酱烧虾仁青豆烘蛋
材料:
鸡蛋5个,虾仁150克(自己喜好,酌情处理),鲜豌豆50克(自己喜好,酌情处理),葱花15克,玉米粉25克,盐1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,泰国甜辣酱3茶匙,番茄酱1茶匙
做法:
虾仁去黑肠,洗净及抹干水,拌入部分盐、胡椒粉和水淀粉及蛋清拌匀腌10分钟,青豆洗净待用。
蛋打散,加入盐、玉米粉、葱花后打松;
把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3、4分钟,此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高后,小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中。
再烧热2汤匙油,爆葱花,炒虾仁,再加入青豆炒香,最后加芡汁煮滚,淋于蛋面。
净锅,加入“泰国甜辣酱”“番茄酱”,在热锅上稍微翻炒下,酱汁浇在虾仁青豆烘蛋上即成。
小诀窍
烘蛋用小火,盖紧盖子。
蛋中可添加韭黄,荸荠末等料以增质感和味感。
烘蛋出锅马上上桌,时间久了会缩瘪。
酱烧虾仁青豆烘蛋
材料:
鸡蛋5个,虾仁150克(自己喜好,酌情处理),鲜豌豆50克(自己喜好,酌情处理),葱花15克,玉米粉25克,盐1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,泰国甜辣酱3茶匙,番茄酱1茶匙
做法:
虾仁去黑肠,洗净及抹干水,拌入部分盐、胡椒粉和水淀粉及蛋清拌匀腌10分钟,青豆洗净待用。
蛋打散,加入盐、玉米粉、葱花后打松;
把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3、4分钟,此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高后,小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中。
再烧热2汤匙油,爆葱花,炒虾仁,再加入青豆炒香,最后加芡汁煮滚,淋于蛋面。
净锅,加入“泰国甜辣酱”“番茄酱”,在热锅上稍微翻炒下,酱汁浇在虾仁青豆烘蛋上即成。
小诀窍
烘蛋用小火,盖紧盖子。
蛋中可添加韭黄,荸荠末等料以增质感和味感。
烘蛋出锅马上上桌,时间久了会缩瘪。
蘑菇芸豆烘蛋
材料:
大蘑菇1个,有机熟红芸豆罐头0.2个,鸡蛋1个,橄榄油适量,盐适量
做法:
1.在平底不粘锅喷少许油,放蘑菇,在蘑菇中间喷少许油, 小火把蘑菇两面煎到金黄。
2.用罐头桶环住蘑菇,然后再在蘑菇上放红芸豆,再在芸豆上面打一个鸡蛋,撒少许盐。
3.用很小的火烤到鸡蛋凝固。
虾仁青瓜条
材料:
黄瓜(即青瓜)半根200克,鲜虾仁80克,葱5克,植物油6克,盐少许,胡椒粉少许,白酒少许
做法:
1.(图2,步骤与图依对应),将黄瓜洗净,切成3-4CM均匀长段,葱切葱花,虾仁拌入胡椒粉,盐,白酒,腌制半小时;
2.锅内放入油,热至5成,放入虾仁和葱花翻炒;
3.待虾色由灰变红后,倒入黄瓜条,黄瓜上洒上盐,快速翻炒,加入少量开水焖煮片刻,即可出锅。
小诀窍
口味特色:鲜美清淡,脆爽可口。 ps:虾仁制作是将虾去壳后,再把上下两条黑色的虾线除去,用刀沿中心线划一刀,很容易剔除。
酱烧虾米茄条
材料:
茄子,虾米,大葱,食用油,鸡精,郫县豆瓣酱
做法:
1.茄子去蒂洗净,切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末,开洋跟郫县豆瓣酱拌匀,下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀,最后撒入鸡精拌匀即可。
小诀窍
温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸
酱烧虾
材料:
主料:虾,调料:豆瓣,酱,葱
做法:
虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了.
酱烧虾
材料:
虾,豆瓣酱,葱
做法:
1、虾剪去须尖嘴,挑去虾线洗净备用;
2、锅内加油烧热加入豆瓣酱、葱段炒香后,把虾扔进去煸炒,避免糊锅可略加水,焖一分钟即可出锅。
酱烧虾
材料:
虾、豆瓣酱、葱。
做法:
1、虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;2、锅内加油烧热加入豆瓣酱、葱段炒香后把虾扔进去煸炒;3、避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
香草杏仁青酱意面
材料:
香菜100克、大杏仁60克、蒜头2瓣、柠檬1只、橄榄油80ml、盐和胡椒粉适量、意大利面
做法:
1 香菜剪去根部洗净晾干,改刀切段,蒜头剥皮切碎;
2 把除意面、柠檬以外的所有材料放入搅拌机打碎搅拌均匀,即成香菜杏仁蒜泥青酱;
3 最后挤上柠檬汁可以防止青酱氧化变色;
4 烧开一锅水,并在水中加入1/2茶匙盐,将意大利面放入锅中
5 按照包装上的烹煮时间指示烧煮,到时后捞出滤水,加入1勺橄榄油拌匀;
6 按照口味加入适量香菜杏仁蒜泥青酱拌匀即可。
香草杏仁青酱意面
材料:
香菜100克、大杏仁60克、蒜头2瓣、柠檬1只、橄榄油80ml、盐和胡椒粉适量、意大利面
做法:
1、香菜剪去根部洗净晾干,改刀切段,蒜头剥皮切碎;
2、把除意面、柠檬以外的所有材料放入搅拌机打碎搅拌均匀,即成香菜杏仁蒜泥青酱;
3、最后挤上柠檬汁可以防止青酱氧化变色;
4、烧开一锅水,并在水中加入1/2茶匙盐,将意大利面放入锅中
5、按照包装上的烹煮时间指示烧煮,到时后捞出滤水,加入1勺橄榄油拌匀;
6、按照口味加入适量香菜杏仁蒜泥青酱拌匀即可。
独蒜烧虾仁
材料:
主料:独蒜,虾仁,豆瓣酱,高汤。
做法:
油烧至六七成温度落豆瓣酱,炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟,加高汤盖盖焖十分钟左右,然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可。