鲜辣松花蛋
材料:
新鲜香菇300克 皮蛋4个 红辣椒1个 青辣椒1个 大蒜3瓣 食用油30克 香油2小匙 酱油1小匙 白糖1.5克
做法:
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4 等份后沥干水分, 再放锅内干炒2 分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨, 直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;
3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
注意
味美汁鲜,开胃下酒。香菇的水分是否已去除,可根据油中是否仍有水珠冒出来判断, 但火不能大,以免把香菇炸得太干。
鲜辣松花蛋
材料:
新鲜香菇300克 皮蛋4个 红辣椒1个 青辣椒1个 大蒜3瓣 食用油30克 香油2小匙 酱油1小匙 白糖1.5克
做法:
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4 等份后沥干水分, 再放锅内干炒2 分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨, 直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;
3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
注意
味美汁鲜,开胃下酒。香菇的水分是否已去除,可根据油中是否仍有水珠冒出来判断, 但火不能大,以免把香菇炸得太干。
鲜辣松花蛋
材料:
材料:新鲜香菇300克,皮蛋4个,红辣椒1个,青辣椒1个,大蒜3瓣
做法:
1、香菇洗净、去蒂,每朵对切成4 等份后沥干水分, 再放锅内干炒2 分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状。
2、再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨, 直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘。
3、将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。注意味美汁鲜,开胃下酒。香菇的水分是否已去除,可根据油 中是否仍有水珠冒出来判断, 但火不能大,以免把香菇炸得太干。
红油酸辣松花蛋
材料:
松花蛋3枚 姜丝 辣椒油 老陈醋 白糖 香油 香菜
做法:
1 把松花蛋切开成6瓣放入盘中
2 把姜切丝 香油切断
3 把姜丝 香菜 辣椒油 老陈醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盘中
4 把所有食材拌匀即可食用
小诀窍
陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的“石灰”味道
酸辣松花蛋
材料:
松花蛋 3个
做法:
将松花蛋切瓣摆盘;
碗中放入盐、糖、生抽、伊思娜橄榄油、辣椒油、醋、鸡精和少量的清水,搅拌成调味汁;
另取一碗,将剁椒和姜蒜末充分搅拌放至每瓣松花蛋上;
淋入调味汁儿即可;
松花蛋拌豆腐
材料:
松花蛋四个,卤水豆腐一块,盐,酱油,醋,辣椒油,香油,葱花,香菜
做法:
1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀,浇到盘里,然后倒入少许辣椒油和香油,再洒上点葱花香菜就ok了
2.吃的时候拌匀就可以了。
小诀窍
切松花蛋的时候可以把刀沾点水,就不容易沾了,我切完松花蛋舔了舔刀,摆完松花蛋又舔了舔手指,厨师就是有这么点好处,哈哈!
青椒松花蛋
材料:
松花蛋3个,青椒1个,蒜2瓣,红辣椒1个,盐,酱油,醋,味精,香油,花椒油
做法:
1.松花蛋在水里煮5、6分钟,煮好后取出晾凉,剥皮,切块儿。
2.青椒切碎,放入松花蛋中,然后放入盐、酱油、醋、味精、花椒油,红辣椒拌匀,最好淋入香油即可~
老醋松花蛋
材料:
松花蛋,老醋,红油
做法:
1、松花蛋切成小瓣;
2、倒入老醋和红油即可。
松花蛋拌青椒
材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)60克,青尖椒200克,
做法:
1.青辣椒用旺火烤一下,等皮烧黑即可;
2.洗去黑皮,去蒂和籽,撕成小条放入盘中;
3.松花蛋切成小块;
4.榨菜用开水洗净后切成末;
5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀,再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
小诀窍
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花蛋淡菜末
材料:
淡菜15克,松花蛋1个。
做法:
将淡菜焙干研末,以松花蛋蘸菜末吃,每晚服1次。
姜汁松花蛋
材料:
生姜汁15克,生姜丝50克,松花蛋5个,香醋20克,酱油25克,精盐2克,麻油10克,胡椒粉3克。
做法:
将松花蛋切成西瓜瓣,旋转摆入盘中,上面放入细生姜丝。生姜汁、香醋、酱油、精盐、胡椒粉放入小碗中,兑成调味汁,浇在松花蛋上即成。