凤尾大肠
材料:
用料主料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水
做法:
1、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。
2、人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅，抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸，均匀抹上酱油备用。
3、锅中油烧至七成热，放入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可。
小诀窍
制作关键
用玻璃纸包紧虾尾，慢火蒸制。
炸制虾肠的油温要保持在七成热。
凤尾大肠
材料:
用料主料：大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料：葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料：色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水
做法:
1、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。
2、人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅，抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸，均匀抹上酱油备用。
3、锅中油烧至七成热，放入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可。
小诀窍
制作关键
用玻璃纸包紧虾尾，慢火蒸制。
炸制虾肠的油温要保持在七成热。
蟹粉凤尾大虾
材料:
竹节虾一斤，蟹粉一小勺，芸豆10棵，甜辣酱一瓶（100克），姜粉，盐，淀粉，蛋清半个，酸辣酱
做法:
1.准备竹节虾一斤（也可以基围虾替代）、蟹粉一小勺、芸豆10棵、甜辣酱一瓶（100克）。
2.将虾去头去壳，背部划开去砂肠，加姜粉、盐、淀粉和蛋清（半个）腌制好放入冰箱冷藏3个小时。
3.将芸豆洗净切菱形片，以沸水烫熟后油爆一下备用。
4.锅中放油一勺，热锅冷油入虾仁滑至虾仁卷起即可捞起，沥去油；锅中留少许油，将蟹粉爆香，倒入酸辣酱熬一下，然后放入虾仁颠锅几下出锅装盆，以芸豆围边即可。
炸凤尾大虾
材料:
主料：无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。
做法:
1大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中（尾朝外）。围上生菜叶即成。
满汉菜谱之凤尾大虾
材料:
菜谱原料：
做法:
制作过程：
将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,
用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
烤汁凤尾鱼
材料:
凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精
做法:
1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.
2.下调料腌半个小时。
3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。
4.好了，光顾着照相，有点煎糊了，晕。
5.好了，光顾着照相，有点煎糊了，晕。
吉祥凤尾虾
材料:
基围虾，面包糠，生粉，蛋清，盐，鸡精，料酒，葱姜
做法:
1.虾去头去壳，洗净后在背部开一刀，去肠泥，用料酒、盐、鸡精、葱姜、少许生粉、蛋清淹制20分钟。
2.准备一个空盘子，倒入面包糠，将虾拍扁后裹上面包糠。
3.煎锅低油温，拎住虾尾部下油锅炸至金黄即可。
4.配上沙拉酱或番茄酱，美味的小食~~
凤尾虾
材料:
鲜虾8只，l鸡蛋1个，面包屑适量，淀粉10克，料酒0.25小匙，姜3片，盐0.25小匙，黑胡椒0.125小匙，欧芹适量
做法:
1.虾处理干净， 在背面切开， 自然成了三角形，用刀背剁几下
2.放在料酒和姜中淹一会.
3.取出，依次占上淀粉，鸡蛋液， 面包屑
4.煎到两面金黄( 要想煎出凤尾， 就先把尾巴按在锅底煎成形)
5.撒上盐，黑胡椒， 欧芹
软酥凤尾鱼
材料:
凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精
做法:
1.凤尾鱼洗净沥干。
2.用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。
3.把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。
4.炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用。
5.另起炒锅放适量油，温热下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香。
6.倒入适量酱油，醋，白糖，小半碗清水（这些可先用一小碗兑好），烧开后加味精调味。
7.把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。
小诀窍
非常美味的软酥鱼，大宝刚咬上一口就说：这是我小时候吃过的味道！小时候生病住院，妈妈给买的凤尾鱼罐头就是这个味。一道鱼，引起多少回忆……
凤尾腰花
材料:
猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，汤少许
做法:
1.①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。
2.②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
3.③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。
4.④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。
【酥香凤尾虾】
材料:
海虾六只，面粉少许，鸡蛋清少许，面包屑少许
做法:
1.1、虾洗净去头去皮只留尾部一节2、在虾背部开刀三分之二，去泥肠3、加盐稍腌10分钟4、先在面粉滚面，在放蛋清，最后在面包屑中让虾沾满面包屑5、油锅温热，下虾炸酥
2.炸制
3.成品
小诀窍
一定要小火慢炸