，将白醋稀释1：3，比例按醋的酸度定，加热，再加白糖和少少盐，搅拌均匀，可自己试试甜酸度，冷却至常温，再放入猪手（脚），加几片柠檬更香，盖好盖子放入冰箱12小时左右，即成。
小诀窍
此菜不肥不腻，甜酸口爽。 偶做的充其量都是山寨版，第一次做，经验不足，谢谢大家帮助
山寨版白云猪手（脚）
材料:
猪手（脚），姜，白醋，白糖，柠檬
做法:
1.把猪手（脚）焯水，放姜片和一汤匙左右盐，去沫，再炷，炷到能咬入不太硬，软硬是随你的，如果想软，可也用高压锅压，焯水或炷好后用冷水冲干净，泡半小时至1小时。
2.在焯水猪手同时，将白醋稀释1：3，比例按醋的酸度定，加热，再加白糖和少少盐，搅拌均匀，可自己试试甜酸度，冷却至常温，再放入猪手（脚），加几片柠檬更香，盖好盖子放入冰箱12小时左右，即成。
小诀窍
此菜不肥不腻，甜酸口爽。 偶做的充其量都是山寨版，第一次做，经验不足，谢谢大家帮助
山寨版白云凤爪
材料:
凤爪，辣椒，醋，温水，糖，姜
做法:
1.先解冻，用水泡一会，再放姜片下锅烧开水，倒入凤爪滚一小会，捞起用冷水过冷河
2.预准备好醋水（白醋与温水1：1左右，加几汤匙糖，溶化再冷却）和辣椒圈，再将过了冷河的凤爪倒入，放几小时入味
小诀窍
此菜爽口，颜色洁白，味道甜酸微辣，作消口食品或餐前小食皆可。
白云猪手
材料:
白醋，白糖，水，盐，辣椒，姜，猪手，冰
做法:
1.比例：白醋：白糖：水=3：1：1 盐适量就行按比例把白醋、白糖、水、盐放到窝里煮，待到白糖全部融化为止。
2.煮好的白醋。
3.辣椒：先在热水中烫一下，去除上面的脏东西，然后切粒。
4.姜：切片待用。
5.煮好的白汁，是整到菜的关键啊，喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒咯！！！
6.猪手做法：把猪手除毛洗净待用。待水煮开，把猪手放下去同时放酒、姜驱除其异味。
7.水再开后，再煮15分钟左右，关火后，浸泡半小时左右。其目的，让猪手充分变熟。
8.猪手的处理方法：用冰冻一个小时左右，目的使猪手有爽爽的感觉。。。这样做白云猪手，怎么样都比外面的安全卫生吧！！！！而且味道也不错啊！
9.一定要等那酱汗待凉才能放猪进去，口感要不就没那么爽啦！！！
白云猪手
材料:
猪手，清水适量，盐适量，糖适量，醋适量
做法:
1.猪手买的时候预先斩件，做之前多洗几次漂清血污。
2.然后放锅里煮至刚离骨时捞起，放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。
3.把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开，再将浸泡过的猪手放进去略煮一下，倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上。
4.第二天的中午饭就有得吃啦！
白云猪手
材料:
猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条
做法:
1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。
3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。
4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
小诀窍
酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。
酸酸甜甜白云猪手
材料:
猪手（猪前脚）2只（约600g），白醋 600ml，白砂糖 200g，水 250ml，老姜 1块（约10g），广东米酒 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），红辣椒 1支，冰块 500g
做法:
老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。
将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。
将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水冲洗干净。
将切好的猪手小块、姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。
接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。
最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。
小诀窍
将猪手放入糖醋汁中腌渍时，最好放入冰箱中冷藏保存，这样可以使猪手的口感更加爽滑。
剁猪手时，应尽量剁得小一些，否则不易腌渍入味。
白云猪手
材料:
猪手，清水，盐，糖，醋
做法:
1、猪手买的时候预先斩件，做之前多洗几次漂清血污。
2、然后放锅里煮至刚离骨时捞起，放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。
3、把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开，再将浸泡过的猪手放进去略煮一下，倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上，第二天即吃。
番茄猪手（压力锅版）
材料:
食材：猪手1个、小番茄200克、香葱2根
做法:
1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。
2、把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。
3、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。
4、等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。
5、洗干净番茄，对半切开。
6、把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。
小诀窍
1、压力锅通过压力可以使热能更集中，所以用压力锅炖猪手时间不宜太长，城市里的猪，一般炖15分钟已经很软烂了。
2、压力锅关火后不能马上强行打开锅盖，一定要等到锅内的气体完全放完才能打开，打开后要注意防止热汽烫伤。
3、用红糖来做红烧菜，上色比冰糖漂亮，而且红糖很滋补哟，特别是女人在例期后期，可以适当喝些红糖生姜水，对身体很好。
4、放入番茄收汁的时候，要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄，防止粘锅。
玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉
材料:
花椒，八角，茴香，盐，姜片，生抽，猪肉
做法:
1.放水，花椒、八角、茴香，盐、姜片、生抽烧开，放猪肉，煮半小时左右捞起，不用炷得太烂，熟了就可以。美国的猪肉好容易煮软的。
2.捞起切片，准备好配料：大蒜、红萝卜、芹菜；
3.起锅爆香爆干猪肉，放生抽和少少盐，爆到够火候了，盛起，再起锅放姜片和蒜头，烧至半焦，放入大蒜、红萝卜、芹菜，翻炒至七八成熟加盐，兜均，倒入爆好的肉片，兜几下，上锅。喜欢辣的可放辣椒，家里的怕辣，我就免辣了。如果是干椒，可在放姜片时一起爆。
小诀窍
是不是一道超好下饭的菜呢！
山寨版蒜香骨
材料:
排骨，蒜，蒜盐，料酒，胡椒面
做法:
1.将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀；
2.放在密封盒里腌隔夜或一天；
3.开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。
小诀窍
此菜外焦内嫩，蒜味十足，下饭和下酒都一流。 温馨提醒：放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封，因为蒜头味很大，如果渗出冰箱会让冰箱里有气味，气味积聚得久会变臭。 谢谢各位看官！