琵琶豆腐
材料:
板豆腐4块(豆腐硬身，泡在水里那种)，绫鱼肉1公斤，冬菇4-6朵，泡软切片，虾4-6只，去壳切细粒，鸡蛋8只，汁料：，蚝油3茶匙，水半碗，麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉少许
做法:
1.将豆腐抹掉，加入生粉炒匀压碎，再加入其它材料(鸡蛋除外)。如果混合后不够粘稠，再加生秎拌匀。
2.鸡蛋打散，用汤匙洒上生粉，在舀起混合豆腐，添上蛋桨，逐匙放入滚油中炸至金黄色即可。
3.汁料可用3茶匙蚝油、半碗水、少许麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉混合煮开。
琵琶豆腐
材料:
板豆腐1块，鸡胸肉2两，香菇1朵，芥菜少许，红萝卜少许，青江菜少许，高汤1大碗，蛋白１颗，盐1/2匙，香油少许，太白粉少许，味精少许
做法:
1.鸡胸肉剁碎成泥状，置于一旁备用。
2.豆腐加入味精、盐、太白粉、蛋白后以细滤网滤过，也同样捣成泥状，加入之前的鸡胸肉。
3.取汤匙，在其上略涂香油，将调味过的豆腐泥抹上汤匙后，再以芥菜、红萝卜、青江菜等作为装饰，以大火蒸约5分钟，最后将豆腐从汤匙上取下即可。
琵琶豆腐
材料:
板豆腐4块(豆腐硬身，泡在水里那种)，绫鱼肉1公斤，冬菇4-6朵，泡软切片，虾4-6只，去壳切细粒，鸡蛋8只，汁料：，蚝油3茶匙，水半碗，麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉少许
做法:
1.将豆腐抹掉，加入生粉炒匀压碎，再加入其它材料(鸡蛋除外)。如果混合后不够粘稠，再加生秎拌匀。
2.鸡蛋打散，用汤匙洒上生粉，在舀起混合豆腐，添上蛋桨，逐匙放入滚油中炸至金黄色即可。
3.汁料可用3茶匙蚝油、半碗水、少许麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉混合煮开。
香煎琵琶豆腐
材料:
鲜虾仁半斤、干贝（泡好）、豆腐一盒、鸡蛋二个、生粉、盐、鸡粉
做法:
鲜虾仁打成胶（调好味）将豆腐、干贝、鸡蛋、生粉（要多下点）、混在一起再放盐、鸡粉，用条匙把做好的豆腐放入锅里煎（慢火）
香煎琵琶豆腐
材料:
豆腐1盒，鲜虾仁半斤，干贝（泡好），鸡蛋2个，盐，生粉，鸡粉
做法:
1、鲜虾仁打成胶；
2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉（多放点）调好味道；
3、用不粘锅把做法（2）煎至金黄色即可。
新菜色(⌒▽⌒)香脆批琶豆腐
材料:
本地豆腐两块压碎，各一些的香菇碎，萝卜碎，青葱碎及肉碎。调味料有鱼露，鸡精粉，麻油，三大匙粟粉。
做法:
全部食材与调味料充分的搅拌均匀。 舀一大匙的豆腐料，搓成丸子，以中小火下炸至上色就可以了。
新菜色(⌒▽⌒)香脆批琶豆腐
材料:
本地豆腐两块压碎，各一些的香菇碎，萝卜碎，青葱碎及肉碎。调味料有鱼露，鸡精粉，麻油，三大匙粟粉。
做法:
全部食材与调味料充分的搅拌均匀。 舀一大匙的豆腐料，搓成丸子，以中小火下炸至上色就可以了。
琵琶嫩豆腐
材料:
嫩豆腐1盒，虾仁30公克，香菜末10公克，葱花10公克，冬菇2朵，太白粉60公克，蛋1个，芡汁材料：10公克，水20㏄，香菇末少许，蚝油少许，盐1/2小匙，鲜鸡粉1小匙
做法:
(1)用纱布把嫩豆腐水份吸干，再绞碎备用。
(2)将虾仁去肠泥后洗净，沥干水份，再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。
(3)把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。
(4)将作法(3)的食材先用手塑成琵琶形，放入平底锅里煎4∼5分钟，翻面煎至熟透，即可盛入盘中。
(5)将所有芡汁材料混合均匀，用小火煮滚后，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。
香烤琵琶腿
材料:
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许
做法:
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可
13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错
小诀窍
1、直接用的烤肉料（阿根廷腌料），味道很不错，腌料的味道够咸，不用加盐了，不过觉得要加些黑胡椒粉
2、烤制时间要根据鸡腿大小进行调整
3、事先准备一些青菜做配菜，丰富口感
琵琶虾
材料:
虾，料酒，鸡蛋，盐，面包糠
做法:
1.适量的去壳虾尾，洗净。
2.将其从中间切开，但不要切断。
3.用盐，料酒和蛋清腌制半个小时。
4.裹上面包糠，入油锅（5成熟）炸制嫩黄色，OK。
小诀窍
腌的材料不需要太多。。我觉得用盐稍微搞哈子，就好了~~嘿嘿！
黑椒琵琶腿
材料:
鸡腿500克，葱，蒜，黑胡椒粉，白酒，八角，盐，油，老抽适量
做法:
1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；
2.油锅放小半锅油烧热；
3.至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；
4.鸡腿两面煎至金黄后，倒去大部分油，将蒜粒倒入余油爆香；
5.再加入老抽，八角粒和水；
6.盖锅盖，中火焖煮；
7.待汁水收到剩余一点，加入葱段，撒上黑胡椒粉即可装盘。