木瓜九肚鱼汤
材料:
木瓜,九肚鱼,油,姜片,盐
做法:
1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.
木瓜九肚鱼汤
材料:
木瓜,九肚鱼,油,姜片,盐
做法:
1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.
七味九肚鱼
材料:
九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克。调料七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油800克。
做法:
1、九肚鱼宰杀,去除内脏后洗净,鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀,用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊,抹在九肚鱼表面,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘,撒七味盐,用香芹、兰花点缀即可。
小诀窍
特点
皮酥肉滑,色泽金黄。
椒盐九肚鱼
材料:
九肚鱼肉 250
做法:
1、鲜九肚鱼去骨去肉,切成大小相同的片,加蒜汁,少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉(自制)炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片,炒匀即可。
三合粉:面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁:蒜肉200g水200g混合粉碎,留汁备用。
粉丝煮狗肚鱼
材料:
狗肚鱼1斤,粉丝2两,半肥瘦猪肉4两,红椒1只,葱2条,冬菜1汤匙,盐11/2茶匙,汤11/2杯,胡椒粉少许,鱼露(腌狗肚鱼用)1汤匙
做法:
1.狗肚鱼洗净切好,用鱼露略腌。粉丝滚水浸软,半肥瘦猪肉洗净利碎,葱红椒洗净切丝。
2.以冬菜起锅,加入肉碎炒香,加入汤煮滚。
3.加入狗肚鱼和粉丝一起煮约6分钟,加盐和胡椒粉调味。
4.加入红椒丝和葱丝配合放鱼面即成。
小诀窍
增强体力,滋润皮肤,促进吸收,增进食慾,生精添髓,固肾强腰。
凉瓜焗狗肚鱼
材料:
净狗肚鱼250克,凉瓜300克,红椒件10克,葱度5克,姜粒、蒜茸各5克,青、红椒粒5克,豆豉20克,深色酱油1克,蚝油10克,盐3克,味精5克,白糖2克,麻油、胡椒粉各1克,湿生粉12克,干生粉50克,生油100克。
做法:
1、将凉瓜切成骨排形,用食用碱水(火旦)过,再用清水漂清碱味。狗肚鱼治好斩成骨排形洗净备用。
2、狗肚鱼用精盐2克拌匀,再用湿生粉12克捞匀,拍上干生粉用生油炸至色金黄、外脆内熟捞起。
3、将凉瓜用二汤加精盐滚过,然后烧镬落油25克,放入料头、凉瓜和炸好的狗肚鱼,(左为三点水,烹酒,落二汤150克,调入味料略焗,用湿生粉打芡,加麻油、胡椒粉,落包尾油,拌匀盛于碟中便成。
节瓜海鳝肚鱼尾汤
材料:
海鳝肚,节瓜,鱼尾,花生黄豆若干,姜2片
做法:
1、海鳝肚提前一晚用水浸泡好。
2、节瓜刮皮洗净切段。
3、鱼尾洗净,用盐和酒腌过,放锅里煎透。
4、将鱼尾除外的材料放煲里,加入清水,大火煲滚后再放入鱼尾转慢火煲两小时,放盐调味便可饮用。
木瓜鲫鱼汤
材料:
木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱
做法:
1.锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。
2.将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。)
木瓜鲫鱼汤
材料:
小鲫鱼,木瓜1个,红萝卜,花生,蜜枣,姜,盐,料酒
做法:
1.小鲫鱼洗干净杀好(委托鱼贩代劳)姜切片(2-3片)下油锅 加1茶匙料酒煎香煎至表面金黄色备用。
2.花生用水泡一下备用,木瓜、红萝卜去皮去籽切块备用。
3.所有材料放入瓦煲内,加入姜2-3片,加适量的水熬1-1个半小时加盐调味即可。
木瓜鲫鱼汤
材料:
木瓜1只,鲫鱼1条,姜2片,盐
做法:
1.木瓜削皮去籽,洗净后去块。
2.鲫鱼去鱼腮及内脏后洗净晾干后切块。
3.锅里放油,稍热后下姜片爆香后分别将木瓜和鲫鱼爆香。
4.将鲫鱼和木瓜放入电砂煲中,加入1升清水煲1小时后加入适量盐调味即可。
木瓜笋壳鱼汤
材料:
笋壳鱼1条(1斤左右),木瓜200克,虫草花5克,姜片20克,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、笋壳鱼宰好洗净,用布吸干水分,下适量盐涂匀备用。
2、开锅下油,爆香姜片,下笋壳鱼以中火煎香至金黄,攒少许米酒,下适量水和木瓜、虫草花,中火煮5至8分钟。
3、最后以盐、糖、胡椒粉调味即成。