家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 什锦柿子丁

什锦柿子丁

时间:2020-07-12  2020-07-12  家常菜  手机阅读
什锦柿子丁做法
   材料:
   小西红柿150克,猪瘦肉100克,鸡蛋2个,青椒50克。猪油2大匙,白糖1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,葱丁、姜末、蒜末各少许,淀粉适量。   
  
   做法:
  

  1、西红柿、青椒、猪瘦肉均切成1厘米见方的小丁;鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分装在两个小碗内,分别加少许精盐、味精、淀粉搅匀,上屉蒸熟,取出晾凉后,切成1厘米见方的小丁备用。

  2、小碗内加入白糖、精盐、鲜汤、水淀粉,对成“白芡汁”待用。

  3、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜炝锅, 放入猪肉丁煸炒至变色时, 再放入西红柿、青椒、蛋黄、蛋白丁等,泼入对好的“白芡汁”,翻熘均匀,淋明油,出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  色彩艳丽,鲜嫩可口。


  

什锦柿子丁

什锦柿子丁做法
   材料:
   小西红柿150克,猪瘦肉100克,鸡蛋2个,青椒50克。猪油2大匙,白糖1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,葱丁、姜末、蒜末各少许,淀粉适量。   
  
   做法:
  

  1、西红柿、青椒、猪瘦肉均切成1厘米见方的小丁;鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分装在两个小碗内,分别加少许精盐、味精、淀粉搅匀,上屉蒸熟,取出晾凉后,切成1厘米见方的小丁备用。

  2、小碗内加入白糖、精盐、鲜汤、水淀粉,对成“白芡汁”待用。

  3、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜炝锅, 放入猪肉丁煸炒至变色时, 再放入西红柿、青椒、蛋黄、蛋白丁等,泼入对好的“白芡汁”,翻熘均匀,淋明油,出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  色彩艳丽,鲜嫩可口。


  

辣炒茄子丁

辣炒茄子丁做法
   材料:
   茄子,油,盐,辣椒,葱,糖,酱油
  
   做法:
  

  1.把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。

  2.切好后放盐,淹上十几分钟。

  3.油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。

  4.茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。

小诀窍

  用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会 散,而且不吃油不用放那么多的油。


  

泰汁茄子丁

泰汁茄子丁做法
   材料:
   茄子、泰汁2汤匙、茄汁1茶匙、柠檬汁几滴、水2汤匙、糖和玉米粉
  
   做法:
  

  将一半的炸过的茄子丁留起,再将瓶装泰汁2汤匙、茄汁1茶匙、柠檬汁几滴、水2汤匙、糖和玉米粉兑成碗汁,放在锅里烧开,一部分淋在茄子丁上,剩下的放在碟里以备蘸用。(兑汁时先试味道,太酸,放糖,不够酸,放柠檬汁或白醋,再煮。)


  

柿子松糕

柿子松糕做法
   材料:
   粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克
  
   做法:
  

  1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;

  2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;

  3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;

  4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;

  5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。

小诀窍

  特点: 1、绵、软、甜、香, 2、无柿子的涩味, 3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了, 4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。


  

蒸柿子桔花篮

蒸柿子桔花篮做法
   材料:
   柿子,桔子,枸杞子,葡萄干,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.洗净柿子、桔子、枸杞子、葡萄干。

  2.把柿子的瓤挖掉,桔子剥皮,把桔子瓣摆放在挖掉瓤的皮内。

  3.再放入洗净的枸杞子、葡萄干,淋些蜂蜜后盖上半个桔子皮,然后放入微波炉内蒸二分钟既可食用了。


  

柿子派——山寨失败

柿子派——山寨失败做法
   材料:
   派皮材料:,低筋面粉120g,糖粉20G,黄油60g,蛋黄1个,内馅材料:,蛋黄2个,白砂糖45g,牛奶200G,低筋面粉20G,备注:我用了方子的一半量,做完还剩一半
  
   做法:
  

  1.1、在盆中把黄油融化后加糖粉拌匀,加入蛋黄,拌匀后再筛入低粉拌匀。2、揉成团后,将面团放入保鲜袋中,冷藏1小时。3、面团取出回温,擀成模具大小,铺入模具。4、将面皮用手指推着紧贴模具,再把多余的边去掉。用小叉子扎些孔。

  2.5、用烘培纸衬着派石,压在派皮上170度烘烤约20分钟左右(我用的模子小,要相应减少时间,看派皮有点上色就ok)

  3.制作派馅1、蛋黄加糖打至发白,加入低粉切拌均匀2、牛奶加热后倒入蛋黄糊中,边倒边搅。3、再在火上加热搅拌至粘稠,放凉。4、将派馅倒入派模中,抹平。170度烤约15分钟至表面焦黄色(时间可以缩短,视实际情况)。5、摆上切片的柿子,即可。


  

肉桂柿子茶

肉桂柿子茶做法
   材料:
   肉桂条300公克,柿干2个,姜片5片,松子30粒,黄砂糖5大匙
  
   做法:
  

  1.柿干洗净切小丁,松子洗净备用。

  2肉桂与姜片以5∼6杯水煮开,加入黄砂糖继续煮3分钟。

  3.过滤出汤汁,放入冰箱中冷藏,食用时加入柿干丁及松子即可。


  

柿子果酱

柿子果酱做法
   材料:
   成熟柿子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。

  2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

柿子炒鸡蛋

柿子炒鸡蛋做法
   材料:
   鸡蛋4个,柿子2个,豆油适量,葱姜少许(切沫),酱油1汤勺,白糖1汤勺
  
   做法:
  

  1、西红柿切成块,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

  2、锅内放入适量的油,(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,等油热了倒入鸡蛋液,鸡蛋液自然的凝固一会,用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下。

  3、等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,下葱姜,点一汤勺酱油,翻炒。

  4、倒入柿子,翻炒几下,放1汤勺白糖,(如果爱吃甜口的或者柿子太酸,可多放些白糖)

  5、加少许水,适量盐、味精,

  6、出锅

小诀窍

  倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。


  

柿子糊蹋

柿子糊蹋做法
   材料:
   柿子4个(熟透软柿),面粉适量,糖,油
  
   做法:
  

  1、先将柿子剥皮后放入碗中捣烂,然后加适量面粉、白糖(可根据自己喜好的甜度加)拌均匀。面糊的稠度以筷子能提起不太掉为原则。

  2、油烧至7成热下面糊,个头不宜太大,不然不好熟。炸至金黄即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a55471.html

上一篇:牛奶炖豆腐 下一篇:炖三珍

﹝什锦柿子丁﹞相关内容

「什锦柿子丁」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢