咖喱椰香蛏子
材料:
蛏子400克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，干葱（拍碎）20克，辣椒汁10毫升，咖喱粉20克，椰汁80毫升，盐、糖、花生油各适量
做法:
1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；
2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；
3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。
咖喱椰香蛏子
材料:
蛏子400克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，干葱（拍碎）20克，辣椒汁10毫升，咖喱粉20克，椰汁80毫升，盐、糖、花生油各适量
做法:
1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；
2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；
3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。
葱香蛏子
材料:
蛏子５００克 香葱１根 红黄椒碎少许调料：盐１茶匙（５克） 美极鲜酱油1/2茶匙（３ml）
做法:
1）蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。
3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
超级�嗦：
**这菜太简单了，没的可�嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。
**哦，还是有的要�嗦：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。
Razor Clams with Chive
Ingredients：
Razor clam： 500g
Chive： 1
Chopped yellow and red pepper： proper amount (for decoration)
Seasoning：
Salt： 1 teaspoon (5g)
Maggi seasoning： 1/2 teaspoon (3ml)
Directions：
1） Marinate the razor clams in light salt water for 1 hour， then rinse them with tap water until they are totally clean.
2） Pour some water into a saucepan， add salt and some roughly chopped chives.
Boil the water over high-heat， when boiling， put in and blanch the razor clams for no longer than 20 seconds.
3) Remove the black line gut of the blached razor clams， and then place them in a plate.
4) Add the finely chopped chives and Maggi seasoning on the razor clams.
Heat some oil until medium-high hot (the oil is still but with a little thin smoke) and spalsh onto the razor clams immediately
Finally， before serving， decorate the dish with the chopped yellow and pepper.
（分解ing....）
美酒搭配：－－蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞
蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的，所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”，否则即浪费了佳肴，又享受不到酒的美味，无法达到美食与美酒的完美结合。
我为这道菜配的酒，是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气，口感圆润细致，酸度与甜度比较平衡。颜色为晶莹的淡黄色。
露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）
年份：2005年
酒精度12%
类型：干白
葡萄品种：雷司令Riesling
产地：澳大利亚，马格利特河谷
另外建议：此款酒还可以搭配生蚝，既不会破坏到生蚝的鲜嫩肥美，也不会掩盖住这款酒的平衡感与其细腻圆润的口感，二者可谓相得益彰。
腊八蒜香蛏子
材料:
蛏子，大蒜，料酒，鸡精，盐，水淀粉
做法:
1.蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥.
2.然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠.
3.取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，
4.大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上.锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精，盐，开后倒入薄的水淀粉，迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌
节后养肝韭香蛏子
材料:
蛏子 韭菜 红辣椒 姜 白醋 油盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；
3. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；
4. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；
5. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净；
6. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香； 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；
8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；
9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色；
10. 加入盐调味；
11. 翻炒均匀；
12. 盛入盘中。
小诀窍
1. 蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；
2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；
3. 炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。
泰式咖喱椰汁鸡柳
材料:
主料：鸡胸肉 泰式咖喱 (curry paste) 椰奶
做法:
1. 红灯笼椒，洋葱切丁
2. 柠檬取柠檬皮，磨成小碎末状
3. 鸡胸肉切成细条鸡柳
4. 热锅，放入咖喱，烧出香味后放入鸡胸肉
5. 炒拌鸡肉至7，8成熟，放入椰奶（半罐），灯笼椒，洋葱，一茶匙鱼露，1/4柠檬汁
，柠檬皮
6. 烧5-8分钟，等汤汁收干得差不多，加入香菜，搅拌，出锅
美味咖喱椰浆鸡
材料:
鸡半只 咖喱粉适量 椰浆适量(一般超市和菜场有卖大约6元左右1小罐） 盐 料酒
做法:
1 鸡洗净斩件，用水反复洗净血水，控干血水备用
2 少量热油炒鸡块直至变色为止入少许料酒，腥气会随着酒的蒸发跑掉
3 加入咖喱粉继续翻炒，不要那种油咖喱，是干的咖喱粉。
4 颜色炒均匀了加入椰浆，然后加少量水没过鸡
5 10-15分钟，汤汁快没有了，加盐翻炒，出锅装盘
小诀窍
控干血水，用热油炒过鸡块，再用咖喱和椰浆水小火焖熟。味道浓郁
咖喱椰汁蟹
材料:
新鲜阳澄湖大闸蟹2-3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3-4颗，咖喱粉2大勺，新鲜椰汁适量，黄油适量。
做法:
首先生姜少许（切片），香芹菜少许（切段），单晶冰糖三至四颗。
用牙刷细细地把阳澄湖大闸蟹洗净，然后取下大钳，用刀背把蟹钳稍稍拍碎。
扯去蟹尾部分，弃之不用。用力掰开蟹壳，可以看到肥美的蟹膏。
剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块。
然后锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉（或咖喱酱），单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁。
平底锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟。
此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。
继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，阳澄湖大闸蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅，即成。
咖喱椰汁烩大虾
材料:
黄咖喱粉，红咖喱酱，大虾，青红椒，洋葱，蒜，姜，糖，绿柠檬汁，lemon grass
做法:
1 大虾放盐和料酒腌10来分钟，然后放少量淀粉
2 青红椒，洋葱切块
3 锅内放油，热后将大虾快速爆炒至变色，盛出。
4 锅内放油在将青红椒，洋葱爆炒下，盛出。
5 再放油将蒜，姜炒出香味，然后放入咖喱粉小火炒下，然后放入红咖喱酱，翻炒片刻后加水，放入lemon grass, 少量糖，煮开后放入大虾炖5分钟左右，加入炒过的青红椒即可出锅。
6出锅前根据自己入口味放入椰子汁，青柠檬汁少量。
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
材料:
面皮：糯米粉160克，粘米粉80克，澄面粉70克，炼奶90克，椰奶100克，牛奶300克，糖50克，油50克
做法:
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆/红豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里，搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里，用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀，最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次，再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里，用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的，这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形，把适量的馅放到皮的中间，包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉，放到月饼模中间，利用月饼模压出图案即可。
简易椰香咖喱虾
材料:
咖喱粉，沙虾（新鲜或冰鲜其他品种虾也可以），椰浆，盐，油，蜜糖，姜，葱，蒜，酒
做法:
1.沙虾洗干净剪掉脚、头 背部划刀抽虾肠、姜、蒜切碎、葱切段。
2.姜蒜爆香油锅、放虾以及少许酒爆炒片刻后加咖喱粉少许盐翻炒均匀加适量的椰浆翻炒2-3分钟。
3.加入1茶匙蜜糖翻炒均匀后，撒葱段翻炒几下即可。