爆列表
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酱爆四丁
材料:猪里脊150克,黄瓜1根,胡萝卜1根,土豆1个,鸡蛋1个,酱油适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,豆瓣酱适量做法:1.将猪肉切成丁,用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆,黄瓜、胡萝卜、土... [爆]
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成都爆鸡丁
材料:主料:鸡胸脯肉250克,做法:1.将鸡肉切丁,加酱油、淀粉拌匀腌30分钟; 2.荸荠去皮洗净切丁; 3.青椒去蒂、籽洗净切丁; 4.酱油、米酒、... [爆]
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大块辣子鸡
材料:主料:鸡1250克,做法:1.将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净; 2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1寸见方的块; 3.青椒去蒂洗净,切成寸块;... [爆]
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海蜇腰花
材料:主料:猪腰子300克,做法:1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。 2.... [爆]
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锅爆肉
材料:主料:瘦猪肉300克,做法:1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。 2.锅内放油烧至八成... [爆]
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宫爆墨鱼仔
材料:主料:墨鱼400克,辅料:花生仁(生)100克,做法:1.将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。 2.锅中加水烧开,放入墨鱼仔汆透,捞出。 3.锅中加油烧热,葱姜蒜爆... [爆]
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豉椒鲜墨鱼
材料:主料:墨鱼200克,做法:1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下,滤去水分; 2.锅内放油烧热至四成热时,放入墨鱼炒到断生,滤油; 3.炒锅上火,放入豆豉泥爆香;... [爆]
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酱爆胶东鲍
材料:胶东活鲍鱼10只(重约500克)。调料甜面酱20克,酱油5克,糖5克,味精5克,香油3克,上汤200克,生粉3克,蒜蓉10克,色拉油20克。做法:1、将胶东活鲍鱼取出,用刷子将鲍鱼表面的黑膜... [爆]
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虾爆虾酱大排
材料:大虾肉200克,大排350克,杏鲍菇150克,李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量做法:1、将大虾去壳、去沙线,取净肉改刀成片,滑油。... [爆]
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金菊爆双脆
材料:活海参、活乌鱼各400克,鲜菊花1朵,食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净,入高压锅压熟,与乌鱼分别切成条状。... [爆]
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金银鱼丁
材料:主料比目鱼肉配料笋丁、火腿丁、青豆调料盐、味精、鸡蛋、淀粉、花生油、料酒、胡椒粉做法:1.鱼肉切丁入味,分成两半,分别用蛋清和蛋黄上浆。 2.配料焯... [爆]
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爆炒腰花
材料:猪腰子200克,冬笋片、青、红椒片、水发木耳各30克,蒜片2大匙,葱末1大匙调料酱油10克,精盐适量,味精少许,绍酒20克,鲜汤半碗,水淀粉2大匙,醋1小匙,香油1小匙做法:1、将腰子... [爆]
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芫爆肚丝
材料:猪肚500克,香菜50克,葱段、姜片、蒜各10克,青红椒丝(主要用于配色,不加也可)调料①料酒15克,盐、味精、醋各适量②香油1小匙,胡椒粉、碱适量做法:1、将猪肚用碱水浸泡... [爆]
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油爆螺片
材料:用料主料:大海螺3只(约900克)配料:菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料:色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油做法:1、海螺取肉,片成大片,洗净备用。... [爆]
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小米椒爆炒鲜鱿
材料:鲜鱿鱼板350克,云南产小米椒粒50克,鲜红灯笼椒粒150克,虾皮末20克(烤箱中烤干,磨成粉末状),生粉10克,烤花生米(烤箱中打到160度烤好,市场上也可买到烤好的)20克,炸蒜蓉20克(入六... [爆]
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百姓富贵螺
材料:田螺(每个田螺重约30克)250克,菜芯、面条各100克。调料青、红辣椒各25克,姜、蒜、葱各10克,盐8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,湿淀粉5克,红油、色拉油各50克,自制卤水1500克。... [爆]
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酱爆鸭舌
材料:卤鸭舌400克,青、红椒各30克。调料甜面酱20克,色拉油1000克,味精2克,鸡粉5克。做法:1、青、红椒洗净,切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。 2、锅内放入色拉油,烧... [爆]
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水豆豉兔花
材料:兔柳(即兔里脊肉)350克,整泡红椒100克。调料姜米5克,蒜米5克,水豆豉50克,白糖3克,鸡精5克,淀粉5克,盐3克,料酒5克,食粉3克,豆瓣红油30克,色拉油1000克,水淀粉10克。做法:1、将... [爆]
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双椒爆肠把
材料:鸭肠把300克(肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节)。调料色拉油100克,醋0.5克,豆豉20克,郫县豆瓣50克,青尖椒50克,红尖椒50克,糖1克,味精1克,盐2克,小苏打2克。做法:1、肠把先用... [爆]
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干豇豆炒兔肚
材料:兔肚250克(兔肚大小如汤圆,约有10个左右),干豇豆100克(粗细如筷子,细长)。调料小苏打2克,郫县豆瓣50克,老干妈豆豉50克,姜米10克,味精1克,蒜米10克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,青椒... [爆]