蜜汁鸭腿
材料:
鸭腿3只,调料:蜜汁烤肉酱,料酒,酱油,糖,蒜末各适量
做法:
1、鸭腿洗净,沥干水分,在内侧大骨旁切刀口,把蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末加少许清水调匀,放入鸭腿腌一个晚上。
2、捞出沥干放到烤架,移入烤箱,先用小火烤八成熟,再用大火烘烤。将剩余调味汁再加蜜汁烤肉酱拌匀,中途多次刷在鸭腿上,待烤熟,呈金黄色取出即好。
小诀窍
1、鸭腿肉厚,需切刀口,易入味和烤熟。
2、烤时先小火,再用大火,能保持肉质水分,外焦里嫩。
蜜汁鸭腿杂粮饭
材料:
鸭肉,酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜,油,蜂蜜,鸡精
做法:
1.鸭皮用牙签扎洞,反过来鸭肉用刀划几刀,断筋~用酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜末腌制过夜。
2.先在平底锅里煎去大部分油脂,皮向下。
3.刷酱汁入烤箱~酱汁:蜂蜜,酱油,酒酿原汁少许,鸡精。
4.剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。
小诀窍
1)腌制鸭子的时候,如果家里有糯米酒加点进去,味道也是很好的。 2)还可以加些蒜末,辣椒粉,芝麻油。。。都可以去腥提味。
蜜汁鸭腿
材料:
鸭腿3只,调料:蜜汁烤肉酱,料酒,酱油,糖,蒜末各适量
做法:
1、鸭腿洗净,沥干水分,在内侧大骨旁切刀口,把蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末加少许清水调匀,放入鸭腿腌一个晚上。
2、捞出沥干放到烤架,移入烤箱,先用小火烤八成熟,再用大火烘烤。将剩余调味汁再加蜜汁烤肉酱拌匀,中途多次刷在鸭腿上,待烤熟,呈金黄色取出即好。
小诀窍
1、鸭腿肉厚,需切刀口,易入味和烤熟。
2、烤时先小火,再用大火,能保持肉质水分,外焦里嫩。
蜜汁鸭胸
材料:
生抽,酒,蜂蜜,老抽,糖,盐,酸梅浓缩汁,鸭胸1块
做法:
1.先说蜜汁的腌法,用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒,糖和蜂蜜可以适当多一些。
2.我还加了点酸梅浓缩汁,不过就一点点,腌的时候就像放了,你要是没有,不放也可以。
3.反正我放了那一点,吃的时候是没吃出什么特别的。
4.蜜汁的就用另外一个锅煎,都用小火慢慢煎,经常反面,煎到表皮焦焦的就差不多了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长,不然就会煎老,口感就不好了。煎得肉里面还有一点pink pink的是最好的。
6.时间实在是没看,做的时候老妈突然电话,火我也没关,就那么小火煎着。大家要是在控制不了,可以煎得感觉差不多的时候,切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
7.所以切片成盘,把腌鸭胸的汁在锅里烧开,再淋在煎好的鸭胸上就可以了。
蜜汁鸭下巴
材料:
鸭下巴 1包 卤水汁 叉烧酱 蜂蜜
做法:
1,鸭下巴洗净,焯水后,放入一个大碗里,加卤水汁,叉烧酱,一点蜂蜜放进冰箱腌过夜.
2,烤箱预热200度,将鸭下巴一个个穿到烧烤用的竹钎(铁的更好)或用回形针做成铁钩挂在烤箱里,烤15-20分钟,出炉前5分钟刷上蜂蜜即可.
蜜汁鸭梨
材料:
鸭梨750克,蜂蜜100克,白糖200克,水淀粉适量。
做法:
将鸭梨洗净削皮切成两爿,去梨核,切成滚刀块,放入碗内,入笼蒸5分钟,倒入盘中;炒锅上火,倒入少许清水,加入蜂蜜、白糖烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在梨上即成。
当点心食用。
蜜汁酱鸭腿
材料:
姜,鸭腿2个,酱油,糖,盐,鸡精,茴香3个
做法:
1.其实就是红烧的做法,只是加入茴香而已。
2.糖要多一些,汁要收到粘稠为止。
3.鸭腿放凉一些后切块装盘就行了.(为了切那两条腿,我连吃奶的力气都用出来了...)。
蜜汁烤鸭腿
材料:
鸭腿,李锦记蜜汁烤肉酱,葱姜蒜,肉桂粉,酒,生抽,黑胡椒碎,蜂蜜,土豆
做法:
1.鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子,然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜 蒜粉(没有就放姜丝和葱段),肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,充分抹匀后放冰 箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味.
2.烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上 面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉).然后入烤箱烤15分钟后,翻身,刷一遍 蜜汁烤肉酱,改200度烤15分钟,取出刷蜂蜜,再烤5分钟就好了.
蜜汁叉烧鸭腿
材料:
鸭腿2个,叉烧酱4汤匙(60ml),盐1茶匙(5克),白酒1汤匙(15ml),黑胡椒粉半茶匙(3克),蜂蜜1汤匙(15ml),姜片、蒜片
做法:
1.1 鸭腿洗净后撒上盐、白酒、黑胡椒粉,再加入姜片、蒜片揉匀腌两个小时后擦去表面水分,刷上两勺叉烧酱。
2.2 鸭腿放在阴凉通风的地方48小时。
3.3 鸭腿表面再刷上叉烧酱,170℃上下火烤二十分钟后,取出后表面刷上蜂蜜再烤五分钟。
蜜汁叉烧酱鸭腿
材料:
[美食材料]
做法:
[做法]
1、鸭腿洗净控水后撒上盐、白酒、黑胡椒粉、姜粉和蒜粒,揉匀腌2个小时后抹干表面水分,均匀刷上2勺叉烧酱后将鸭腿放置冰箱冷藏柜48小时(中间可相互翻个面)。
2、将鸭腿表面再刷上两勺叉烧酱后放于烤架上入烤箱170℃上下火烤20分钟,之后取出再均匀刷上蜂蜜继续烤5分钟就可斩件装盘大快朵颐啦!(为免清理的麻烦,可在架下烤盘上铺一层锡纸接滴油,之后一丢了之,省事与品味两不误。)
3、最后斩件时才领略到叉烧店师傅的十足的功力,手起刀落,件件均匀,俺由于功力欠佳把两条红亮亮的蜜汁叉烧酱鸭腿斩得七零八落,还差点将俺家的小菜板给斩成两半啦,不过摆上盘后也都算诱人哈。
蜜汁烤鸭腿
材料:
鸭腿两只,酱油3大匙,料酒1大匙,八角1个,桂皮少许,花椒少许,葱一根切小断,姜四五片,清水少许,蜂蜜1大匙,冰糖适量,盐1小匙
做法:
1.将买来的鸭腿,清洗干净,控一控表面多余的水分,放入大点的容器中,用盐将鸭腿擦遍,再加入酱油,料酒,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱段,姜片及清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖保鲜膜,放入冰箱,我让它腌渍一个晚上,这样更加入味
2.第二天将腌好的鸭腿取出,放在阴凉的地方自然风干,时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了
3.这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭腿,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油
4.放烤盘里,也可以放烤网上,下面接个烤盘,再放入预热160度的烤箱,烤制40分钟,中间刷两次蜂蜜水,每次都要仔细,都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。如果烤的颜色过深,可以事先用锡纸包住容易烤焦的部位,或烤制的中间加盖锡纸,烤制的具体的时间和温度还要看你家烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整