泡椒木耳
材料:
干木耳50克,野山椒10根,野山椒汁水3汤匙,盐适量,芹菜1根,无须芹菜叶,味精少许
做法:
1.热水将干木耳泡开約 1小时左右,然后去根撕成小片,洗干净。 芹菜切成2厘米的段。
2.锅置火上,烧滚开水;用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2-3分钟,再捞出沥干。
3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却,再放入盐、味精、野山椒及汁水,搅拌均匀即可装盘。
泡椒木耳炒鸭胗
材料:
干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升
做法:
1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。
2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。
3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。
泡椒木耳
材料:
干木耳50克,野山椒10根,野山椒汁水3汤匙,盐适量,芹菜1根,无须芹菜叶,味精少许
做法:
1.热水将干木耳泡开約 1小时左右,然后去根撕成小片,洗干净。 芹菜切成2厘米的段。
2.锅置火上,烧滚开水;用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2-3分钟,再捞出沥干。
3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却,再放入盐、味精、野山椒及汁水,搅拌均匀即可装盘。
彩椒木耳芦笋
材料:
芦笋5根,木耳适量,彩椒丝油1小匙,辣椒粉适量,姜黄适量,盐适量
做法:
1.把芦笋斜切,根部要是老的可以把皮削掉了;
2.木耳水发好后洗掉砂子,切几刀;
3.彩椒可以用红的或是黄的,切成丝后量不要超过芦笋就行;
4.锅里放油,中火把菜炒在一起,芦笋熟了以后(3-4分钟)放盐、辣椒粉和姜黄,就可以出锅了。
青椒木耳炒荸荠
材料:
青椒,木耳,荸荠,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切块,木耳温水泡发洗净,荸荠去皮,洗净切块。
2.下热油锅爆炒青椒木耳,差不多熟倒入荸荠翻炒。
3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
小诀窍
小贴士:荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
剁椒木耳
材料:
黑木耳,香油,生抽,醋,鸡精,葱花,姜蒜茸,剁椒
做法:
1.黑木耳用温水泡软洗净,去蒂切丝。
2.黑木耳丝用开水焯2分钟,过冰水,沥干水分。
3.姜蒜茸、剁椒、生抽、醋、少许鸡精,香油拌匀,放置30分钟入味,食用时撒上葱花,放几滴香油即可。
小诀窍
关于黑木耳: 1、养颜美容 黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品;维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。 2、减肥清道防结石 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。 3、预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
剁椒木耳炒蛋
材料:
鸡蛋,木耳,剁椒,料酒
做法:
1.黑木耳用冷水泡发,洗净切丝,焯水捞起,晾凉备用。
2.鸡蛋打散,在蛋液里加少许料酒,少许清水。
3.锅热油至5层熟,倒入鸡蛋液炒散,盛出备用。
4.锅底留油,放剁椒爆香,倒入木耳丝翻炒1分钟,再倒入炒好的鸡蛋,炒匀即可。
小诀窍
1.不同品牌的剁椒咸度不一,如果咸度不够,可加入少许酱油调味。 2.蛋液加入少许料酒,可减少鸡蛋的腥味;加少许水,会使鸡蛋炒出来更加蓬松。
最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿
材料:
泡发的黑木耳1小碗,火腿2根,青椒1只,大蒜2粒,姜1小块
做法:
1.热锅放油,放入姜、蒜煸出香味
2.放入青椒翻炒几下,再加入火腿继续炒
3.最后放木耳,炒至松软后,放入盐、生抽翻炒几下
4.淋上香油后,出锅装盘食用。
小诀窍
青椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功能。 避免破坏青椒中的维C忌与铜锅接触。 黑木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌之功能。
青椒木耳
材料:
木耳,青红椒
做法:
1、木耳用冷水泡十分钟后洗净去蒂,再放入冷水中发至软糯,大约两三小时的样子。
2、青红椒切羊角段(小碗里是准备好的鸡杂,犹豫半天还是倒掉了)。
3、起锅点火烧热加油,放木耳煸炒。
4、下青红椒段翻炒,此菜火要大,猛火重油快炒是诀窍!
5、材料一断生立刻加盐、鸡精、少许糖、孜然就可以出锅了。
肉炒青椒木耳胡萝卜
材料:
瘦肉,胡萝卜,木耳,青椒,姜丝,蒜均适量
做法:
1.将材料洗净,肉,胡萝卜,木耳各切成丝块备用,青椒切成大丝块。
2.将油倒入锅中,至七成热时,下蒜,姜丝爆香,再下青椒稍炒,下肉丝,加少量的盐。
3.肉丝变白再放入胡萝卜,翻炒1~2分钟,
4.将锅中的菜剩入盘子里,放入木耳丝,翻炒一分钟左右,加少量水,煮1~2分钟,将盘里的菜倒入,翻炒均匀,放入盐,鸡精调味即可出锅。
野山椒木耳炒鸡
材料:
鸡腿,野山椒,木耳,姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油
做法:
1、鸡腿斩成块,用姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段,木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油,下鸡腿块翻炒至八成熟后,下入木耳,再加少许盐炒熟即可。