脆皮五花肉
材料:
食用油500克 （实耗50克） 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量
做法:
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
注意
皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。
脆皮五花肉
材料:
食用油500克 （实耗50克） 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量
做法:
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
注意
皮脆肉烂，香酥可口。挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。
带皮五花肉烧蒜苗
材料:
带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精
做法:
洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4.五花肉放凉后5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
脆皮五谷甜甜圈
材料:
甜甜圈面糰：10公克，高筋面粉418公克，五榖杂粮粉104公克，酵母18公克，奶粉16公克，白油63公克，全蛋42公克，细砂糖63公克，水266公克，脆皮粉浆：40公克，香草粉30公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，冰水1000公克
做法:
1.将五榖杂粮粉浸泡冷水30分钟使其吸水软化；所有脆皮粉浆材料拌均备用。
2.除了白油之外的材料1放入钢盆中搅拌成糰，再加入白油搅拌至有筋性的扩展阶段，静置基础发酵90分钟。
3.将作法2发酵好的面糰分割成每个60公克的小面糰，分别滚圆后再放置松弛15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，放置作最后发酵7分钟。
5.将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色时，捞出沥干油分。
6.将作法5中炸好的甜甜圈放凉，放入粉浆中均匀沾裹一层脆皮粉浆，再次放入180℃的热油中油炸至外呈金黄色，捞出沥干油分即可。
脆皮五香野鸡
材料:
野鸡1只(约重1500克)，桂皮15克，丁香15克，八角15克，甜酱50克，酱油50克，芝麻油25克，熟花生油1500克(约耗75克)。
做法:
1、将野鸡拔净羽毛，用剪刀从肛门到胸腹剪3厘米长的口子，掏去内脏，洗净，放在砂锅内，加凉水浸没，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入酱油、八角、丁香、桂皮，20分钟后，移小火上焖1小时，起锅挂在通风处晾干。＠2、将晾干的野鸡放入锅内，用另一只锅放熟花生油加热到八成，用勺将热油浇在鸡身上，浇完一遍将油回原锅加热，再浇至呈金黄色。＠3、将芝麻油和甜酱拌匀，取一半涂遍鸡身，然后用刀将鸡切成方块(约4厘米长，1.5厘米宽)、装入盘内，用剩下的一半芝麻油和甜酱蘸吃。
酥皮五仁月饼（15个）
材料:
油皮：中筋面粉150g, 猪油50g, 白砂糖5g, 水65g
做法:
做法：
1. 将油皮用料中的中筋面粉和糖过筛，加入猪油用手搓成屑状，加入水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
2. 将油酥用料中的低筋面粉过筛，加入猪油和成团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
3. 将松弛过的油皮面团分割成18g/个，油酥面团分割成12g/个，五仁馅分割成30g/个。
4. 将油皮面团压扁，包入油酥呈球状，收口朝上，擀成牛舌状；卷起成筒状，收口朝上，松弛10分钟，擀成长条状；再卷成小筒状，收口朝下，松弛10分钟。
5. 将松弛好的油酥皮小筒封口朝上，四角向中间收紧呈球形，擀平。包入五仁馅，收口朝下摆入烤盘，盖上红色小印。
6. 烤箱预热180oC, 烤30分钟。
酥皮五仁月饼
材料:
普通面粉250克，猪油40克，糖25克，水125克
做法:
1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．
2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．
3.将两种面团覆盖松弛20分钟．
4.将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
6.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧
8.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
虎皮五香煎红椒
材料:
红灯笼辣椒,五香粉,盐,糖,香油.
做法:
1.将辣椒切成两半,下锅小火煎到有焦壳.
2.另一口锅,加入香油,盐,糖和五香粉炒匀.
3.放入辣椒翻炒即可.
辣白菜炒五花肉
材料:
五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，盐5克，料酒15ml，香葱2根
做法:
1）五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；
2）锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；
3）五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前4）煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可；
小诀窍
辣白菜，有的地方叫做韩国泡菜，辣辣的，非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜，既好吃，又带有一股异国风味；
辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜，靠近豆制品、熟食等。价格不贵，有不同分量的包装，我建议最好买小包装的，一次正好吃完，否则辣白菜开封后放在冰箱里，气味很大，尤其和水果放在一起，时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做个韩式辣白菜炒饭，味道也不错；
五花肉本省比较肥，先煎一下吃起来会更加爽口，另外煎过五花肉的油，还可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片时加入少许的盐，再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦，不需要再加入盐；
袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。
葱焖五花肉
材料:
五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量
做法:
1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒
2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会
3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用
4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段
5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段
6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开
7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油
8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好
9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可
小诀窍
1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量
2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱
3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅
4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中
5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖
五花肉黑芝麻饭团
材料:
米饭250克，生菜10片，黑芝麻50克，猪五花肉10片，盐(盐)1小匙，酱油1大匙，蒜油1小匙，花椒油1小匙
做法:
1.混合米饭，加入黑芝麻盐，倒入各种调料，拌匀.
2.将五花肉片放入锅内略煎一下，变色后就马上拿出 ;将拌好的饭捏成饭团，要捏紧 ;放到肉片上卷上，牙签固定 ;再入锅内略煎既可
小诀窍
煎肉的锅我用的是麦饭石专用烤肉锅，没有的话，用平底锅煎一下；有的TX可能不知道什么是黑芝麻盐，这个就是超市卖的袋装的，这种黑芝麻盐特别香。