开门红
材料:
原材料大鱼头1个、野山椒20克、小米辣椒10克、大红甜椒3个、葱花5克、姜末10克、葱米10克调味料料酒10克、盐4克、胡椒粉5克、白糖5克、红油10克
做法:
1、大红甜椒去蒂、籽,洗净切大片;
2、将大鱼头对半剖开,去鳃,洗净用料酒、姜、葱拌匀腌2小时;
3、将腌好的鱼头装入盘,放入野山椒、小米辣椒和甜椒,调入调味料,入蒸锅蒸熟,取出,撒上葱花,浇上烧热的红油即成。
开心贴士
草鱼,能暖胃和中、平肝祛风、益肠明目,有治疗痹症、疟疾的功效,适宜于风虚头痛、肝阳上亢、高血压、慢性疟疾患者食用。
特色介绍
香甜的大红椒片满盘铺来,喜庆的气氛也就弥漫开来了。
狮林开门红
材料:
鱼头入馔,其肉质肥润,胶质丰富,是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富,鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气,成菜则鱼肉鲜嫩,微辣可口。这是一款接待任务的菜肴,也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐 味精 陈醋 老抽 白糖 料酒 花椒 辣椒糊 姜 蒜片 葱姜丝 葱条热油 色拉油
做法:
1.大鱼头洗净,切长条块,用调料腌渍,装入盘内。
2.红椒切大片,用精盐渍过,盖在鱼头上面,上笼旺火蒸熟,取出撒上葱姜丝,淋热油上桌。
注意事项
1.鱼头的草腥味比较重,所以必须洗净,腌渍入味。
2.蒸制中要一气蒸熟。
开门红
材料:
原材料大鱼头1个、野山椒20克、小米辣椒10克、大红甜椒3个、葱花5克、姜末10克、葱米10克调味料料酒10克、盐4克、胡椒粉5克、白糖5克、红油10克
做法:
1、大红甜椒去蒂、籽,洗净切大片;
2、将大鱼头对半剖开,去鳃,洗净用料酒、姜、葱拌匀腌2小时;
3、将腌好的鱼头装入盘,放入野山椒、小米辣椒和甜椒,调入调味料,入蒸锅蒸熟,取出,撒上葱花,浇上烧热的红油即成。
开心贴士
草鱼,能暖胃和中、平肝祛风、益肠明目,有治疗痹症、疟疾的功效,适宜于风虚头痛、肝阳上亢、高血压、慢性疟疾患者食用。
特色介绍
香甜的大红椒片满盘铺来,喜庆的气氛也就弥漫开来了。
佛门红烧萝卜
材料:
白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许
做法:
1、白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块(师父说能吃的就不要浪费,所以皮是不削的,省事& #41;,生姜清洗干净连皮拍碎。
2、热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味。
3、加入萝卜翻炒片刻。
4、倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。
5、然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。