香煎可乐鸭胸
材料:
鸭胸肉两块，老姜片切末少许，可乐一杯，柠檬半个，橄榄油，料酒，淀粉，白醋，橙汁各少许，黑胡椒碎少许，盐适量
做法:
鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。
小诀窍
不用放酱油、生抽之类的调料，也不用放糖，因为可乐本身已经带有糖份和颜色。
可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉，留来熬汁。
香煎可乐鸭胸
材料:
鸭胸肉两块，老姜片切末少许，可乐一杯，柠檬半个，橄榄油，料酒，淀粉，白醋，橙汁各少许，黑胡椒碎少许，盐适量
做法:
鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。
小诀窍
不用放酱油、生抽之类的调料，也不用放糖，因为可乐本身已经带有糖份和颜色。
可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉，留来熬汁。
泰式辣酱可乐鸭
材料:
鸭腿2个，蒜，葱适量，料酒，盐，味好美泰式甜辣酱1包，姜，可乐1瓶，鸡精，油，砂糖
做法:
1.鸭腿洗干净剁块热水灼煮片刻去掉血腥味捞起泡冷水晾干备用，姜、蒜、切碎葱切段。
2.姜、蒜爆香油锅，下鸭肉和1茶匙料酒爆炒片刻后加可乐（浸过鸭面）适量的盐 少许鸡精大火煮开后改中小火焖煮10来分钟至鸭肉入味变软快收汁。
3.倒入泰式甜辣酱，少许砂糖翻炒均匀再焖1分钟左右撒葱段翻炒均匀即可。
香橙可乐鸭
材料:
柳橙1/2颗，姜20公克，鸭胸肉400公克，可乐1/2罐，太白粉水15㏄，Ａ.盐1/2小匙，料理米酒10㏄，水500㏄，Ｂ.柳橙汁50㏄，可乐50㏄，橙酒10㏄，白醋15㏄，糖4小匙，盐1/4小匙
做法:
1.柳橙、姜分别切片备用。
2.鸭胸肉，以作法1的材料与可乐腌约20分钟备用。
3.热油锅，放入作法2的鸭胸肉，以大火煎至表皮略为焦黄，加入作法2腌过鸭胸肉的腌料汁及调味料Ａ煮开，再转小火煮约20分钟，至鸭胸肉熟透，起锅切厚片，排入盘中。
4.将调味料Ｂ入锅以小火煮开，用太白粉水勾芡，淋至鸭肉块上即可。另可取巴西里、柳橙片作装饰。
可乐鸭
材料:
鸭一只 可乐两罐 豉油半饭碗 陈皮一二片 姜三四片 冰片糖大半片
做法:
1.鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身（里外盐不要太多，知道它存在就好）腌1小时就足较，
2.开火烧少许油将鸭子的全身炸一下（注意不要将鴨子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了） ，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。
3.将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，太大鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟，很简单，厨友如有兴趣不妨一试
可乐鸭
材料:
鸭一只，生抽一碗、可乐500ml，陈皮两片，姜5片、，糖一块，盐
做法:
先烧红锅放一点油爆鸭皮金黄色，取起放盐腌2个钟，然后放锅下材料大火煮开，转文武火煮每15分钟反一次，大约70分钟就可以上锅
香煎鸭胸
材料:
主料：鸭胸2件，鸭骨300克，洋葱半个（切丝），红酒厂1汤匙，橙皮半个（切丝），柠檬汁半汤匙，鲜橙汁半杯，上汤半杯，熟时菜适量。盐，胡椒粉，生粉各少许。
做法:
1.预热烤箱180度，待用。
2.将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀，待用。
3.烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨，然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后，用密筛隔去渣滓成比家丽汁，待用。
4.烧热1茶匙油将鸭胸略煎，然后入烤箱约7分钟，争件上碟拌以熟时菜，淋上比家丽汁，即可供食。
香煎鸭胸配橙汁
材料:
烟熏鸭胸200g，罐装紫椰菜50g，香橙1个，橄榄油15ml，黄油15g，红酒25ml，蒜味面包2片，盐少许
做法:
1、锅中放入橄榄油，将鸭胸两面煎上金黄色，从锅中取出，放在板上切成片状，摆盘待用。
2、待锅热将黄油放入锅中，待黄油融化将橙皮切丝放入，喷入红酒略煮，将橙汁直接挤入锅中，待汁略收稠，离火待用。
3、将制作好的香橙芡汁淋在鸭胸上，在盘中装饰紫椰菜和面包即可。
香煎鸭胸
材料:
材料(2份的量）：鸭胸2块，土豆1大个，盐，黑胡椒，甜酸酱
做法:
将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子（不要化破皮）。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。
将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。
将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅（castiron skille）用中火烧热。
锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。
然后将鸭子反面煎2-3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。
将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油（如果太干可以再加一点），将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。
摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在土豆片上。
在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。
蜜汁烤鸭胸
材料:
鸭胸2片，盐，酒，百里香，牛油，蜂蜜，糖，柠檬汁，醋，冰花梅酱，蘑菇，洋葱
做法:
1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.
2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟，烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.
3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).
4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边.
烤鸭胸
材料:
鸭胸，酱油，糖，酒，柱侯酱，蕃茄酱，蜂蜜，酸梅酱
做法:
1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌.
2.烤箱预热到200度.烤盘铺好锡箔.
3.鸭胸刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右.
4.皮那面后烤.吃时切片.伴上酸梅酱.