醉蛋
材料:
鸡蛋6枚，花椒1茶匙5g，小干红辣椒2个，广东米酒2汤匙30ml（或其他白酒），盐2茶匙10g
做法:
1、鸡蛋放入煮锅中，加入冷水（水量以没过鸡蛋为宜）大火烧开，继续煮三四分钟，然后将鸡蛋捞出。
2、另取800ml开水倒入一个较大的容器（玻璃缸或大碗均可）中，水量以没过鸡蛋为宜，加入盐搅拌均匀，再放入花椒、辣椒。
3、待水冷却后，倒入米酒，制成醉卤。
4、将煮好的鸡蛋剥去外壳，放入醉卤里，盖上盖子（或封上保鲜膜），放在阴凉干燥处，两三天后即可食用。
小诀窍
蛋煮的程度是做醉蛋的关键，若鸡蛋煮得太老了，蛋黄似木渣，不好吃，鸡蛋煮得太嫩，蛋黄还未凝固，也醉不好。要使蛋黄外层凝固，而心呈粥样状，成为糖心为宜。
醉蛋
材料:
鸡蛋6枚，花椒1茶匙5g，小干红辣椒2个，广东米酒2汤匙30ml（或其他白酒），盐2茶匙10g
做法:
1、鸡蛋放入煮锅中，加入冷水（水量以没过鸡蛋为宜）大火烧开，继续煮三四分钟，然后将鸡蛋捞出。
2、另取800ml开水倒入一个较大的容器（玻璃缸或大碗均可）中，水量以没过鸡蛋为宜，加入盐搅拌均匀，再放入花椒、辣椒。
3、待水冷却后，倒入米酒，制成醉卤。
4、将煮好的鸡蛋剥去外壳，放入醉卤里，盖上盖子（或封上保鲜膜），放在阴凉干燥处，两三天后即可食用。
小诀窍
蛋煮的程度是做醉蛋的关键，若鸡蛋煮得太老了，蛋黄似木渣，不好吃，鸡蛋煮得太嫩，蛋黄还未凝固，也醉不好。要使蛋黄外层凝固，而心呈粥样状，成为糖心为宜。