辣味蔬菜
材料:
干红菜豆（红腰豆）200克，橄榄油1汤匙，大洋葱1个，切末，大蒜3瓣，切碎，大红甜椒1个，切块，大绿甜椒1个，切块，白胡桃南瓜（butternutsquash）900克，切块，不加糖的可可粉1汤匙，黄砂糖1汤匙，干马乔兰1茶匙，盐1/2茶匙，罐装碎番茄270克，醋渍墨西哥辣椒1个，切末（约2茶匙）
做法:
1.取一大炖锅，倒入红菜豆和水（水高于红菜豆7厘米）。煮沸后调至小火，加盖焖煮2至2.5小时，至红菜豆软熟。捞出红菜豆，保留240毫升汤汁。
2.取一金属炖锅，倒入橄榄油，用中火加热，然后放入洋葱和大蒜，炒熟。加入红、绿甜椒和南瓜，煮4分钟，至甜椒嫩熟。入可可粉、黄砂糖、马乔兰和盐，拌匀。
3.拌入沥干的菜豆、保留的汤汁、番茄和醋渍墨西哥辣椒，煮沸后调至小火，加盖焖30分钟，至入味。
辣味蔬菜
材料:
干红菜豆（红腰豆）200克，橄榄油1汤匙，大洋葱1个，切末，大蒜3瓣，切碎，大红甜椒1个，切块，大绿甜椒1个，切块，白胡桃南瓜（butternutsquash）900克，切块，不加糖的可可粉1汤匙，黄砂糖1汤匙，干马乔兰1茶匙，盐1/2茶匙，罐装碎番茄270克，醋渍墨西哥辣椒1个，切末（约2茶匙）
做法:
1.取一大炖锅，倒入红菜豆和水（水高于红菜豆7厘米）。煮沸后调至小火，加盖焖煮2至2.5小时，至红菜豆软熟。捞出红菜豆，保留240毫升汤汁。
2.取一金属炖锅，倒入橄榄油，用中火加热，然后放入洋葱和大蒜，炒熟。加入红、绿甜椒和南瓜，煮4分钟，至甜椒嫩熟。入可可粉、黄砂糖、马乔兰和盐，拌匀。
3.拌入沥干的菜豆、保留的汤汁、番茄和醋渍墨西哥辣椒，煮沸后调至小火，加盖焖30分钟，至入味。
辣味蔬菜汁
材料:
西红柿汁720毫升，去籽切块的青甜椒1/4个，青葱1根，摘净，只取葱白，切成葱花，切碎的荷兰芹（洋香菜）1汤匙，辣根（山葵根horseradish）1汤匙，辣酱油（Worcestershiresauce）1茶匙，砂糖1/2茶匙，红辣椒酱1/2茶匙，按个人口味增减，用于装饰的芹菜茎和柠檬片（可选）
做法:
1.西红柿汁、青甜椒、青葱、荷兰芹、辣根、辣酱油、糖和红辣椒酱放入果汁机，搅拌2至3分钟，至搅匀为止。
2.杯中放入冰块，然后倒入搅打好的蔬菜汁。按需要放入装饰用的芹菜茎和柠檬片即成。
波兰风味蔬菜汤
材料:
红萝卜150公克，马铃薯300公克，洋葱150公克，奶油2大匙，鸡高汤1200㏄，豌豆仁2大匙，小型义大利面1/2杯，巴西里末少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
(1)红萝卜、马铃薯去皮洗净后切成小丁状，洋葱也切丁状备用。
(2)将锅子预热，用奶油炒香洋葱丁，大约需时5分钟，将洋葱炒软至变成褐色，再加入高汤煮15分钟。
(3)放入豌豆仁及小型义大利面，煮到面熟软即可盛入汤盘中。吃的时候，撒上巴西里末及少许的盐、胡椒粉调味即可。
义大利风味蔬菜汤
材料:
材料1：100公克，蕃茄200公克，马铃薯100公克，高丽菜50公克，红萝卜50公克，西洋芹60公克，材料2：1瓣，培根100公克，橄榄油2大匙，鸡高汤2000c.c.，豌豆仁50公克，九层塔少许，义大利综合香料1小匙，盐适量，胡椒粉适量
做法:
(1)将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
(2)将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的义大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。
义大利风味蔬菜汤
材料:
洋葱200公克，马铃薯100公克，高丽菜50公克，红萝卜50公克，西洋芹60公克，大蒜100公克，橄榄油2大匙，鸡高汤2000c.c.，豌豆仁50公克，九层塔少许，义大利综合香料1小匙，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1.)将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2.)将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的义大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
3.)用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。
波兰风味蔬菜汤
材料:
红萝卜150公克，马铃薯300公克，洋葱150公克，奶油2大匙，鸡高汤1200㏄，豌豆仁2大匙，小型义大利面1/2杯，巴西里末少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.)红萝卜、马铃薯去皮洗净后切成小丁状，洋葱也切丁状备用。
2.)将锅子预热，用奶油炒香洋葱丁，大约需时5分钟，将洋葱炒软至变成褐色，再加入高汤煮15分钟。
3.)放入豌豆仁及小型义大利面，煮到面熟软即可盛入汤盘中。吃的时候，撒上巴西里末及少许的盐、胡椒粉调味即可。
白葡萄酒味蔬菜鸡汤
材料:
鸡半只，带骨，防风草根2根切碎，中等大小的蒜1头，去皮，切碎，大洋葱2个，切碎，胡萝卜5个，切碎，西葫芦瓜2个，切碎，新鲜欧芹1把，切碎，芹菜2棵，切碎，土豆2个，去皮，切块，红薯1个，去皮，切块，蔬菜汤精1块，干碎牛至15克，辣椒粉5克，水2升，白葡萄酒半瓶，盐和新鲜黑胡椒粉适量
做法:
1.取一个大汤锅，把所有的原料都放入，盖上锅盖，用大火烧开。然后将锅部分盖上，煮沸30分钟。 将火调小，再煮90分钟。
2.将鸡从锅里捞出，凉至不烫手。去掉鸡皮鸡骨，保留鸡肉。再将鸡肉放回汤锅里即成。
美味蔬菜蒸粗麦粉
材料:
小洋葱1颗，黄油15克，橄榄油1汤匙，小胡萝卜2根，小瑞典芜菁1／2个，中等大小欧洲防风1根，辣椒粉少许，姜黄粉少许，生姜末1／2茶匙，肉桂末1／2茶匙，藏红花丝少许（不用亦可），盐、黑胡椒适量，杏干50克，冷冻嫩豌豆60克，罐装鹰嘴豆100克，蒸粗麦粉125克，点缀：，新鲜香菜（芫荽）2枝
做法:
1.烧开一壶水。洋葱去皮切碎。黄油、橄榄油放入耐热大沙锅内加热。倒进洋葱，以文火煎软。
2.胡萝卜、瑞典芜菁和欧洲防风削皮，切成一厘米见方的小块，一并倒入洋葱中。加入辣椒粉、姜黄粉、生姜末、肉桂粉以及藏红花丝（如用）拌匀。用盐、黑胡椒调味。
3.杏干切碎，与嫩豌豆一起倒进沙锅。罐装鹰嘴豆沥干，冲洗干净后也倒进沙锅。
4.沙锅注入300毫升沸水，煮开后转小火，加盖煨15分钟。
5.煮锅里注入225毫升沸水，放入粗麦粉搅拌均匀，然后熄火加盖保温，直至蔬菜煮好。香菜洗净，沥干备用。
6.粗麦粉试味，调好味后用叉子搅散，盛入餐盘。
7.蔬菜调好味，用勺连汤舀起，浇在粗麦粉上，用香菜叶点缀后即可上桌。
美味蔬菜鸡肉卷
材料:
材料2人份：鸡胸肉（去皮）100克，芹菜20克，大葱20克，胡萝卜20克，荷兰豆20克，白苏叶3～4块，高汤二分之一杯，酱油2小匙，料酒2小匙，面粉一又三分之一小匙。
做法:
①将鸡胸膛剥开，切成适当大小。
②将芹菜、大葱、胡萝卜切成细丝。
③去掉荷兰豆的豆茎，煮熟。
④摊开鸡肉片，铺上白苏叶，将②的蔬菜铺在青紫苏叶上，卷起鸡肉片，卷完后用牙签固定。
⑤在锅中加入高汤、酱油、料酒，煮开，加入已用面粉薄薄涂上一层的④，用文火煮12～13分钟。加入荷兰豆稍煮片刻。
⑥除去牙签，将鸡肉卷切成适当大小，添上荷兰豆装盘。
中国风味蔬菜炖肉丸
材料:
肉末120g，大葱10g，生姜少量，A材料（酱油2/3匙，酒1/2小匙，淀粉2/3小匙），色拉油1+1/2小匙，白萝卜150g，胡萝卜50g，里芋100g，香菇2g，蒜苗40g，生姜少量，大葱10g，颗粒汤1/4小匙，酱油2+2/3小匙，料酒1大匙。
做法:
(1)、切碎大葱和姜，与A材料和肉末混合，做成适当大小的扁平肉丸。油倒入锅内加热，放入肉丸炸至金黄。
(2)、将白萝卜和胡萝卜切成1cm厚的扇形，里芋切成1cm厚的轮状。取出泡好的香菇切薄，蒜苗切成3cm长。
(3)、将生姜和大葱剁碎。
(4)、往锅里倒入2杯水、颗粒汤、(3)、白萝卜、胡萝卜和香菇煮l5分钟。加入(1)和里芋，料酒煮5分钟，放入蒜苗和酱油煮至变软。
2人份。