沙茶藕丁
材料:
藕，黄瓜，沙茶酱，葱，盐，酱油
做法:
1.藕和黄瓜分别切丁备用。
2.起锅，油热后放入葱花呛锅。
3.随后倒入沥干水的藕丁翻炒两分钟，期间可沿锅边淋入少许水。
4.翻炒两分钟后，倒入两大勺沙茶酱，继续翻炒，让所有藕丁都均匀裹上酱；这时候盖上盖子焖一分钟，让藕丁更入味些。
5.倒入黄瓜丁，翻炒均匀后，倒一点点酱油，最后用糖、盐调味。
小诀窍
1、藕切好后，要泡在水里，以免变色； 2、用其它喜欢的酱来炒这道菜也可以哈，比较辣椒酱、蒜香酱。 3、如果不用酱料，只是清炒的话，炒的过程中要一点点地不断地沿锅边加水，以免藕丁变色，这样就能保持雪白无睱的纯色藕丁了：）
沙茶藕丁
材料:
藕，黄瓜，沙茶酱，葱，盐，酱油
做法:
1.藕和黄瓜分别切丁备用。
2.起锅，油热后放入葱花呛锅。
3.随后倒入沥干水的藕丁翻炒两分钟，期间可沿锅边淋入少许水。
4.翻炒两分钟后，倒入两大勺沙茶酱，继续翻炒，让所有藕丁都均匀裹上酱；这时候盖上盖子焖一分钟，让藕丁更入味些。
5.倒入黄瓜丁，翻炒均匀后，倒一点点酱油，最后用糖、盐调味。
小诀窍
1、藕切好后，要泡在水里，以免变色； 2、用其它喜欢的酱来炒这道菜也可以哈，比较辣椒酱、蒜香酱。 3、如果不用酱料，只是清炒的话，炒的过程中要一点点地不断地沿锅边加水，以免藕丁变色，这样就能保持雪白无睱的纯色藕丁了：）
脆炒莲藕丁
材料:
莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐
做法:
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，
2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，
3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。
香辣什锦藕丁
材料:
胡萝卜半根，洋葱半个，藕1个，香辣酱
做法:
1.胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁；
2.坐锅待油稍热后，下胡萝卜丁煸炒；出红油后下洋葱丁；出香味后将藕丁放入，翻炒均匀后加一点点水；
3.放两大勺香辣酱，或者自己喜欢的各种酱，再或者直接放盐味道也不错。
莲米炒藕丁
材料:
新鲜莲米，嫩藕，毛豆米，调料
做法:
1.嫩藕切丁。我买的是非常非常年轻的藕，应该是高中阶段的。所以还很瘦弱。
2.莲蓬剥米。
3.毛豆米过沸水焯熟。
4.油烧热，放藕丁、莲米、毛豆米一起翻炒，加少量盐。起锅。
辣炒什锦藕丁
材料:
藕1小节，牛肉早餐肠8根，熏干1块，青红椒各半个，老干妈辣酱1匙，盐适量
做法:
1.藕切丁，豆腐干切丁；青红椒切丁；火腿肠切丁；
2.锅中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分钟，直到豆腐丁表面成微黄色；
3.加入藕丁，翻炒3分钟，翻炒均匀；
4.加入老干妈辣酱，倒入青红椒和火腿丁；
5.翻炒2分钟，炒均匀后，加入盐即可出锅！
宫爆藕丁
材料:
鲜藕，郫县豆瓣酱，大葱，食用油，糖，醋，鸡精，水少许
做法:
1.鲜藕去皮切丁，放清水浸泡，沥干水分备用。
2.大葱切长条，再切成细粒。
3.起锅倒油，烧至5成热，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味后加入葱粒。
4.将藕丁倒入锅内翻炒，依次加入糖，醋，少许水。加热至藕丁熟，用鸡精调味即可 （豆瓣酱原味有咸，烹制时就不必加盐了）
小诀窍
酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，是一道开胃下饭的好菜菜。
什锦藕丁
材料:
藕一节，青辣椒1个，西红柿1个，鸡腿菇2个，面筋若干，盐1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣酱1大匙
做法:
1.藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。
2.捞出藕丁沥干水。
3.锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
小诀窍
1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。 2、西红柿丁不耐炒，建议最后放。 3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。 4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。 5、让藕不变黑的小窍门： 先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。
酸辣藕丁
材料:
藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精
做法:
1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚（根据个人对辣的喜好程度放；
2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅（中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白）。
小诀窍
这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢！
菜藕丁虾皮
材料:
莲藕，虾皮，姜，香油，盐，鸡精
做法:
1.莲藕切成细丁。
2.锅中座油，先煎香姜丝。
3.下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅。
4.加入洗好的虾皮一起翻炒。
5.最后调入香油、盐、鸡精即可。
小诀窍
莲藕淀粉含量高，边炒汤汁边会变得很稠，很容易沾锅，炒制过程中要加点水煨制它较易成熟。
变脸的“宫保藕丁”
材料:
莲藕100克，油酥花生米50克，青椒1个，精盐少许，胡椒面少许
做法:
1.莲藕治净切丁，以清水过滤除去淀粉，青椒切丁用盐腌制备用；
2.锅内下油少许，将藕丁倒入翻炒，加水、精盐煮5分钟；
3.花生米移步舞池，与藕丁缠绵须臾，加青椒定情起锅。