烧汁银鳕鱼
材料:
银鳕鱼600克，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料清酒、酱油、片糖、味精各少许
做法:
1、银鳕鱼去皮、骨，切成小方块，腌渍。
2、将腌渍好的银鳕鱼拍粉，炸成淡黄色。装盘后淋入调料，撒上各丝料。
小诀窍
特点
银鳕鱼外酥里嫩，清香可口
烧汁银鳕鱼
材料:
银鳕鱼600克，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料清酒、酱油、片糖、味精各少许
做法:
1、银鳕鱼去皮、骨，切成小方块，腌渍。
2、将腌渍好的银鳕鱼拍粉，炸成淡黄色。装盘后淋入调料，撒上各丝料。
小诀窍
特点
银鳕鱼外酥里嫩，清香可口
青瓜配烧汁鳕鱼
材料:
黄瓜（又叫青瓜）1条，银鳕鱼100克，洋葱丝5克，干辣椒3克，土豆松3克。调料日本烧汁20克，美极鲜味汁5克，糖3克，匈牙利红粉（又称甜红粉）2克，姜汁水15克，生粉3克，色拉油100克。
做法:
1、将黄瓜放盐、味精稍腌垫入盘中备用，鳕鱼经姜汁水腌制后，拍少许生粉入七成热油中小火煎炸至皮呈金黄色。
2、锅留底油烧至六成热，下干辣椒、洋葱大火煸香后放入煎过的鳕鱼，加入烧汁、美极鲜味汁等调味后起锅装盘，上面放上土豆松，最后撒上匈牙利红粉即可。
特色
造型别致，口味浓郁，便于推广。黄瓜爽口，鳕鱼口感肥而不腻。
白汁银鱼
材料:
鲜银鱼250g，葱末2g，姜汁5g，面粉25g，菱角粉15g，牛奶30g，鸡清汤150g
做法:
银鱼去眼洗净搌干，粘匀面粉。
菱角粉用牛奶勾芡。
银鱼放入6成热油中汆10秒取出。
油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。
加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。
榴汁银耳露
材料:
石榴，银耳，冰糖
做法:
1.材料：石榴，银耳。（我只拍了一个石榴，其实用了两个）
2.银耳用冷水泡发，去蒂撕成小块并洗净
3.石榴剥好备用
4.银耳加冰糖用小火炖至软烂。（不用加太多水，只要保证不煮糊就可以，要炖到入口即化的程度）
5.石榴用料理机榨成汁
6.把煮好的银耳和石榴汁一起打成汁即可。（喜欢稀一点，就多加些石榴汁，喜欢稠一点就少加些）
茄汁银鲳鱼
材料:
银鲳鱼1条，番茄沙司，盐，生姜
做法:
1.银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀
2.在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右
3.生姜切丝
4.热油锅，爆香姜丝
5.银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香
6.关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用
7.锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开
8.关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上
蜜汁银耳红枣莲子枸
材料:
银耳10克，红枣16个，莲子16个，枸杞16粒，蜂蜜2汤匙，温开水100克
做法:
1.莲子放在温水中浸泡10分钟
2.取一个牙签，左手握着莲子，右手握着牙签，把牙签插入莲子中
3.轻轻向莲子中心扎进去，取出莲心
4.重复以上步骤，把所有的莲心都取出
5.红枣用清水洗净表面灰尘
6.锅内放入适量冷水，放入红枣，开大火煮制10分钟至红枣表皮变软
7.左手握着煮过的红枣，右手握一根筷子，向红枣中心扎进去
8.把红枣核和红枣分离
9.剩下的红枣成中空的圆筒形状
10.重复以上步骤，把所有的红枣和枣核分离
11.取一个去核的中空红枣
12.把莲子塞入红枣中空部分
13.所有的莲子都塞入红枣中
14.银耳提前用冷水泡发，并洗掉银耳表面附着的杂质
15.泡发的银耳放入盘子中央
16.塞有莲子的红枣摆在银耳周围
17.锅内放入适量清水，支好蒸架
18.盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟至莲子熟
19.枸杞用清水浸泡至软
20.蒸熟的银耳红枣莲子取出，泡好的枸杞撒在银耳上做点缀
21.碗中倒入100克温开水，放入2汤匙蜂蜜，搅拌成蜜汁水
22.调好的蜜汁水淋在盘子中即可
炸银鳕鱼
材料:
鳕鱼，鸡蛋清，盐，葱，姜，料酒
做法:
1.将银鳕鱼切大块。
2.用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍腌一下。
3.拍上生粉入油锅炸熟。
4.行了。
香煎银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1块，盐适量，生粉适量，薄荷叶1棵
做法:
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用盐腌2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼两面煎至金黄。
4.放上薄荷点缀即可。
银鳕鱼西兰花沙拉
材料:
银鳕鱼1块，西兰花1颗，盐适量，料酒适量，沙拉酱适量
做法:
1.将银鳕鱼切成小块，用盐、料酒轻抹一下待用。
2.西兰花掰开，焯熟装盘。
3.起油锅，将鱼煎熟，装入盘中间。
4.最后放上沙拉酱，吃的时候搅拌均匀就好了。
洋葱辣椒焗银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1块，洋葱1个，青尖椒1个，生抽适量，盐适量，黑椒粉适量，红尖椒1个
做法:
1.将银鳕鱼切块，洋葱，辣椒切好待用。
2.起油锅，将银鳕鱼煎至两面金黄待用。
3.爆香蒜头，下洋葱、辣椒炒香并炒至断青。
4.将煎好的银鳕鱼重新下锅，炒匀，下盐、生抽、黑椒粉调好味的。
5.OK了，真的好香。