甜酸龙俐
材料:
主材:,冻龙利鱼柳2条,切片,蕃茄2个,切块,罐头菠萝5片,切块,中个洋葱1个,去皮切丁,青椒1个,切片,油适量,汁料:份量只供参考,番茄汁3汤匙,砂糖1/2汤匙,菠萝汁1汤匙,白醋1/2汤匙,腌料:,胡椒粉、盐各1汤匙
做法:
1.先将鱼抹干,用约1汤匙胡椒粉和盐搅匀腌5分钟,再加生粉薄薄一层包好,快火下油(约1/4杯)起锅,将鱼煎至两面微黄,转中火煮至全熟,盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,下洋葱和约1/2茶匙炒软,再加青椒炒匀,再加汁料炒匀,再加蕃茄和菠萝炒匀(约2分钟),熄火;加入鱼块炒匀装盘即成。
甜酸龙俐
材料:
主材:,冻龙利鱼柳2条,切片,蕃茄2个,切块,罐头菠萝5片,切块,中个洋葱1个,去皮切丁,青椒1个,切片,油适量,汁料:份量只供参考,番茄汁3汤匙,砂糖1/2汤匙,菠萝汁1汤匙,白醋1/2汤匙,腌料:,胡椒粉、盐各1汤匙
做法:
1.先将鱼抹干,用约1汤匙胡椒粉和盐搅匀腌5分钟,再加生粉薄薄一层包好,快火下油(约1/4杯)起锅,将鱼煎至两面微黄,转中火煮至全熟,盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,下洋葱和约1/2茶匙炒软,再加青椒炒匀,再加汁料炒匀,再加蕃茄和菠萝炒匀(约2分钟),熄火;加入鱼块炒匀装盘即成。
龙俐菠菜卷
材料:
菠菜,龙俐鱼柳,盐,白葡萄酒,剁椒,蒸鱼豉油1小匙,香醋1小匙,麻油1小匙
做法:
1.先将鱼化冻后用点盐、两大勺白葡萄酒略腌(十多分钟的样子)然后用刀切成需要的大小并片成薄片,菠菜摘洗干净后在开水中焯烫一下取出。
2.将菠菜切成和鱼片相等长度的条并用鱼片将菠菜卷起。菠菜有的多余几条打成蓉备用,如果太少不好打就用刀剁成蓉。
3.全部卷好后用保鲜膜包好放进微波炉高火两分钟就可以了,当然用蒸锅蒸三五分钟也一样。同时做个调味汁(蘸料),用到冠利香醋、蒸鱼豉油、剁椒各一小勺,麻油一勺,再加上刚才剩余菠菜剁成的菠菜蓉。
4.烤后浇上去或者用鱼卷蘸食均可。
小诀窍
调味汁可以根据自己的喜好调配.注意一下咸淡,因为鱼已经入过味了. 这个菜用鳕鱼也可以做,只要买到大块的,自己片成薄片就可以.
龙俐菠菜卷
材料:
主料:菠菜,龙俐鱼柳(龙俐鱼可以买新鲜的,不过不大好买到,我今天买的是冰鲜的鱼柳)
做法:
1、先将鱼化冻后用点盐、一勺白葡萄酒略腌(十多分钟的样子)。然后用刀切成需要的大小并片成薄片,菠菜摘洗干净后在开水中焯烫一下取出。
2、将菠菜切成和鱼片相等长度的条并用鱼片将菠菜卷起。
3、菠菜有的多余几条打成蓉备用,如果太少不好打就用刀剁成蓉。
4、全部卷好后用保鲜膜包好放进微波炉高火两分钟就可以了。
5、同时做个调味汁(蘸料),用到香醋、蒸鱼豉油、剁椒各一小勺,麻油一勺,再加上刚才剩余菠菜剁成的菠菜蓉,微波“叮”几秒后浇上去或者用鱼卷蘸食均可。
小诀窍
1、调味汁可以根据自己的喜好调配,不一定用酸辣口的。注意一下咸淡,因为鱼已经入过味了。
2、这个菜用鳕鱼也可以做,只要买到大块的,自己片成薄片就可以。
清蒸龙俐鱼
材料:
龙俐鱼,葱,姜,蒸鱼豉油,小米椒(根据个人喜好)
做法:
1,冰冻龙俐鱼化好
2,盘底放些姜丝
3,把龙俐鱼铺在姜丝上面
4,葱丝姜丝小米椒洒在鱼身上
5,倒蒸鱼豉油腌制10分钟
6,大火猛蒸5分钟即可
豉椒龙俐
材料:
材料:龙俐鱼柳,青椒
做法:
1龙俐鱼块用生粉拌匀,过油,取出
2青椒切片略炒
3锅中放油爆香姜,葱,蒜和豆豉,放入少许酱油,调好味,倒入鱼块和青椒,勾芡即可
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
材料:
排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
做法:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;
2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。
3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水<!---->,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。
小诀窍
美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
甜甜酸酸香瓜丁
材料:
香瓜2个,雪糕3只,橙汁1杯
做法:
1.香瓜切成小块,雪糕切成小段。
2.装入盘入摆好,洒入橙汁。甜甜酸酸香瓜丁做好了。此甜甜酸酸香瓜丁就可品尝了!
泰式甜酸酱可乐烩鸡腿
材料:
鸡腿2个,泰式甜酸酱半包,姜,蒜,八角2个,香叶(月桂叶)2-3斤,小茴香少许,可乐
做法:
1、姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。
2、鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌2个小时。
3、鸡腿先下锅煎香至七八成熟后,倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮5-8分钟。
4、快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2分钟即可熄火。
甜酸凤爪
材料:
凤爪,油,茄汁,糖,水,白醋
做法:
1.凤爪洗净后用开水煮一分钟(可防止后面做时表皮烂),捞出用冷水冲过沥干水后用油炸到金黄色.
2.然后放茄汁/糖/酱油/适量水慢慢煮到汁干.
3.最后加点白醋.本想做成茶楼的豉汁凤爪,但最后想到小朋友更喜欢吃甜酸的,就在最后一道工序改动了.
甜酸烧鸡翅
材料:
鸡翅3只,低筋面粉3大匙,甜酸酱3大匙,水350㏄,酱油2大匙,白酒1大匙,细砂糖少许,胡椒粉少许
做法:
1.将鸡翅洗净,放入大碗中,加入所有腌料拌匀腌约40分钟备用。
2.将所有调味料放入小碗中调匀备用。
3.平底锅放入适量沙拉油热至约100℃,将作法1腌好的鸡翅表面均匀沾上面粉,入锅以小火煎约5分钟至表面呈金黄色,盛出备用。
4.将作法3平底锅中留少许沙拉油继续烧热,加入作法2的调味料以小火煮滚,最后放入作法3鸡翅煮至汤汁烧干即可。