西兰花柿子椒意大利面
材料:
意大利面条500克,扁细形,新鲜西兰花500克,切碎,橄榄油3汤匙,黄油1汤匙,大蒜3瓣,剁成末,红柿子椒1个,切薄片,干酪少许,磨碎
做法:
1.取一个大汤锅,放足够的水,加一点盐。 将水烧开,放入面条,煮8至10分钟或直到嚼起来还有韧性; 将面条捞出,沥干。
2.将西兰花放进微波炉专用碗,浇上2汤匙水,然后放进微波炉里蒸6至7分钟。
3.取一个大平底锅,放橄榄油和黄油,小火加热;放大蒜(多少以你的口味而定)和红椒片炒。
4.西兰花沥干水,添加到锅里和红椒,大蒜一起炒,直至菜变软。
5.将蔬菜混合物与热面条拌匀,再撒上干酪。
西兰花柿子椒意大利面
材料:
意大利面条500克,扁细形,新鲜西兰花500克,切碎,橄榄油3汤匙,黄油1汤匙,大蒜3瓣,剁成末,红柿子椒1个,切薄片,干酪少许,磨碎
做法:
1.取一个大汤锅,放足够的水,加一点盐。 将水烧开,放入面条,煮8至10分钟或直到嚼起来还有韧性; 将面条捞出,沥干。
2.将西兰花放进微波炉专用碗,浇上2汤匙水,然后放进微波炉里蒸6至7分钟。
3.取一个大平底锅,放橄榄油和黄油,小火加热;放大蒜(多少以你的口味而定)和红椒片炒。
4.西兰花沥干水,添加到锅里和红椒,大蒜一起炒,直至菜变软。
5.将蔬菜混合物与热面条拌匀,再撒上干酪。
黑胡椒意大利面
材料:
主料:意大利面 辅料:西兰花、洋葱、黑胡椒(粉和粒都行)、老抽、盐、蔬之鲜、葱、姜
做法:
1.将西兰花煮熟摆到盘里。2.将意大利面煮熟。3.热油放入葱姜炒香,加入洋葱翻炒几下再加入煮熟的意大利面继续翻炒并加入老抽,接着放入盐和蔬之鲜,最后加入黑胡椒,即可出锅。
茄子红椒意大利面
材料:
意大利面 250g
做法:
1、煮意大利面:水烧开后,把面放进,小火煮面。
2、炒茄子:茄子切成条状。平底锅中放入橄榄油,把茄子炒透,放到盘中待机。
3、炒蔬菜:再在平底锅中放入少量的橄榄油,加入大蒜片和小辣椒圈,小火炒到大蒜变成金黄色。放入红彩椒轻轻地炒一下,再把茄子和章鱼放进去,加盐和和胡椒粉调味。
4、放入煮好的意大利面,再加一点煮面的汤,使其和锅中的菜拌一下,最后加入意大利面调味汁。
5、盛入盘中,加上兰香即可。
小诀窍
1、意大利面煮的时候,要比标准时间少煮2分钟喔!
2、炒茄子要多放油。橄榄油不能过热!茄子容易氧化,一边切一边放入锅里。
3、要控制时间,最好在面煮好时,蔬菜刚刚炒好。
4、不放意大利面调味料也完全可以的哦!
西安小吃-梅花柿子饼
材料:
1,柿子(熟透的软的),2,面粉(也可以加点糯米粉,如没有可不加),3,红豆沙(买的现成的)(也可不加馅料),4,油
做法:
1、把柿子里的果肉肉挖出来,尽量打散,如有些小舌头散不了也没事。
2、加面粉倒柿子果肉中,和成面团状。
3、可以醒一会也可以不醒,反正是现做现吃。
4、把面团分成大小均等的几份。
5、把小面团揉成球,压扁,包入豆沙馅,(如不加馅料可忽略此步)包入后按成小饼状。
6、如想做的好看些,可以模具按出不成的形状,也可直接就是小饼状。
7、锅中倒入少许油,油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大,不然容易糊。
8、两面金黄就可以出锅咯,趁热吃。
小诀窍
馅料可以随意。
因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的,所以放的是柿子,也可以用南瓜之类的,大家随意。
凉后吃不如刚出锅的香。
所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子,大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。
我觉得就是和面和按出形状费点时间。
之前做过一回柿子饼,很成功,这回做成了形状,更可爱,呵呵。
西红柿和柿子椒汁
材料:
西红柿200克,柿子椒50克,柠檬50克。
做法:
将西红柿、柿子椒洗净,去蒂和柠檬一起放入水果机中榨汁即可。
柿子椒爆炒鲜鱿
材料:
鲜鱿一条,柿子椒,姜,红椒,蚝油,盐
做法:
1.鲜鱿一条,洗净去皮切花刀淖水
2.柿子椒洗净切丝
3.生姜丝,红椒丝
4.热油锅爆姜丝,红椒丝和柿子椒丝
5.下鲜鱿爆炒
6.调入少量蚝油和盐起锅
银花柿霜茶
材料:
银花、柿霜各10克。
做法:
先将银花煎汤,取汁后兑入柿霜。代茶频频饮之。
蒜子椒麻鸡
材料:
材料:
,
做法:
1.首先将老姜切片,辣椒切段,山药削皮后切条状,香菜切大段,去骨鸡腿切成适口的块状备用
2.锅中烧热麻油,先炒香大蒜、姜片和辣椒,再放入鸡腿肉炒至表面略微焦黄,并一一加入黄酒、酱油、冰糖、花椒粉和白胡椒粉调味拌炒至鸡肉熟透并吸收汤汁后,放入香菇和山药,加入少许的水拌炒一下,再起锅盛入烧热的砂锅中焖煮烧至滚即可熄火,最后加入香菜盖上砂锅盖,淋上绍兴酒就完成了今天的这一道蒜子椒麻鸡了
厨师叮咛:
*山药具有滋润肌肤和增强免疫力的功效,可以改善虚寒体质所引起的冬季皮肤痒
*切山药时要特别小心,因为山药黏稠的滑液容易发生滑刀的危险
凉拌意大利面
材料:
意大利细面条,黄瓜,香菜,葱,白芝麻,生抽,香醋,老干妈,香油,盐
做法:
1、 清水煮开,放少许盐,将意大利面条放入煮10分钟左右(按照面条包装上注明的时间,我一般会多煮上1到2分钟,可以尝一下),捞起放凉水里泡一会儿马上捞出(也可直接用凉水冲),放在碗里备用。
2、 趁煮面条的时候,将香菜剁碎、葱切葱花,黄瓜刨丝。
3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙(根据个人口味调节)、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀,滴几滴香油,撒少许白芝麻即可。
小诀窍
因为是凉拌做法,所以选细一点的好一点,容易煮
蕃茄肉酱意大利面
材料:
意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱
做法:
01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)
02.等锅内水煮开后,放入意面.
03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块.
05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了.
小诀窍
番茄肉酱的制作方法:
01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,
洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.
煮意面要注意的事项:
1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)
4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。