香芋马蹄煲猪手
材料:
用料原材料:猪手150克,香芋100克,马蹄50克,姜1O克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、将猪手斩件汆水,香芋洗净切块汆水,马蹄洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、猪手、姜片,大火烧开转小火炖30分钟再放入香芋、马蹄炖20分钟调味即成。
功效
马蹄对黄疸、热淋目赤有一定的食疗作用,还可以化痰消食,破积滞。
猪手即猪蹄,富含丰富的蛋白质,尤其对产后乳少,体弱者有特别的进补功效。另外,猪手因含有大量的胶原蛋白,还有美容的作用。
爱心提示
成汤护胃养脾,老少皆宜。
香芋马蹄煲猪手
材料:
用料原材料:猪手150克,香芋100克,马蹄50克,姜1O克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
1、将猪手斩件汆水,香芋洗净切块汆水,马蹄洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、猪手、姜片,大火烧开转小火炖30分钟再放入香芋、马蹄炖20分钟调味即成。
功效
马蹄对黄疸、热淋目赤有一定的食疗作用,还可以化痰消食,破积滞。
猪手即猪蹄,富含丰富的蛋白质,尤其对产后乳少,体弱者有特别的进补功效。另外,猪手因含有大量的胶原蛋白,还有美容的作用。
爱心提示
成汤护胃养脾,老少皆宜。
荔枝元肉马蹄煲鸭汤
材料:
不知不觉间已然立夏了,天气也毫不客气地热了起来,这时候的汤水最讲究清润、补而不燥了。鸭子是清明后的合时之禽,用来炖汤,鲜美滋补。今天介绍这款用荔枝干、元肉、马蹄和鸭子一起煲的靓汤,强心提神补气血,不寒不燥,是初夏理想的汤水。不但如此,明天恰逢母亲节,用一煲靓汤来孝敬妈妈,不是更有心意吗?鸭子:1只马蹄:300克荔枝干:50克元肉:50克水:12碗3-4人份
做法:
1. 洗净宰好的鸭子,斩大件,汆水捞起;
2. 荔枝干和元肉洗净;
3. 马蹄洗净,去皮;
4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,再转文火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:
汤水果香中带鲜甜,补而不燥,生津止渴,强心提神,补气养血,亮泽肌肤。
●靓汤心水
1. 买荔枝干时要注意看外壳有无破裂,应选颗粒完整的。
2. 怕油腻,喝汤前可先将浮油滤去,或者煲汤前剥去鸭皮。
懒人厨房-当归猪蹄煲
材料:
猪蹄1只,当归20克,葱姜若干
做法:
1.将猪蹄洗净切成大块,在开水中煮两分钟,去其腥味,捞出。
2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄,加入当归及调料适量,用旺火烧开,改用文火煮至猪蹄熟烂
小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
材料:
猪蹄500克,香菇适量,冰糖适量,红枣适量,姜片适量,大葱适量
做法:
1.1.煮锅中倒入凉水,放入花椒,大料,大葱断,姜片,料酒,下入猪蹄,大火煮沸,撇去浮沫。2.捞出沥干备用。
2.3.砂锅中放入温水,到的宽裕一些,一次加足。下入猪蹄,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,大火烧开。4.加入干辣椒。5.加入红枣。6.加入冰糖,开锅后转小火煲。
3.7.干香菇泡水,泡开后,加入到猪蹄锅中。8.加入生抽、老抽、盐、料酒,炖煮约2个小时,直至软烂脱骨即可
小诀窍
猪蹄建议选择猪前蹄,这样不会有大骨头压秤哈,呵呵。
南乳猪蹄煲
材料:
无骨猪蹄2只,切块,红衣花生20多颗(可选),蒜蓉15克,红葱头1只,切片15克,青葱1条,切碎(可选),南乳2-3块,压碎,李x记柱侯酱30克,老抽8克,生抽15克,片糖适量,绍酒15克,盐少许,油适量
做法:
1.猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟),用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟,洗净。
2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱头,加入猪蹄柱侯酱,南乳炒匀,加老抽,生抽略炒上色,最后放酒略炒, 放入煲内。
3.煲内再加花生,加水至刚盖过猪蹄,大火煲起煮10分钟,改中火,焖至猪蹄至松软 (约1个半小时),加入片糖,盐试味,洒上葱即成。
熟地猪蹄煲
材料:
猪蹄500克,油菜100克,葱段、姜片各10克,药包1个(内装熟地20克,酸枣仁10克),料酒10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,芝麻油5克。
做法:
1、油菜从中间顺长剖开。猪蹄治净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。
2、沙锅内放入清汤、料酒,下入药包烧开,下入猪蹄块、葱段、姜片烧开,煲至猪蹄熟烂,拣出葱、姜、药包不用。
3、下入油菜、精盐烧开,炖至熟烂,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
猪蹄软糯,油菜脆嫩,汤汁醇美,营养滋补。
功效
熟地味甘,性微温,入肝、肾经,有补血滋阴、益精填髓的功能。酸枣仁味甘,性平,入心、脾、肝经,有宁心安神、敛汗生津的功能。猪蹄中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B、C)和丰富的胶原蛋白,能补血抚疮,营养肌肤。此款菜肴能滋阴补肾,补血安神,对妇女更年期综合征月经紊乱、眩晕、心悸、失眠多梦、心烦不安、宫冷干燥、潮热盗汗者有较好的食疗功效。
操作提示
猪蹄一定要刮净皮上的油脂,以免有异味。盖上锅盖用小火长时间煲制。
金针猪蹄煲
材料:
用料金针菇25克,猪蹄1只,精盐、味精各适量。
做法:
1、猪蹄刮洗干净,下入沸水锅中汆一下,捞出沥水。金针菇择洗干净,改刀。
2、将猪蹄、金针菇放入净锅内,倒入适量清水,煮至菇烂、蹄脱骨,加入精盐、味精调味即成。
小诀窍
特点
肉酥烂鲜香,清淡不腻。
功效
此汤以金针菇配猪蹄,具有安五脏、补血益气、健胃、消炎利尿的作用,去烦热,利湿热,止渴解烦,可预防小便赤涩、风湿性关节炎、痈症等。
香菇红枣脱骨美容猪蹄煲
材料:
猪蹄500克,红枣,香菇,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,辣椒,红枣,冰糖,香菇,盐,生抽,老抽,料酒
做法:
1.猪蹄去毛清理干净,切成块
2.煮锅中倒入凉水,放入花椒,大料,大葱断,姜片,料酒,下入猪蹄,大火煮沸,撇去浮沫
3.捞出沥干备用
4.砂锅中放入温水,到的宽裕一些,一次加足。下入猪蹄,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,大火烧开
5.加入干辣椒
6.加入红枣
7.加入冰糖,开锅后转小火煲
8.干香菇泡水,泡开后,加入到猪蹄锅中
9.加入生抽、老抽、盐、料酒,炖煮约2个小时,直至软烂脱骨即可
酸菜猪蹄煲
材料:
猪蹄1个,1小棵酸菜,蒜子5个,葱段3段,姜片3片,八角2个,红辣椒段(根据自己承受能力添加)
做法:
1、猪蹄焯水过凉,酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
2、锅里放油,五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。
3、放酸菜进去炒一下,放点五香粉,兑水。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
5、在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味,再炖半小时。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小诀窍
出锅放点香油也好,汤汁别倒掉啊,晚上煮点面条,绝对棒极了!
香芋素菜炒饭+香芋西米露
材料:
芋头1个,菠菜1个,白饭2量杯,葱、盐、蒜头、油、糖各适量
做法:
1、先将去皮的芋头切成块状,拿一个锅子,倒入冷水,放入芋头块,开中火煮,煮到芋头熟后(大概10-20分钟吧),捞起放凉备用。这个时候,煮芋头的水不要倒掉喔,要拿来煮糖水的。
2、菠菜切丝后切成段,葱切成葱花,白饭打散,蒜头拍碎。
3、开锅下油,将已经放凉的芋头块下锅,表面再撒上拍碎的蒜头,煎成两面金黄即可,捞起备用。
4、如果上面煎芋头的油已经被吸光,就重新下油,油热后爆炒菠菜和葱花(可以多加),加适量盐(可以咸点,因为后面不加任何调味的了)、适量水。
5、等菠菜熟后,倒入打散的白饭,翻炒至均匀,再倒入芋头块炒一下就完成咯!
【糖水部分】:
1、捞起芋头时,可以把要煮成甜汤的分量留下,然后加入潮州小凉圆(西米露也可以)
2、等凉圆煮开后,再加入冰糖/白砂糖/片糖(都可以),等糖煮好后,超绵密的芋头糖水就可以咯!
小诀窍
1、芋头一定要用冷水煮,师父说,因为芋头是淀粉质,如果烧开水后再下,芋头表面会糊化,就不容易入味咯~再来,如果是要做炒饭这样的,先把芋头煮熟了,再煎既不怕不熟,也炒超绵密的~~好正点。
2、在煎芋头的时候,把蒜头铺在上面,等煎完后,芋头表面会有蒜头的香味喔~~味道超搭的!
3、至于炒饭方面,也可以加花生啦(炸过的,会更香口),不过咱不吃那么热气,所以没加到~~还是素的~~哈哈~~
4、然后煮熟的芋头,最好拿个铁的筛盘装,既可隔掉水分,多孔透气也可以让芋头快点冷却喔!
5、挑芋头呢,师傅的秘诀是,整棵芋头表皮要干燥,不要挑湿了的,里面很容易坏掉喔~~然后偶妈妈的秘诀是,让店家把头给削掉,看里面,如果多红筋的话,就是上好的喔!
6、糖水方面,用煮完芋头的水来弄,超简单的~~而且超浓郁,绝对不是糖水店的货色喔~~简单的加砂糖,就超有香芋西米露的feel了~~哈哈~~千万不要浪费喔芋头水喔!