汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 上汤浸烧饭团

上汤浸烧饭团

时间:2020-07-19  2020-07-19  汤类  手机阅读
上汤浸烧饭团做法
   材料:
   上汤清鲜,饭团香脆。当上汤渗入饭团,不仅不会令饭团涨发,而且增加了食味,以享受真正的饭味。本饭团菜式的变化,突出了创意的重要。分量:1人预备时间:l5分钟
  
   做法:
  

  材料

  饭团70克,胡萝卜丝10克,冬菇丝5克,牛蒡丝5克,三叶2克,红椒丝5克,鸡肉50克,木鱼水144毫升,黑椒粉少许,盐、味噌各适量。

  制法

  (1)鸡肉加进木鱼水中,以小火煮成鸡汤。

  (2)把胡萝卜丝、冬菇丝、牛蒡丝和红椒丝煮熟,加盐、味噌调味。

  (3)将饭团压成三角形,以小火烧至表面干脆。

  (4)将胡萝卜等菜丝放在饭团上,置碗中备用。

  (5)食用前注入鸡汤,以三叶作点缀。

  (6)配以黑椒粉作调味进食。

  心得

  饭团表面干脆,可令饭团在热汤中持久不散,保持原状。


  

上汤浸烧饭团

上汤浸烧饭团做法
   材料:
   上汤清鲜,饭团香脆。当上汤渗入饭团,不仅不会令饭团涨发,而且增加了食味,以享受真正的饭味。本饭团菜式的变化,突出了创意的重要。分量:1人预备时间:l5分钟
  
   做法:
  

  材料

  饭团70克,胡萝卜丝10克,冬菇丝5克,牛蒡丝5克,三叶2克,红椒丝5克,鸡肉50克,木鱼水144毫升,黑椒粉少许,盐、味噌各适量。

  制法

  (1)鸡肉加进木鱼水中,以小火煮成鸡汤。

  (2)把胡萝卜丝、冬菇丝、牛蒡丝和红椒丝煮熟,加盐、味噌调味。

  (3)将饭团压成三角形,以小火烧至表面干脆。

  (4)将胡萝卜等菜丝放在饭团上,置碗中备用。

  (5)食用前注入鸡汤,以三叶作点缀。

  (6)配以黑椒粉作调味进食。

  心得

  饭团表面干脆,可令饭团在热汤中持久不散,保持原状。


  

章鱼烧饭团

章鱼烧饭团做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.章鱼烫熟切粗丁;干燥海带芽泡水还原成滑润状,再沥干水份切小段,备用。

  2.美乃滋与山葵酱拌匀,备用。

  3.将马铃薯泥、作法1、2的材料一起混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,接着分别整形成数颗小丸子状,依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉,放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状,再捞起沥干油份。


  

上汤浸生蚝

上汤浸生蚝做法
   材料:
   生蚝,瘦肉,萝卜,生姜,芫茜,九层塔,盐
  
   做法:
  

  1.材料:生蚝(加点芡粉搅拌然后用清水冲洗即可)、瘦肉(预先用鱼露、芡粉和油腌好)、萝卜、生姜(这次用了泡姜)、芫茜、九层塔(忘照了)、盐。

  2.放适量的水烧开加萝卜丝、姜和肉丝和九层塔先煮汤底,然后放入生蚝用慢火浸熟,最后加芫茜放盐调味即可。


  

干菊上汤浸唐蒿

干菊上汤浸唐蒿做法
   材料:
   浸汁:浓口酱油18毫升,木鱼水(出汁)72毫升
  
   做法:
  

  (1)将唐蒿及干菊分别洗净。

  (2)唐蒿放进沸水内汆熟,浸入冰水,备用。

  (3)于菊浸于80摄氏度的木鱼水内至软身,待冷。

  (4)分别将唐蒿及干菊浸渍在浸汁里。

  (5)顺序盛起唐蒿和干菊,然后轻轻注入浸汁,顶部放上木鱼丝。

小诀窍

  唐蒿浸片刻后即食用,食味的层次感会更明显。


  

上汤浸蚝

上汤浸蚝做法
   材料:
   生蚝,瘦肉,萝卜,生姜,芫茜,九层塔,盐鱼露,芡粉,油
  
   做法:
  

  1、生蚝加点芡粉搅拌,然后用清水冲洗干净。

  2、瘦肉预先用鱼露、芡粉和油腌好。

  3、锅内放适量的水烧开,加萝卜丝、姜和肉丝和九层塔先煮汤底。

  4、然后放入生蚝用慢火浸熟,最后加芫茜放盐调味即可。


  

章鱼烧饭糰

章鱼烧饭糰做法
   材料:
   A.马铃薯泥250公克,章鱼50公克,干燥海带芽5公克,美乃滋20公克,山葵酱5公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.美乃滋适量,细柴鱼片适量,海苔粉适量,C.白饭适量,海苔适量
  
   做法:
  

  1.章鱼烫熟切粗丁;干燥海带芽泡水还原成滑润状,再沥干水份切小段,备用。

  2.美乃滋与山葵酱拌匀,备用。

  3.将马铃薯泥、作法1、2的材料一起混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,接着分别整形成数颗小丸子状,依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉,放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状,再捞起沥干油份。

  4.于作法3上挤入美乃滋,再撒上细柴鱼片与海苔粉,成内馅备用。

  5.取1颗作法4的章鱼烧内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可再依喜好裹上海苔,分别包至材料用毕即可


  

叉烧饭

叉烧饭做法
   材料:
   猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
  
   做法:
  

  1、猪肉切粗条,加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀,放在冰箱冷藏一夜。

  2、烤箱预热375°F,烤25分钟,反面刷一遍叉烧酱,再烤25-30分钟即可。


  

无油煎蛋叉烧饭:销魂香饭食神也黯然神伤

无油煎蛋叉烧饭:销魂香饭食神也黯然神伤做法
   材料:
   原料:长粒香米一浅碗、叉烧适量(做法)、鸡蛋一枚、西兰花几小朵
  
   做法:
  

  步骤:

  1.准备一只平底锅,如果是不粘的,就更好了。

  2.在锅里倒入一点热水,薄薄的一层就可以了。

  3.把鸡蛋磕进平底锅里,小火加热。

  4.等蛋白稍微凝固,盖上锅盖,关火,焖几分钟。开锅,哈,荷包蛋好了!如果你不喜欢溏心,可以多煮一会,多焖一会。

  1. 焖米饭,这个不用说了,按照自己喜欢的软硬程度来煮。

  2. 烧热水,加盐,焯熟西兰花,www.508msc.com捞出待用。

  3. 煮荷包蛋,待用。

  4. 盛好米饭,摆上叉烧,叉烧汁加热浇在叉烧上,摆好西兰花和荷包蛋,撒一点黑胡椒碎,可以吃啦~


  

叉烧饭

叉烧饭做法
   材料:
   梅头肉(必须是梅头肉,夹筋夹肥的特别适合烤叉烧),盐,姜蒜汁,生抽,蚝油,甜面酱,五香粉,胡椒粉,红糖,红薯淀粉,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.姜切末

  2.蒜加盐捣成泥,姜蒜拌在一起

  3.加少量水,刚没过姜蒜面即可,泡10分钟

  4.用滤网滤出姜蒜汁,尽量用小勺榨干一些

  5.渣不要

  6.姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉,一点点五香粉,适量红薯淀粉搅匀静置15分钟,让所有味道充分融合

  7.将腌汁过滤入装肉的大碗中

  8.充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上,时间越长越入味,中间取出翻面两到三次

  9.烤之前取出平铺在烤网上

  10.两面刷蜂蜜

  11.入预热好220度的烤箱烤20到30分钟,中间取出翻面、刷蜂蜜


  

黯然销魂叉烧饭

黯然销魂叉烧饭做法
   材料:
   猪肉500g,大蒜3瓣,姜1块,白酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,蚝油10ml,蜂蜜30ml,白糖10g,鸡精少许,盐少许
  
   做法:
  

  1.猪肉洗干净用纸巾擦干水分,切成大块后用刀背剁几下让肉松软

  2.葱、姜切片,大蒜剁碎

  3.把肉放入碗中,加入大葱、大蒜、姜、白酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白糖、鸡精和少许盐

  4.用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制4个小时

  5.将腌制好的猪肉放入烤网上,送入烤箱200度上下火烘烤20分钟

  6.取出翻一面再烘烤10分钟,取出刷上一层酱汁继续烘烤5分钟,再取出刷酱汁烘烤5分钟,至叉烧颜色变金黄色即可

  7.青菜放滚水中烫熟或者下油锅炒熟

  8.把腌制叉烧肉的调味汁加点水勾芡煮成酱汁

  9.再煎一个鸡蛋


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a56815.html

上一篇:赤面豉汤 下一篇:蛤蒸茶壶汤

﹝上汤浸烧饭团﹞相关内容

「上汤浸烧饭团」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢