豆腐煮虾仁
材料:
内酯豆腐一盒,冻虾仁150克,调味料:蚝油,辣椒油,胡椒粉,食盐,白糖,麻油,芫茜各适量。
做法:
1、将虾仁去肠洗净沥干水份,用胡椒粉、食盐、料酒、生粉拌匀。
2、热锅下2汤匙油,将虾仁放入拉油,捞起。
3、锅内留下少许油,倒入豆腐(先将豆腐界开8件)慢慢兜匀。
4、将豆腐煮滚,放入虾仁、白糖煮至虾仁熟透。
5、最后加入食盐、麻油、辣椒油、蚝油兜匀即可上碟。
6、在豆腐上放上一点芫茜。哇!美味可口啊。
具体做法请看COCO的美食博客:coco_8383@sina.com.cn
小诀窍
温馨提示:蚝油一定要最后放,不可久煮,这样才可以保留蚝油的鲜味。
豆腐煮虾仁
材料:
内酯豆腐一盒,冻虾仁150克,调味料:蚝油,辣椒油,胡椒粉,食盐,白糖,麻油,芫茜各适量。
做法:
1、将虾仁去肠洗净沥干水份,用胡椒粉、食盐、料酒、生粉拌匀。
2、热锅下2汤匙油,将虾仁放入拉油,捞起。
3、锅内留下少许油,倒入豆腐(先将豆腐界开8件)慢慢兜匀。
4、将豆腐煮滚,放入虾仁、白糖煮至虾仁熟透。
5、最后加入食盐、麻油、辣椒油、蚝油兜匀即可上碟。
6、在豆腐上放上一点芫茜。哇!美味可口啊。
具体做法请看COCO的美食博客:coco_8383@sina.com.cn
小诀窍
温馨提示:蚝油一定要最后放,不可久煮,这样才可以保留蚝油的鲜味。
远志竹荪煮虾仁
材料:
远志25克,竹荪30克,枸杞20克,鲜虾仁300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用纱布袋装好,扎紧口;枸杞去果柄、杂质,洗净;竹荪用清水发好,切4厘米长的段;虾仁洗净;姜切片,葱切段。
2、将远志药袋、虾仁、枸杞、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
豆腐煮膏蟹
材料:
嫩豆腐1块,膏蟹2只,香葱1棵,朝天椒2支,姜末2茶匙(10g),上汤100ml,油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)
做法:
嫩豆腐切成2cm大小的方块。朝天椒和香葱洗净切碎。
膏蟹刷洗干净,整只放入蒸锅内,大火蒸制15分钟,然后取出放凉,再将蟹黄和蟹肉拆出待用。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将朝天椒碎和姜末放入爆香,随后放入蟹黄和蟹肉,中火慢慢翻炒约3分钟。
放入嫩豆腐块和上汤,转小火将汤汁渐渐收浓稠,最后调入盐,撒入香葱碎即可。
小诀窍
蒸制膏蟹时可在水中放入少许香醋,这样不仅方便拨出蟹肉,还可以有效的去除腥气。
酿豆腐煮大白菜汤
材料:
酿豆腐是客家的经典名菜,豆腐与肉的鲜味完美地结合一起,二者兼得,清香不油腻,让人无法抗拒。近日天气微冷,一般炒菜做好后容易放凉,不如来个酿豆腐煮大白菜汤,有汤有菜,热气腾腾,美味又暖身。白豆腐:3大块豆腐卜:12个半肥瘦(猪肉):350克咸鱼:30克葱:2条大白菜:300克姜:2片水:5碗调味料:盐:1汤匙 生抽:1汤匙 白胡椒粉:1/3汤匙 油:适量
做法:
1. 猪肉去皮,和咸鱼洗净,分别剁碎(无须太烂);
2. 葱洗净,剁成末;大白菜洗净,切成大小适口的片状;
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里,加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用;
4. 白豆腐洗净,一开四,每次取一小块,用筷子深划一小口(小心别捅破了),用手或筷子挑起适量的肉馅,轻轻酿入;豆腐卜用手撕开一个小口,同样酿入适量肉馅;
5. 热锅,倒适量油,油微热时放入酿好的豆腐,肉那面朝下,煎至微黄色盛起。为了好操作,一次煎6-9个为宜;
6. 取一宽口锅,倒适量油,把姜片稍煎一下,加水,水开后放入大白菜和煎好的豆腐,待熟即可下盐调味食用。
南瓜汁豆腐煮花蟹
材料:
花蟹是中国人比较青睐的食材之一,花蟹的吃法多种多样,其最明显的特点是鲜味,正如古人所说,蟹为五味俱全之物,其鲜无比。而南瓜这种既可当菜又可代粮的食材备受时下食客欢迎,连南瓜苗也频频出现在餐桌之上。夏季进食南瓜,其清甜的口感能把夏日闷热的抑郁一扫而去。以南瓜烹食,简单的
做法:
材料:红蟹400克、南瓜200克、豆腐200克、鸡汤300毫升、葱段20克、姜片30克,米酒少许,盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:蟹宰好、洗净、斩件备用;南瓜蒸熟,磨蓉备用;开锅下油,爆香姜片、葱段,下红蟹翻炒,加入适量盐、胡椒粉,攒少许米酒,拿出;下鸡汤、南瓜蓉煮开,调味,下红蟹、豆腐中火煮至蟹熟,上碟便成。
推荐:
美食家 庄臣
番茄豆腐煮牛肉
材料:
鲜番茄100克,豆腐100克,牛肉100克,香菇50克,油、盐、糖适量。
做法:
番茄洗净切块,豆腐切厚块。香菇用水泡开,切丝,牛肉切成薄片。铁锅内放入适量食油,烧至八成熟时,放入牛肉片炒至八分熟,加入香菇丝,翻炒片刻。加番茄、豆腐及清水一碗,一齐煮至熟,加入调味料即成。佐餐食之,以上为一餐量,可晚餐一次服尽。注意事项:本方一年四季皆可服用。专家叮咛:脾胃虚寒,大便溏薄者不宜用。
嫩豆腐煮蘑菇
材料:
蘑菇250克,嫩豆腐250克,虾仁15克,精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
做法:
①将蘑菇洗净后切成薄片,入沸水锅中汆透捞出,沥干水;将豆腐切成小块,入沸水锅内氽一下,将虾仁泡软,入沸水锅内略氽,捞出。
②置炒锅于旺火上,放入芝麻油烧热,下虾仁略爆,倒入适量沸水烧沸,下豆腐块、蘑菇片、精盐,烧沸后调匀装碗,撒入胡椒粉即可。
豆腐煮红糖
材料:
豆腐120克,红糖30克,黄酒1小杯。
做法:
豆腐、红糖加水一碗用文火煮后,用黄酒调服。一般服5-7次有效。
绍兴煮虾
材料:
白虾600公克,姜片20公克,药材:8公克,川芎8公克,枸杞10公克,蔘鬚10公克,红枣20公克,黑枣20公克,绍兴酒4大匙,盐2茶匙
做法:
1.将中药材用清水浸泡约10分钟。
2.白虾用剪刀从白虾背部剪开去除沙肠及头部尖端的刺,用清水洗净后备用。
3.取一炖锅倒入5碗水,开火煮滚后加入姜片及中药材,约煮5分钟后加入盐、绍兴酒及白虾再煮约3分钟即可。
油走煮虾
材料:
主料:河虾500克,
做法:
1.河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分;
2.锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热,投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红,连油带虾倒入漏勺中,滤去油;
3.在原锅内倒入油烧热,放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下;
4.加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml,用旺火烧3分钟;
5.倒出河虾,淋入香油,晾凉后装盘即成。