炸咯喳
材料:
咯喳1块 大蒜6瓣 酱油2汤匙
做法:
1）大蒜去皮洗净，先用刀拍散，在剁碎。放入盘中，倒入酱油。
2）咯喳洗净，用纸巾吸去水份，切成2厘米见方的块。
3）锅中倒入油，待油温7成热的时候，调中火，将咯喳放入，炸2分钟，呈双面金黄即可。
4）趁热沾蒜末酱油汁吃，香香的嘞～～～
超级罗嗦：
咯喳是一种豆面做的东东，好像是用豌豆，绿豆，芸豆等好多豆子磨成的“杂豆面”。用这种面做的半成品叫“咯喳”，切块儿下油锅炸过之后的成品叫“炸咯喳”，沾蒜末和酱油吃。
炸咯喳外表焦黄，吃进嘴里有酥脆的声音，里面呢，绵软细腻，色香味俱全哦～～～
据说这个名字，是慈禧起的，我没找到来源，就让我继续这样相信下去吧。
『分解ing.....』
大蒜去皮洗净，先用刀拍散，在剁碎。放入盘中，倒入酱油。
炸咯喳
材料:
咯喳1块 大蒜6瓣 酱油2汤匙
做法:
1）大蒜去皮洗净，先用刀拍散，在剁碎。放入盘中，倒入酱油。
2）咯喳洗净，用纸巾吸去水份，切成2厘米见方的块。
3）锅中倒入油，待油温7成热的时候，调中火，将咯喳放入，炸2分钟，呈双面金黄即可。
4）趁热沾蒜末酱油汁吃，香香的嘞～～～
超级罗嗦：
咯喳是一种豆面做的东东，好像是用豌豆，绿豆，芸豆等好多豆子磨成的“杂豆面”。用这种面做的半成品叫“咯喳”，切块儿下油锅炸过之后的成品叫“炸咯喳”，沾蒜末和酱油吃。
炸咯喳外表焦黄，吃进嘴里有酥脆的声音，里面呢，绵软细腻，色香味俱全哦～～～
据说这个名字，是慈禧起的，我没找到来源，就让我继续这样相信下去吧。
『分解ing.....』
大蒜去皮洗净，先用刀拍散，在剁碎。放入盘中，倒入酱油。
比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒
材料:
绿豆面或黄豆面、，中筋面粉、，胡萝卜1根，，土豆1个，肉馅1-2两，，鸡蛋一个，，白菜根（抹油用），一个
做法:
1.制作：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
2.3.用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
3.4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
4.6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。
5.8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
小诀窍
1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配。 2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。 3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能
炸咯吱盒
材料:
主料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根，土豆1个，肉馅1-2两，鸡蛋一个，
做法:
做法：
1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
3.用温水稀释面粉，我用的水是300克 ，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。
5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。
8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。
小诀窍
炸咯吱盒小贴士：馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配。
炸咯吱盒
材料:
绿豆面或黄豆面，中筋面粉，胡萝卜1根，土豆1个，肉馅1-2两，鸡蛋一个，白菜根一个，温水，盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，芝麻油
做法:
1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀
2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3.用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味
5.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧
8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块
小诀窍
1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配。
2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。
3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能