大漠风沙鸡
材料:
当年嫩鸡1只调料盐、味精各少许，面包糠150克
做法:
1、嫩鸡宰杀，去毛、内脏，剁块腌渍。
2、入油炸至成熟，表面金黄色。
3、加入面包糠翻炒装盘。
小诀窍
特点
香酥鲜嫩
大漠风沙鸡
材料:
当年嫩鸡1只调料盐、味精各少许，面包糠150克
做法:
1、嫩鸡宰杀，去毛、内脏，剁块腌渍。
2、入油炸至成熟，表面金黄色。
3、加入面包糠翻炒装盘。
小诀窍
特点
香酥鲜嫩
大漠风沙骨
材料:
猪腰排1500克，花生米20克，黑芝麻、白芝麻、洋葱、青红椒各10克，老干妈豆鼓250克，牛肉汁1瓶，李锦记蚝油1瓶，盐、味精、詹王鸡粉、辣椒面各适量
做法:
1、猪腰排洗净，加入调料整块腌制入味，入四成油温中炸成金黄色，捞出沥净油，入卤锅卤至将熟，装盘备用。
2、炒锅入老干妈豆鼓、牛肉汁、辣椒面、芝麻、花生米、青红椒粒炒匀，淋在排骨上即成。
小诀窍
特点
麻辣鲜香，色泽红亮。
郭艳君 (江西)
大漠药膳牛排
材料:
牛排750克。调料籽盐、芝麻、老干爹辣三丁、蚝油、香辣牛肉酱(籽盐味)各15克，淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞各2克，盐、味精各5克，红油15克，上汤750克。
做法:
1、将净牛排改成长12厘米、觅3厘米的段，八高压锅内加2000克水压成七成熟待用，起锅。
2、锅放火上，加八籽盐、芝麻小火煸炒出香味，再放上老干爹辣三丁、香辣牛肉酱、蚝油小火煸炒1分钟，将牛排放八中火翻炒2分钟后加上汤、淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞小火堰10分钟后，用盐、味精调味，最后放入红油调色后出锅装盘即成。
小诀窍
特点
牛排味道醇厚，香辣味浓，滋补健身。
创意
“手扒肉”是一道传统菜，时间久了，就没了生命力。现在人都讲究养生了，所以我把牛排加入了药膳进行处理，再用香辣牛肉酱、老干爹老三丁辣味原料烹调，口味刺激，滋补养生。
生姜沙鸡蛋
材料:
生姜适量，鲜鸡蛋2个。
做法:
生姜切成碎片，调和鲜鸡蛋。炒熟食之，食后喝红糖水一碗。或生姜，茶叶各9g，水煎服。
清炸沙鸡
材料:
沙鸡2只(约重500克)，面粉20克，精盐3克，酱油5克，味精1克，葱姜水15克，料酒10克，芝麻油5克，麻辣盐5克，熟花生油750克(约耗50克)。
做法:
1、将沙鸡剥皮，去掉内脏，洗净，剁成12块装碗，加葱姜水、精盐、酱油、味精、料酒、腌渍1小时后，撒上面粉调匀。＠2、炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至160℃时，将撒粉的沙鸡投入油中炸至浅黄色，捞出沥油，待油温升至180℃时，投入沙鸡炸至金黄色，倒入漏勺沥油，速将沙鸡块倒入锅中，淋上芝麻油，翻炒均匀装盘，取麻辣盐上席供蘸食。
熘桃仁沙鸡卷
材料:
沙鸡4只(约重2000克)，核桃仁200克，精盐3.5克，料酒20克，胡椒面0.5克，泡辣椒2.5克，干淀粉10克，湿淀粉15克，熟猪油500克(约耗75克)，鲜葱5克，鲜姜3克，蒜头5克，味精1克，蛋清100克，鲜汤40克。
做法:
1、沙鸡剥去皮，剔下脯肉，每半个脯肉片成4片整齐的薄片。桃仁用开水稍泡，去衣，掰成4瓣，挑出32块用油炸脆，其余留下待用。葱剖开切成2厘米长的节，姜切成方片，泡辣椒去籽切成斜节，蛋清加干淀粉调成稀糊。＠2、沙鸡片用精盐、料酒抖匀，浆上蛋糊，再逐片平铺盘内放平，每片的一端放入一块炸好的桃仁，卷成筒形，放在一个抹上底油的盘内。＠3、取碗放入葱、姜、蒜、精盐、料酒、胡椒面、味精、泡辣椒、湿淀粉、鲜汤，对成调味芡汁。＠4、炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至80℃时，推入沙鸡卷，用手勺轻轻划动，至鸡卷滑散发白时，倒入漏勺沥油；锅内留底油50克，下桃仁炒几下，再加沙鸡卷炒匀，烹入对好的调味芡汁，翻炒均匀，起锅装盘。
和风沙拉
材料:
燻鲑鱼3片，洋葱1/4个，小黄瓜1条，酪梨1/4个，酸豆少许，黄芥末20公克，酱油50㏄，米醋30㏄，味醂30㏄，柴鱼高汤50㏄
做法:
1.燻鲑鱼片对摺成长条，再捲成圆筒状备用。
2.洋葱切成圈状；小黄瓜切薄片；酪梨去皮切小丁备用。
3.将所有调味料混合均匀成芥末沙拉酱备用。
4.将作法1与2的材料全部摆盘，撒上酸豆，淋上作法3的沙拉酱即可食用。
和风沙拉酱汁
材料:
橙醋200cc，沙拉油50cc，醋25cc，黄芥末粉1大匙，盐3/4小匙，细砂糖3/4大匙，胡椒粉1小匙，苹果1/2颗，洋葱1/4颗
做法:
1.苹果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋葱磨成泥取汁液。
2.将作法1.与其余材料混合均匀即可。
用途：做为一般沙拉的淋酱。
和风沙拉
材料:
马铃薯1个，苹果1个，小黄瓜1条，美生菜1/4个，海藻适量，柠檬1/2个，橄榄油3大匙，胡椒粉少许，醋2大匙，砂糖1大匙，盐少许，出汁3大匙，味醂1大匙，黄芥末籽酱1小匙，酱油2小匙，苹果1/2个
做法:
1.将马铃薯去皮后切成细条状，泡过冷水后捞起，放入滚水中汆烫20秒，捞起后再泡冷水备用。
2.柠檬挤汁备用。苹果1颗去籽后，连皮切成细条状，放入柠檬汁中浸泡备用。
3.小黄瓜切除头尾，撒上盐巴，用手搓揉，再放入滚水中汆烫20秒，让小黄瓜颜色更翠绿，取出后纵切，去籽后再切成细丝备用。
4.美生菜切细丝，泡在冷水中备用。海藻泡水，让体积膨胀备用。
5.将调味料2的苹果磨成泥状，过滤后留下苹果汁备用。调味料1先拌匀，再加入酱汁材料2一起拌匀，即为和风沙拉酱汁，装入容易倒出的酱料瓶中备用。
6.将处理好的马铃薯、苹果、小黄瓜、美生菜、海澡混合均匀后，放入盘中，食用前再淋入和风沙拉酱汁即可。
和风沙拉
材料:
熏鲑鱼3片，洋葱1/4个，小黄瓜1条，酪梨1/4个，酸豆少许，黄芥末20公克，酱油50㏄，米醋30㏄，味醂30㏄，柴鱼高汤50㏄
做法:
1.燻鲑鱼片对摺成长条，再卷成圆筒状备用。
2.洋葱切成圈状；小黄瓜切薄片；酪梨去皮切小丁备用。
3.将所有调味料混合均匀成芥末沙拉酱备用。
4.将作法1与2的材料全部摆盘，撒上酸豆，淋上作法3的沙拉酱即可食用。