黄金脆皮蛋
材料:
鸡蛋5个 洋葱20克 胡萝卜20克 青辣椒个 淀粉适量 食用油300克 (实耗30克) 酱油1大匙 辣椒酱1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法:
1.将鸡蛋放入水中,加少许精盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉后剥壳,再泡入酱油中上色;
2.胡萝卜、青辣椒切薄片,一起汆熟备用;
3.烧热油,将上好色的鸡蛋放入热油中,炸成金黄色后捞出备用;
4.洋葱切末,另烧热少量油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水,调成浓稠状;
5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀,让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。
注意
咸鲜微辣,外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。
黄金脆皮蛋
材料:
鸡蛋5个 洋葱20克 胡萝卜20克 青辣椒个 淀粉适量 食用油300克 (实耗30克) 酱油1大匙 辣椒酱1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙
做法:
1.将鸡蛋放入水中,加少许精盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉后剥壳,再泡入酱油中上色;
2.胡萝卜、青辣椒切薄片,一起汆熟备用;
3.烧热油,将上好色的鸡蛋放入热油中,炸成金黄色后捞出备用;
4.洋葱切末,另烧热少量油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水,调成浓稠状;
5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀,让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。
注意
咸鲜微辣,外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。
黄金脆皮香炸鸡
材料:
(A)。
做法:
将鸡翼和鸡腿洗干净控干水。
将(B)料搅拌后隔渣沥出酱汁倒入盆里
打一粒鸡蛋加酸柑汁翻拌腌渍鸡翼和鸡腿。
盖好收入冰箱里冷藏。(2——3小时后即可作香炸)
热镬烧油热滚。
把腌渍鸡翼鸡腿都沾满参拌好的炸粉末。
分别炸成黄金脆皮肉滑的香炸鸡,沥干油。
黄金脆皮炸牛奶
材料:
主料:牛奶500克,
做法:
1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;
2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;
5.需要时取出切块或排骨状;
6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;
7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
黄金脆
材料:
米饭,面粉,香葱,鸡蛋;,盐,糖,味精,白酒;
做法:
1、将香葱切成碎末;
2、将鸡蛋打散,
3、将米饭搅碎,把蛋和香葱碎末搅和在一起;
4、放入盐、糖、味精、白酒;
5、为了有粘性,我们可以放些干面粉;为的是,一会煎起来,米饼能成型;
6、将锅烧热,放入油,
7、将米饭捏成饼状,放入油锅里煎,待两面都成黄色,装盘,即食。
小诀窍
松软、香脆;两块米饼之间,可以夹片火腿肠或蔬菜,水果,按照自己的口味搭配,还真有点“米汉堡”的感觉。是理想的早餐。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6. 在饼皮上涂一层番茄酱;
7. 均匀撒1/3奶酪丝;
8. 放上洋葱圈;
9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11. 撒上剩余的奶酪丝;
12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小诀窍
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
高粉50g,低粉30g,鸡胸肉100g,玉米面20g,细砂糖5g,细盐1/4小勺,酵母1g,牛奶55g,橄榄油5g,奥尔良烤肉料7g,水7g,玉米粒适量,洋葱1/2个,尖椒1小块,小红辣椒3个,番茄酱1大勺,马苏50g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
3.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
4.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
6.在饼皮上涂一层番茄酱
7.均匀撒1/3奶酪丝
8.放上洋葱圈
9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上
10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒
11.撒上剩余的奶酪丝
12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右
法式脆皮蛋糕
材料:
面粉,蜂蜜,鸡蛋,水
做法:
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把
①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
平底锅脆皮蛋卷
材料:
普通面粉110g,黄油100g,鸡蛋4个,白糖90g,黑芝麻20g
做法:
1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完
脆皮蛋糕制作
材料:
F)制作脆皮蛋糕所需的材料:咨询电话:15038062322 QQ在线服务:1677712761
做法:
法式脆皮蛋糕做法(咨询电话:15038062322)
1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再放进烤箱中
脆皮蛋挞
材料:
饼皮:牛油75克,幼糖30克,鸡蛋半粒,香精半茶匙,面粉150克,custard粉1汤匙
做法:
【饼皮的制作】:
1、牛油和糖一起打至颜色变淡,加入香精和鸡蛋拌匀。
2、筛入其他粉类,用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹,放入冰箱待20分钟。
3、取出一小团的面团,放入已抹上油的蛋挞模型中,由里到外揑到覆盖整个模型边缘。
4、放入預热烤箱,以170度烤10分钟。取出备用。
【蛋液的制作】:
1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。
2、打散鸡蛋,过滤后加入牛奶和糖水拌匀。
3、再把牛奶蛋液过滤一次,倒入蛋挞皮内8分满。
4、放入预热烤箱,以170度烤上15分钟,待冷却后即可食用。