软炸番茄
材料:
西红柿250克,鸡蛋3个,豆油50克、精盐、酱油、面粉、淀粉、芝麻粉(焙好)、黑胡椒粉、大葱、芝麻油各适量。
做法:
1、将酱油、芝麻粉、黑胡椒粉、大葱末和芝麻油放入碗中,搅拌成渍汁待用。西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片。
2、往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌成渍汁糊。
3、炒锅注油烧至三四成热,将滚好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入锅内,炸至微黄色时捞出控油,装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩适口,营养丰富。
软炸番茄
材料:
主料:番茄750克,
做法:
1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中,搅拌成渍汁待用。
2.西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、去蒂、剖开去籽,切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌成渍汁糊。
3.炒锅注油烧至三四成热,将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入锅内,炸至微黄色时捞出控油,装盘即成。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
软炸番茄
材料:
西红柿250克,鸡蛋3个,豆油50克、精盐、酱油、面粉、淀粉、芝麻粉(焙好)、黑胡椒粉、大葱、芝麻油各适量。
做法:
1、将酱油、芝麻粉、黑胡椒粉、大葱末和芝麻油放入碗中,搅拌成渍汁待用。西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片。
2、往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌成渍汁糊。
3、炒锅注油烧至三四成热,将滚好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入锅内,炸至微黄色时捞出控油,装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩适口,营养丰富。
炸番茄
材料:
主料:番茄250克,
做法:
1.将番茄洗净,去掉蒂,切成1厘米厚的片,在番茄片上撒匀胡椒粉、盐,再撒上面粉;把鸡蛋打入碗内,打散,再将番茄片蘸匀蛋液,沾匀面包粉,用手轻轻将番茄压实。
2.将平底锅放在火上烧热,倒入植物油,烧至八成热,下入番茄片,炸至两面金黄色时捞出,装盘即成。
小诀窍
健康提示:
番茄素对细菌、真菌有抑制作用,谷胱甘肽可促进细胞的代谢,抑制酪氨酸酶活性,从而减少皮肤色素沉着,有祛斑美容,抵抗细胞衰老的作用。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸番薯丸子
材料:
番薯
做法:
1.红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟
2.熟红薯去皮
3.捣成红薯泥,加白糖一起搅拌
4.加面粉一起拌均匀
5.锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸
6.要翻动丸子
7.丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
炸番薯糕
材料:
番薯 600 g
做法:
1. 将番薯去皮,切 1cm厚片。
2. 将蛋,水及面粉拌匀成面糊。
3. 开大火烧滚油至 180度,转小火,将番薯片均沾上面糊后,从锅片轻放入油锅中。
4. 待番薯片炸至金黄色,盛起沥干油即可。
小诀窍
炸番薯糕要大大件才够看头。
所以要买较大个的番薯来切片炸。
炸番薯片
材料:
美式蛋饼pancake粉
做法:
1、将pancake 粉照说明上加蛋拌匀。
2、将番薯横切片。
3、番薯放到步骤(1)中沾匀。
4、下锅油炸,炸时要记得翻面,2-3分钟就有香喷喷的炸番薯吃了 ^_^
5、盐巴和黑胡椒随個人喜好而加入。
软炸蘑菇
材料:
平菇1盘,面粉,淀粉
做法:
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
软炸鲜蘑
材料:
淀粉加,面粉,盐,五香粉,水,平菇
做法:
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
小诀窍
调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的,有的人喜欢炸好后蘸料吃,就看个人的口味了,没有什么硬性规定的。 做鲜蘑都是用沸水焯一遍,原因有下: 1.去掉杂菌和寄生虫,卫生干净。 2.去掉多余的水分炒时更清爽 3.去掉土腥味
软炸兔肉
材料:
兔里脊肉,葱,姜,盐,料酒,酱油,鸡蛋,淀粉,面粉
做法:
1.兔肉洗净切十字花刀,再切成1.5cm宽、2.5cm长的条,用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,将兔肉挂糊,放温油中炸成微黄色即可。
东江菜——软炸里脊
材料:
里脊,淀粉,蛋清,料酒,盐,面粉
做法:
1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片,加入盐,胡椒粉,料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉,把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅,把下面的油往肉片上浇淋,炸至微黄色捞出控油。
小诀窍
蛋清中不要有一点的蛋黄,否则打不起泡。