香辣虾炒饭
材料:
主料：包菜半斤，瘦肉3两，虾半斤（还可放点香菇，这次没放），蕃茄半个
做法:
1、瘦肉切成条状（加入调味料腌制，一小时以上，放冰箱的话半天也可）
2、虾最好要新鲜的。剥完壳后最多在冷藏柜里放半天，不然炒后就会发软。无须腌制，其本身鲜味已足够。
3、包菜切丝，大蒜剁碎，半个蕃茄切片。
4、爆香蒜蓉，加入肉条，炒至肉条微焦，加入虾仁，速翻炒至虾变色变卷。加入少许盐、味精，盛起。
5、少许油爆蕃茄，待其微烂加入包菜、辣椒酱，待包菜着蕃茄色加入少量盐、鸡粉，后加做法4的料再稍炒，最后加入晾干的米饭，低火至中火炒匀即可。（我手力不够，而且用平底锅炒，无法把锅举起让那饭翻跟斗，就只是在锅里翻炒均匀）
小诀窍
用来炒的米饭最好是隔顿的，可上一顿剩下的，或提前几个小时做好的。
香辣虾炒饭
材料:
主料：包菜半斤，瘦肉3两，虾半斤（还可放点香菇，这次没放），蕃茄半个
做法:
1、瘦肉切成条状（加入调味料腌制，一小时以上，放冰箱的话半天也可）
2、虾最好要新鲜的。剥完壳后最多在冷藏柜里放半天，不然炒后就会发软。无须腌制，其本身鲜味已足够。
3、包菜切丝，大蒜剁碎，半个蕃茄切片。
4、爆香蒜蓉，加入肉条，炒至肉条微焦，加入虾仁，速翻炒至虾变色变卷。加入少许盐、味精，盛起。
5、少许油爆蕃茄，待其微烂加入包菜、辣椒酱，待包菜着蕃茄色加入少量盐、鸡粉，后加做法4的料再稍炒，最后加入晾干的米饭，低火至中火炒匀即可。（我手力不够，而且用平底锅炒，无法把锅举起让那饭翻跟斗，就只是在锅里翻炒均匀）
小诀窍
用来炒的米饭最好是隔顿的，可上一顿剩下的，或提前几个小时做好的。
香辣虾炒年糕
材料:
沙虾200g，火锅年糕一袋，八角一个，葱姜蒜适量，干辣椒一个，料酒一勺，生抽2勺，盐适量，糖小半勺
做法:
1..沙虾剪去头须，爪，清理干净。
2.生姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切碎
3.炒锅烧热加油放葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味，倒入虾炒变色，加料酒，生抽，糖，盐炒一分钟，加年糕，加适量水，炒匀，炖10分钟汤汁收大半年糕熟，调味即可出锅。
大虾炒饭
材料:
材料净大虾250克，洋葱100克，米饭500克调味料盐适量，胡椒粉少许
做法:
1、大虾肉切成小丁；洋葱洗净后切丁，用油先炒至微黄，再加入大虾丁炒熟。
2、锅中放入米饭，盐、胡椒粉，所有材料炒拌均匀后即可装盘食用。
Tips
如喜欢咖喱口味者，可加少许咖喱调味，就是咖喱虾饭。
牛蒡虾炒饭
材料:
米160g，牛蒡50g，虾30g，鸭儿芹10g，盐1/5小匙，酱油1小匙，酒2小匙。
做法:
(1)、把米洗净，放入1+1/8杯水，并放置30分钟至1小时。
(2)、刮去牛蒡的皮，切成细薄片，放入水中，放置一会后，取出并滤干水分。
(3)、除去虾的内脏，并去壳，然后切成大约1cm宽。
(4)、把鸭儿芹放入沸水中煮，切成2cm长。
(5)、在(1)中加入(2)、(3)和调味料，混拌然后翻炒一会儿。
(6)、炒熟之后拌入(4)，稍燕一会儿即可
加入胡萝卜口味更好。
2人份。
泰式虾炒饭
材料:
主料：泰国香米饭，洋葱，蒜，虾，腊肠，鸡蛋，豌豆，青葱，香菜
做法:
1、泰国香米饭用电饭锅，少放水，加点油和盐就很好炒散。
2、洋葱切丝；蒜切碎粒；虾去壳去肠；腊肠切片；青葱、香菜切碎。
3、旺火烧热生铁炒锅， 加油炒香蒜， 加虾炒变色， 盛出，
4、再热锅加油，加蛋炒熟，加腊肠、洋葱炒香，加热饭(锅不会降温)拌炒。
5、加鱼露、番茄酱、糖，把饭炒干，加虾、青豆、青葱、香菜、白胡椒拌炒匀就出锅，吃时再挤青柠檬。
泰式菠萝虾炒饭
材料:
泰国香米饭， 用电饭锅， 少放水， 加点油和盐， 就很好炒散.
做法:
1.旺火烧热生铁炒锅， 加油炒香蒜， 加虾炒变色， 盛出，
2.再热锅， 加油， 加蛋炒熟， 加腊肠， 洋葱， 炒香， 加热饭 (锅不会降温)， 拌炒，
3.加鱼露， 番茄酱， 糖， 把饭炒干， 加虾， 青豆， 青葱，菠萝，香菜， 白胡椒， 拌炒匀， 就出锅.
4.吃时再挤青柠檬.
泰式虾炒饭
材料:
泰国香米饭（用电饭锅，少放水，加点油和盐就很好炒散）
做法:
1、旺火烧热生铁炒锅，加油炒香蒜，加虾炒变色，盛出。
2、再热锅加油，加蛋炒熟，加腊肠、洋葱炒香，加热饭 (锅不会降温)拌炒。
3、加鱼露、番茄酱、糖，把饭炒干，加虾、青豆、青葱、香菜、白胡椒。拌炒匀就出锅。吃时再挤青柠檬。
南瓜鲜虾炒饭
材料:
米饭，南瓜，虾，食盐，小葱，油，盐
做法:
1、南瓜去皮去芯切丁，虾剥皮去壳去线切掉虾头。小葱切断。
2、锅中下油，放入南瓜丁翻炒至微软，盛上碟备用。
3、如锅中还有油，直接放入处理好的虾仁翻炒，至八分熟盛上碟备用。
4、继续在锅里加油，放入剩饭炒至每颗粒都分明（不用加水）。
5、倒入事先炒好的虾仁和南瓜丁，翻炒。把所有原料翻炒均匀，调点盐巴即可。
6、出锅前撒上小葱粒，上碟，即可食用。
干锅香辣虾
材料:
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法:
1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
香辣虾
材料:
南极虾，芹菜，葱，姜，蒜，香叶，
做法:
1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。
4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。
5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。
6、放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。