风味儿白菜

　　 材料:
　　 白菜半颗，调料：红辣椒酱，郫县豆瓣酱，蒜，白糖，盐，鸡精，各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜除去老菜帮后洗净，用手撕成大小均匀的块儿，蒜切成碎末待用。

　　2、锅里放油烧热，放入蒜末爆锅，再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味。

　　3、倒入白菜翻炒，炒软后，放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅。

小诀窍

　　１、我用的都是白菜帮，若菜帮菜叶一起炒，要先加入菜帮，后加入菜叶，或将菜帮用菜刀片薄，与菜叶一起入锅，这样才能熟到一起。

　　２、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。

　　３、我家用的是电磁炉，你要是用明火炒，让整个菜入锅后燃一下，就是象饭店大师傅炒菜那样，让油锅火苗瞬间串很高（注意安全噢），更好吃。

　　

风味儿白菜

　　 材料:
　　 白菜半颗，调料：红辣椒酱，郫县豆瓣酱，蒜，白糖，盐，鸡精，各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜除去老菜帮后洗净，用手撕成大小均匀的块儿，蒜切成碎末待用。

　　2、锅里放油烧热，放入蒜末爆锅，再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味。

　　3、倒入白菜翻炒，炒软后，放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅。

小诀窍

　　１、我用的都是白菜帮，若菜帮菜叶一起炒，要先加入菜帮，后加入菜叶，或将菜帮用菜刀片薄，与菜叶一起入锅，这样才能熟到一起。

　　２、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。

　　３、我家用的是电磁炉，你要是用明火炒，让整个菜入锅后燃一下，就是象饭店大师傅炒菜那样，让油锅火苗瞬间串很高（注意安全噢），更好吃。

　　

清炒漂儿白菜

　　 材料:
　　 漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、菜洗净斜切。

　　2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香，再放菜一起炒熟，放点葱节、盐、鸡精即可。

　　

芋儿白菜

　　 材料:
　　 小芋头4-5个、较多叶子的白菜、姜沫、蒜片、油、盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、将小芋头洗淨后放锅里煮7-8成熟，捞出后将皮剥掉切成稍厚的片备用。

　　2、将有较多叶子的白菜洗淨沥水。姜切沫、蒜切片。

　　3、锅中放油，姜沫蒜片炝锅爆香后放入芋头片煸炒几下。

　　4、之后放入白菜叶煸炒几下后放水，水不用放的太多，稍煮一会儿放盐即可。

小诀窍

　　芋儿和白菜需要煸炒一下再做味道才好。

　　

朝鲜族风味儿 酱牛肉

　　 材料:
　　 干辣椒1把或新鲜辣椒500g
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。

　　2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。

　　3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。

　　4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

　　5、干辣椒泡2小时，挤干备用。

　　6、大蒜去皮备用。

　　7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

　　8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。

　　9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。

小诀窍

　　1、大蒜只要去掉辣味即可。

　　2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。

　　

荷叶瓢儿白

　　 材料:
　　 新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。调料葱末5克，姜末5克，蒜末5克，盐5克，芽菜15克，味精8克，精炼油50克，老抽8克，葱花10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、荷叶洗净，用剪刀剪成竹笼大小的圆形，垫入笼底；瓢儿白洗净，根部剞十字花刀，放入沸水中加入盐2克、精炼油5克大火汆1分钟，出锅后过凉，整齐地摆在垫有荷叶的小蒸笼中；芽菜剁成末。

　　2、锅下剩余的精炼油，烧至六成热时放入肉末小火煸炒5分钟至酥香，加芽菜小火翻炒均匀后放入盐3克、味精、姜末、葱末、蒜末、老抽调味后出锅，倒在瓢儿白的绿叶上，上笼大火蒸3分钟，取出后撒上葱花即可。

小诀窍

　　特点

　　清脆碧绿的荷叶，在炎炎夏日，给人以凉爽舒适之感。

　　师傅点拨

　　1、荷叶一定要新鲜。2、瓢儿白汆水时间不宜太长，最好是先将杆部放入沸水中汆30秒后再将整体放入。

　　

飘儿白豆腐丝

　　 材料:
　　 飘儿白100克、豆腐皮2张、甜椒半个、葱花、姜丝、鲜香菇2朵、生抽、鸡精、麻油、水豆粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐皮洗净用开始过哈水，切丝，甜椒香菇切丝，飘儿白洗净用开始煮一哈，捞出用冷开水过一哈，沥干水摆盘。

　　2、热油锅放入甜椒香菇、姜丝、生抽爆炒，再加豆腐丝炒，起锅时放葱花及麻油，装入盘中。

　　3、热油锅少许油，放入水豆粉、盐、鸡精调味淋在飘儿白上即可。

　　

京味儿炒饼

　　 材料:
　　 京饼整张，卷心菜半斤，瘦肉2两，小包装榨菜丝1袋，干辣椒5粒，花椒一小把，蒜半头，姜，生抽，盐，鸡精，黄酒，香油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。

　　2.饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。

　　3.锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。

　　4.重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。

　　5.加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。

小诀窍

　　1、油要多放些，免得材料互相粘连影响口感。 2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。 2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。 3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。

　　

一分钟搞定的一毛钱好味儿清汤

　　 材料:
　　 葱花一勺，酱油一勺，大油一勺，开水
　　
　　 做法:
　　

　　1.在碗内放好葱花、酱油、大油各一小勺（没有大油的放点花生油）。

　　2.滚烫的开水趁热倒进去。

小诀窍

　　这个汤虽说这么简单，好操作，但味道俺就不说了，您尝尝，绝对不会失望的！呵呵，不爱做菜，时间紧张的时候，你就来这么一大碗吧~！

　　

日式厚蛋烧——和风美味儿

　　 材料:
　　 笨鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g），火腿30g，香葱3-5根，盐少许，油少许
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　TIPS：

　　四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。

　　1.选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。

　　2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，

　　不刷油亦可。

　　3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。

　　4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来

　　

宝岛味儿-三杯鸡

　　 材料:
　　 走地鸡1只，芝麻油3小杯，红标料酒3杯，金兰生抽3杯，九层塔2两，盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1，走地鸡洗净切块（走地鸡，或土鸡比肉鸡更醇香）；

　　2，大火，锅入3杯芝麻香油，油热起香味后，入鸡翻炒，一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄；

　　3，中火，入3杯红标料酒，翻炒；再入3杯生抽，翻炒至鸡肉上色；

　　4，转小火，待鸡肉快熟时放入九层塔，使之香味入到鸡肉和汁儿里，至鸡肉嫩熟。

　　

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