蒜苗酱炒豆干
材料:
豆干,蒜苗,油少许,肉末,生抽少许,老抽,盐,糖
做法:
1.豆干切小丁,蒜苗斜切小段,这样就算准备好了。
2.放少许油,先把肉末炒散,肉末炒散后本身还会出一些油,这个时候把豆干丁入锅,先大概炒一下。
3.放少许生抽、老抽,再继续多煸炒一会,最后根据个人的口味,看要不要再放些盐或者糖。
4.出锅前把蒜苗放进锅里,再翻炒均匀就可以了。
小诀窍
这个配米饭稀饭都很好呢~
蒜苗酱炒豆干
材料:
豆干,蒜苗,油少许,肉末,生抽少许,老抽,盐,糖
做法:
1.豆干切小丁,蒜苗斜切小段,这样就算准备好了。
2.放少许油,先把肉末炒散,肉末炒散后本身还会出一些油,这个时候把豆干丁入锅,先大概炒一下。
3.放少许生抽、老抽,再继续多煸炒一会,最后根据个人的口味,看要不要再放些盐或者糖。
4.出锅前把蒜苗放进锅里,再翻炒均匀就可以了。
小诀窍
这个配米饭稀饭都很好呢~
蒜苗炒黄金豆干
材料:
黄豆干3块,瘦肉100公克,蒜苗2支,辣椒1支,盐少许,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1大匙,酱油膏1/2大匙
做法:
1.黄豆干洗净沥干后切片;瘦肉洗净切片;蒜苗、辣椒洗净切斜片,将蒜白、蒜绿分开,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的黄豆干片炸至金黄,捞起沥油备用。
3.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的蒜白、辣椒片爆香后,放入肉片炒至变白。
4.续放入作法2的豆干片、作法1的蒜绿及所有调味料炒香入味即可。
豆干海带炒蒜苗
材料:
青蒜苗120g,豆腐干100g,海带100g,精盐、味精、生油各适量。
做法:
青蒜苗去根、老叶,洗净沥干水,切段;水发海带煮熟切丝备用;豆腐干切片备用。锅中放油烧热,放入青蒜苗煸炒呈翠绿色时放入海带丝、豆腐干、盐,继续煸炒,加味精调味即可出锅。佐餐食用。
酱炒黄瓜白豆干
材料:
黄瓜,五花肉,白豆腐干,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,料酒,香油,淀粉,花椒油,郫县豆瓣酱
做法:
1.将黄瓜去心切丁加盐腌制
2.五花肉切丁加盐、料酒、蛋清、
3.淀粉腌制备用
4.豆腐干切丁
5.郫县豆瓣酱.(我每次都买简易包装回家装入瓶子,一是环保,二是便宜几块钱)
6.坐锅点火倒油,将五花肉下锅煸炒变色,黄瓜略煸取出;留出余油.
7.下葱姜蒜爆香,后再把爆好的五花肉与黄瓜倒入锅里.
8.放入白豆腐干.
9.放入郫县豆瓣酱.加入料酒、水、味精、白糖少许.
10.放入花椒油(可不放),起锅前再加一小勺芝麻油.
蒜苗炒豆腐鲨
材料:
豆腐鲨200g,蒜苗2根,姜片2片,红辣椒1/2条,蛋白1大匙,太白粉1大匙,太白粉水适量,A.盐1/4大匙,味素1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.盐1/4大匙,味素1/4大匙,酒1大匙
做法:
1.豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片,加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。
2.将蒜苗、红辣椒切片备用。
3.热一油锅,将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫,捞起沥油备用。
4.热锅,加入1大匙油,先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香,再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。
蒜苗炒豆腐
材料:
主料:北豆腐2块(约200克),蒜苗100克。佐料:精盐10克,姜末2克,花椒3粒,花生油10克,味精2克。
做法:
(1)将蒜苗洗净,切成半寸长的段,姜切成细末。把豆腐切成小块,用开水烫一下。
(2)油烧热后,先煸花椒,至花椒冒烟,捞出,下入豆腐,过一下油即捞出,再用余油煸炒蒜苗,并放入盐和姜末,炒至六成熟时,倒入豆腐,一同炒,若太干,可稍加些温水,或是半勺肉汤,至八成熟,加入味精,旺火快炒几下即可。
蒜苗炒豆腐
材料:
老豆腐适量蒜苗适量牛肉肠 适量油 适量老干妈辣椒酱 适量盐 适量
做法:
1. 原料图。牛肉肠切片,蒜苗切段。 2. 锅里下油,将豆腐切片煎至两面黄。 3. 盛出备用。 4. 锅里另外下油,爆香蒜白。 5. 下牛肉肠和老干妈辣椒酱炒匀。 6. 最后下蒜叶和豆腐,下少许盐,翻炒均匀出锅。
牛肉酱炒豆腐
材料:
豆腐,鸡蛋2个,牛肉酱,水,盐,鸡精,油
做法:
1.豆腐同样大小的小方块。不过偶滴刀工实在不敢恭维呢。原谅我吧!
2.打两个鸡蛋,让豆腐充分裹满蛋液。
3.锅中放油,烧热,将豆腐煎至金黄,盛入碗中。
4.锅中放油,将牛肉酱煸香后,放入煎好的豆腐,轻轻翻炒一下,让豆腐沾上牛内酱,加入水和盐,继续翻炒至汤汁干,加入鸡精,装盘。
番茄酱炒豆渣
材料:
豆腐渣200克,番茄酱、笋丝各50克,姜末、葱花、盐、色拉油、味精各适量。
做法:
①将色拉油入锅烧热,加入葱姜煽香,倒入番茄酱,炒至出红油。
②加入豆腐渣、笋丝翻炒至熟,再加入盐、味精调味即成。
虾酱炒豆腐香菇
材料:
豆腐100克,香菇20克,虾酱5克,葱、姜、蒜各2克,味精0.5克,植物油8克。
做法:
豆腐冲洗后切片,香菇去蒂切斜片。炒锅内放油,加入葱、姜、蒜、香菇煸炒,待香菇熟后,放入虾酱、豆腐,翻勺加热烹制熟后,加入味精即可。注意不必放盐!