面包茄汁豆炒猪肉
材料:
猪肉450克,茄汁豆1罐,杂豆半碗,洋葱2个(大则一个),切丝,蒜头2片切蓉,面包一块,油15克,老抽4克,酱油、糖、油、生粉、水适量
做法:
1.猪肉切片,用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时下锅,用油爆香蒜蓉加入猪肉炒至熟透,加洋葱炒至洋葱变黄软身,加入茄汁豆和杂豆,加1/3罐水煮5分钟。
2.用45克茄汁,4克老抽炒匀装盘;面包用烤炉烤成,切粒,撒在盘上即可。
面包茄汁豆炒猪肉
材料:
猪肉450克,茄汁豆1罐,杂豆半碗,洋葱2个(大则一个),切丝,蒜头2片切蓉,面包一块,油15克,老抽4克,酱油、糖、油、生粉、水适量
做法:
1.猪肉切片,用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时下锅,用油爆香蒜蓉加入猪肉炒至熟透,加洋葱炒至洋葱变黄软身,加入茄汁豆和杂豆,加1/3罐水煮5分钟。
2.用45克茄汁,4克老抽炒匀装盘;面包用烤炉烤成,切粒,撒在盘上即可。
菜包茄子土豆酱
材料:
嫩白菜叶3张,茄子2只,土豆2个,大葱0.5棵,尖辣椒1个,东北大豆酱2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小匙
做法:
1.茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2.锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时,盘内用白菜叶垫底,与米饭同食~
荷叶饼包茄干
材料:
荷叶饼七张,茄干丝300克,猪里脊200克,红椒丝10克,葱白丝5克。调料盐、水淀粉、姜末各5克,味精8克,绵白糖2克,豆油500克,料酒10克,香油5克。
做法:
1、茄干丝用温水浸泡2小时后取出沥净水分。
2、猪里脊切成2厘米见方的丁,用3克盐、4克味精、5克料酒、5克豆油腌渍10分钟备用。
3、荷叶饼对折后摆放在盘子里;锅中加入豆油,烧至六成热时入肉丁,小火滑1.5分钟至色泽变白捞出。
4、锅中加入10克豆油,烧至七成热时下入姜末煸炒出香,下入茄干丝、肉丁中火煸炒,加盐2克、绵白糖、5克料酒、红椒丝继续炒1分钟,用水淀粉勾芡,用味精调味,淋香油,放在荷叶饼上面,撒葱丝即可。
小诀窍
特点
菜点结合,菜香味浓郁,饼筋韧,回味无穷。
干茄条(块)
干茄条要选用新鲜的茄子,直接切成长10厘米、粗1厘米的条;或切成滚刀块,拌入干面粉晾干就可以了。加入面粉可以使之成菜后更加滑爽。
菜包茄蟹泥
材料:
白菜,茄子,蟹棒,大蒜,白芝麻,香油,盐
做法:
1、茄子切片,上锅蒸熟。
2、大蒜擦成蒜泥。
3、白菜取菜叶部分,过开水烫软。
4、蟹棒碾成泥。
5、茄泥和蟹棒泥中加入蒜泥拌匀,可根据个人口味调入少许盐。
6、取一片白菜叶子,挖一小勺茄蟹泥放在中间,像折手帕似的包好。
7、热锅放入少许香油和白芝麻炒香。
8、将炒香的白芝麻和香油淋在白菜包上即可。
小诀窍
一定要放蒜泥哦,味道很不一样,也可以再蒸蒸吃哈,或者蘸着蒜泥醋汁吃哈,随意哈!
茄汁豆包
材料:
豆包4片,洋葱1/4个,蒜末2小匙,太白粉水适量,盐1/4小匙,糖2大匙,白醋2大匙,茄汁60㏄,水300㏄
做法:
1.豆包切成大片状;洋葱切洗净去皮切丝,备用。
2.热一锅倒入适量的油,待油温烧热至150℃时,放入作法1的豆包片炸至金黄酥脆后,捞出沥油备用。
3.作法2锅中留少许油,放入作法1的洋葱丝、蒜末爆香后,加入所有调味料炒至汤汁沸腾。
4.再加入作法2的豆包片,转中火烧至豆包膨胀且入味后,以太白粉水勾芡即可。
茄汁豆腐
材料:
干粉丝1把,番茄沙司50ml,番茄1个,南豆腐1块约200g,鸡胸肉1片约100g,速冻豌豆20g,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,水淀粉1汤匙15ml,油300ml(实耗20ml)
做法:
1、鸡胸肉用清水冲洗干净,再剁成肉糜。
2、南豆腐切成1cm见方的小块。
3、番茄洗净去蒂,将番茄芯剔出留用,番茄肉切成小丁。
4、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟,取出沥干水分。
5、中火烧热锅中的油,待烧至八成热时将干粉丝放入,待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分,再掰成小段摆在盘中外圈。
6、锅中留底油,烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟,再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻,接着调入少许清水,大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。
7、将水淀粉调入锅中,将汤汁收稠,最后盛入盘中的粉丝上即可。
小诀窍
1、炸制粉丝前,一定要将油烧到足够热,可先取一根粉丝放入油中,观察其变化,如果粉丝迅速膨胀,就说明油已足够热了。
2、茄汁烧豆腐适于5岁以上的孩子食用。
3、如不喜欢味道偏甜,可用番茄酱来替代番茄沙司,并略去用料中的白砂糖。
茄汁豆腐
材料:
豆腐,番茄,杂蔬,番茄酱
做法:
步骤1:豆腐切块,下入开水锅内去除豆腥味儿;水开后煮1分钟捞出豆腐控水备用,杂蔬也焯一遍水。
步骤2:番茄微波炉里加热下,去皮切小丁儿;番茄酱兑入少许清水搅拌均匀备用,锅烧热倒油下入番茄丁儿。
步骤3:把番茄煸出茄汁后倒入稀释的番茄酱煮开后倒入豆腐。
步骤4:稍煮片刻加入焯水的杂蔬菜炒匀,调入适量食盐炖2分钟即可。
茄汁豆腐果
材料:
主料:豆腐果300克。
做法:
1.先把豆腐果(超市有买炸好的)在热油里重新酥炸一下。捞起备用。锅内留底油
2.番茄酱,白糖倒入锅内炒香,到入水淀粉,加适量水,豆腐果翻炒即可
茄汁豆腐煲
材料:
豆腐,西红柿,广式腊肠,松茸,洋葱,白菜,云耳,葱,姜,生抽,西红柿酱
做法:
1.广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒
2.洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒
3.加入一小碗水,放入豆腐和腊肠,调入适量西红柿酱,翻炒均匀
4.移入小沙煲中,大火烧开后,小火煲10分钟后,打开放少量生抽调味,再继续煲5分钟即可
茄汁豆排骨
材料:
排骨,茄汁豆,西芹和红萝卜,盐、酒、生粉
做法:
1.排骨洗净挤干水分,用盐、酒、生粉腌好。
2.打开罐头把茄汁豆倒出来。
3.西芹和红萝卜洗净切好。
4.放油烧热放蒜头爆香,倒入排骨炒片刻,溅酒后放西芹和红萝卜略炒一下再倒入茄汁豆,加少量的清水一起煮五分钟左右,放盐调味(因茄汁豆已经有味道,盐的量要比平时少)勾芡便成。