鸡蛋糕点面团
材料:
黄油55克,面粉75克,用细筛滤过,鸡蛋2个,加一小撮盐并打散
做法:
1.将黄油和150毫升水在平底锅里用小火加热溶化黄油,然后煮开。
2.水一开就端开锅,并一次性迅速将面粉倒进去, 用木勺打散直到各种配料充分融合形成一个均匀的面团。
3.将锅放回火上用小火加热并继续打散面团,直到面团在锅的中央变成干燥并柔软的圆球。
4.冷却2-3分钟后,缓慢打入鸡蛋,做成柔软光亮的酱,用力揉打,然后马上使用它,按照糕点制作说明制作各种糕点。
鸡蛋糕点面团
材料:
黄油55克,面粉75克,用细筛滤过,鸡蛋2个,加一小撮盐并打散
做法:
1.将黄油和150毫升水在平底锅里用小火加热溶化黄油,然后煮开。
2.水一开就端开锅,并一次性迅速将面粉倒进去, 用木勺打散直到各种配料充分融合形成一个均匀的面团。
3.将锅放回火上用小火加热并继续打散面团,直到面团在锅的中央变成干燥并柔软的圆球。
4.冷却2-3分钟后,缓慢打入鸡蛋,做成柔软光亮的酱,用力揉打,然后马上使用它,按照糕点制作说明制作各种糕点。
燕麦麦麸茶点面包
材料:
燕麦片60克,亚麻籽20克,麦麸20克,面粉112克,黄砂糖100克,发酵粉2茶匙,盐3/4茶匙,大鸡蛋1只,原味低脂优格(酸乳酪)360毫升,蜂蜜160毫升,深色葡萄干168克,黄油少许
做法:
1.烤箱预热至180℃(350℉)。为23 x 13厘米的金属面包烤盘涂上薄薄一层黄油。
2.把燕麦片、亚麻籽和麦麸放在烤盘上,放入烤箱烘烤7至9分钟,至燕麦片呈金黄色,然后倒入食物调理机磨成粉。
3.将燕麦混合物放入大碗,拌入面粉、黄砂糖、发酵粉和盐。
4.鸡蛋打散后与优格、蜂蜜拌匀。在燕麦混合物中间挖一个洞,倒入优格混合物拌匀,然后拌入葡萄干,做成面糊。
5.把面糊倒入面包烤盘,抹平表面,烘烤80分钟,用竹签或铁签插入面包中,取出时上面没有沾着面糊即可。取出连烤盘冷却5分钟,然后把面包倒出放在网架上,彻底放凉。
清明拜拜〜糕点〜 饭锅蛋糕
材料:
海绵蛋糕粉-400g 鸡蛋-6粒 牛油-160g pandan汁-90ml chocalate-香精三茶匙 糖-(看各人喜欢的甜度)
做法:
蛋糕粉和鸡蛋和糖打至松白,饭锅预热然后下牛油煮溶备用。牛油和pandan汁加进粉浆搅拌均匀。再把粉浆分为二,一部份加上巧克力香精另外一部份就是pandan味了。把一匙的pandan味放进饭锅,再把一匙的巧克力味加进如此类推。饭锅按上cake键烘45分钟就大功告成了。(别忘了饭锅内一定要涂上牛油)
卡通蛋糕点心
材料:
面粉,鸡蛋,糖,发酵粉,最重要的是模型
做法:
1、先发酵面粉,加鸡蛋。
2、模型定型30分钟之后蒸。
3、停火3分钟,再开锅。
4、可以吃了。
小诀窍
做模型的时候粘,凃点油,问题解决。
娘惹糕点
材料:
糯米层:
做法:
把糯米洗干净,泡水3个小时,沥干入蒸锅大火蒸10分钟。
把糯米用叉子弄散,加入椰奶,盐和糖拌匀,再次入蒸锅,大火蒸10-12分钟。
把一个八寸的烤盆抹油,底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。
把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合,加入椰奶,盐和香兰精,拌匀,面粉和木薯粉筛过,慢慢加入混合,放一边十分钟,让气泡消失。
倒到蒸好的糯米层上,小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。
蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。
玫瑰糕点制作方法
材料:
低筋面粉、水、玫瑰水(最好用法国进口的,没有用一般的也可以,就是口感和香味没那么好)、玫瑰酱(要想好吃就要亲自动手制作)、细砂糖各适量(就是平时做蛋糕胚的水面比例就行);鸡蛋3个。
做法:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2.将面粉、水放入碗中搅匀;再放入鸡蛋清,搅匀;放入鸡蛋黄,搅匀;然后放入玫瑰酱,搅匀,一定要搅到一点玫瑰酱都看不见!这样才算搅好了。
3.将搅匀的面倒入模具中,放入烤箱中烤制成型。
4.将烤制好的糕点取出。在容器内放上100克水,滴3-4滴玫瑰水在水里。
5.将糕点放入水中,每一面都要很仔细地沾湿,沾好后裱上玫瑰花就可以装盘上桌了。
网煎糕- 马来西亚巫族糕点之一。
材料:
鸡蛋 - 一个
做法:
把面粉,鸡蛋,清水,椰奶/ 鲜奶,糖,盐巴,油搅拌均匀,然后加入黄姜粉。然后过滤。如过面糊觉得不够水,就再加水。
网煎糕其实有自己的模型,但是如果没有模型也可以自己做一个只要有瓶子就行了(矿泉水的罐子也可以)盖上插几个小洞。主要是要将面浆漏出。
把平板锅烧热。小火。用纸巾点少许的油擦在平板锅上,面浆倒入模具,然后往锅里来出网形状。。
水足够就肯定能顺利拉出网形。如果面糊太浓,拉出来的网是不好看的。
小诀窍
面糊必须过滤,好让不再有颗粒。这样做出来的网煎糕才会好吃。
一般马来式的网煎糕是要搭配咔哩鸡才好吃。
【传统糕点】喜板
材料:
材料A:
做法:
1、A料拌均。休息30分钟。(把少许的水、汤和酵母搅拌均匀(盖好待10-15分
钟,以确定酵母的活跃然后再加入材料中。
2、加入糖水(就是所有的糖和一部分的水煮溶的)。搓均匀。
3、加入南瓜,糯米粉(和面方式)
4、加入油,再搓。水肯定不够的,把剩下的水,一点一点加入。一边面团过软。
5、待发成双倍,然后再次搓成面团。
6、分团搓成圆形,按扁。(香蕉叶必须抹油)
7、静发至双倍。
8、过来热水烧滚,蒸7-10分钟 (记得要大火蒸哦。必须盖上锅盖。)
9、第二次整其他的,要记得吧锅盖里面的水蒸汽抹干
小诀窍
香蕉叶是增加香气
蜂蜜做糕点的方法
材料:
这个我也— —因为我还没看完。
做法:
自己看吧
日式面团--东瀛千层包
材料:
黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克
做法:
1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次
5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟