糟虾
材料:
活草虾500克,糟卤100毫升,水800毫升
做法:
1.将活草虾冲洗一下。
2.把炒锅放在炉子上,加水,开大火,烧开。下活虾,煮约5分钟,待虾变成粉红色,捞出,沥干。
3.在一只可以密封的盒子里,加入糟卤。待虾冷却后,倒入盒子,密封盖子,放入冰箱,过夜。隔天即可食用。
酒糟虾仔
材料:
小虾仔,姜,蒜,油,盐,酒糟,葱花
做法:
1.小虾仔买越小越好.不能有硬壳的,如果摸到头上有硬壳可以修剪一下,大部分是硬壳的那只能油炸了,否则会刺嘴的.
2.洗净沥干水.蒜头和姜切末.用量多些.
3.用油爆香,下虾炒一会放点盐下酒糟,也是多多益善,炒到虾仔熟放点葱花就可以关火了.吃时用勺子舀.如果用甜酒酿做把那些酒尽量隔出.只用糯米渣那部分.
糟虾
材料:
活草虾500克,糟卤100毫升,水800毫升
做法:
1.将活草虾冲洗一下。
2.把炒锅放在炉子上,加水,开大火,烧开。下活虾,煮约5分钟,待虾变成粉红色,捞出,沥干。
3.在一只可以密封的盒子里,加入糟卤。待虾冷却后,倒入盒子,密封盖子,放入冰箱,过夜。隔天即可食用。
红糟虾仁
材料:
虾,红糟,料酒,白胡椒粉,姜,蒜,葱,太白粉
做法:
1)虾洗净剥出虾仁,先在背部深划一刀去肠线,然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线;
2)把虾仁用厨用纸吸干,用白胡椒粉,料酒和盐腌10分钟左右,然后均匀裹上一层薄薄的太白粉;
3)红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用;
4)虾仁过温油至6-7成熟备用;5)大火热油锅爆香葱姜蒜茸,放红槽酱爆香,然后再把虾仁回锅快炒数下,撒上葱花即可出锅。
摆出来的红糟虾
材料:
主料:一磅去头虾
做法:
1.虾洗净,去皮,去虾线
2.锅中放一点点油,加入葱姜末
3.放入虾煸炒,加入红糟,和红酒
4.待红酒收干,加入糖,盐调味