咖喱卤蛋炒饭
材料:
隔夜米饭1碗，咖喱3-4勺，卤鸡蛋3个，白糖1勺，盐1勺，白胡椒1勺
做法:
1.将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团，炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散；
2.待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀；
3.约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可，图中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好；
4.炒匀后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺鸡精调味拌匀即可。
小诀窍
盐的添加要根据卤蛋的咸淡来调整，口味偏淡的可以不加盐，白糖和白胡椒有提鲜的作用。
咖喱卤蛋炒饭
材料:
隔夜米饭1碗，咖喱3-4勺，卤鸡蛋3个，白糖1勺，盐1勺，白胡椒1勺
做法:
1.将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团，炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散；
2.待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀；
3.约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可，图中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好；
4.炒匀后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺鸡精调味拌匀即可。
小诀窍
盐的添加要根据卤蛋的咸淡来调整，口味偏淡的可以不加盐，白糖和白胡椒有提鲜的作用。
咖喱卤牛肉拌饭
材料:
红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭
做法:
1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。
2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。
3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
咖喱卤肉饭
材料:
卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺
做法:
1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。
2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。
3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。
4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。
5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。
6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。
7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。
8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。
9.撒上芝麻或是其它装饰。
咖喱青菜蛋炒饭
材料:
鸡蛋2颗打散，葱，青菜2棵，米饭1碗，黑胡椒，盐，油，咖喱粉
做法:
1. 平底锅倒入一大炒勺植物油，加热，待油温足够时将碗中的鸡蛋液以细线的方式缓慢滴入锅中，并同时用筷子不断沿一个方向迅速搅动，使锅中的蛋液一接触热油便成为蛋丝。然后把鸡蛋盛出备用。注意油温一定要够热，可以用筷子插入油中出现很多气泡时才能下锅。
2. 锅内加少许油烧热，改小火，放入葱花煸炒，然后加入米饭，用锅铲慢慢按压米饭使之贴着锅子把水分蒸发掉，待米饭松散后改大火翻炒，使之爆香。
3. 关火，并把锅中的米饭拨到一边，在锅子的余热下用剩余的空间把少许咖喱粉煸香。加1勺盐和适量现磨黑胡椒，再加入青菜段和鸡蛋，混合米饭开大火翻炒。
4. 待青菜炒出翠绿色便可出锅盛入碗中。最后可以在炒饭的顶部撒少许黑胡椒或海苔丝作装饰。一道喷香金黄的炒饭就做成了。
虾仁蛋炒饭
材料:
基围虾250克，隔夜饭1碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根
做法:
1.基围虾去肠剥出虾仁。然后放入盐，水淀粉，葱姜粉，料酒腌制15分钟。胡萝卜切成小丁，待用去一个个空碗打入鸡蛋。鸡蛋打匀后倒入米饭，让米饭充分吸收蛋液然后放10分钟左右。
2.把腌制过的虾仁用水冲洗干净，起油锅，倒入橄榄油，待油热有倒入虾仁翻炒快熟后出锅，待用、
3.锅中再加入少许油，等有烧热后，倒入沾有蛋液的米饭，迅速不停的翻炒，待米饭和蛋液不在黏糊，即米饭在锅中跳动的时候，倒入虾仁和胡萝卜继续翻炒，加入适当的盐。撒上葱花即可出锅。
小诀窍
蛋炒饭的成败就是入锅后的迅速翻炒。用橄榄油炒可以使的饭更加金黄，更加有食欲。
农家鸡蛋炒饭
材料:
农家鸡蛋，葱，盐，隔夜饭，油，麻油
做法:
1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。
2.1-2茶匙油烧热，转动炒锅让油布满整个表面，放入适量蛋液，待其凝固后马上拿筷子划碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。
3.油烧热，下隔夜饭爆炒，用铲子压碎饭团，待炒松软后，加入葱花爆炒出香味后马上加入鸡蛋翻炒，加盐和麻油调味翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
最简单的蛋皮炒饭了，用的是老家的鸡蛋，小小的很可爱啊，味道也很好呢！
辣豆豉蛋炒饭
材料:
米饭适量，鸡蛋适量，葱花适量，盐适量，素油适量
做法:
1.鸡蛋打散，放少许盐，放入油锅炒熟。
2.炒锅放少许素油，微热后放一部分葱花炒香，加米饭中火翻炒一两分钟，
3.放鸡蛋，淋上豆豉肉汤，快出锅前放剩下的葱花。
小诀窍
1.要是没有做其它的菜，可以在炒饭里放豌豆，毛豆，或是切碎的蘑菇（鲜香菇和白蘑菇都不错，要事先炒好再加到炒饭里，不过是在加肉汤前）。特别喜欢辣的人，可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香。喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎，加入炒饭中（和葱花一起放）。 2. 再提醒一遍，盐别放得太多；如果觉得米饭干的话，放了肉汤后可以再加少许热水（每次淋一小勺，一次别放太多）。
烟肉蔬菜蛋炒饭
材料:
鸡蛋1克，黄瓜0.5根，烟肉2片，米饭适量，盐适量，油适量
做法:
1.鸡蛋加少许盐，打散；
2.黄瓜刨皮后切成细丝儿（也可以是其它的青菜丝），烟肉切成小粒（也可以是火腿粒，瘦肉粒）；
3.大火热油，倒入蛋液，快速翻炒；
4.然后加入烟肉粒，米饭，炒香；
5.同时加少量生抽，给米饭上色；
6.最后加入切好的黄瓜丝，拌炒片刻，即可出锅。
蒜味蛋炒饭
材料:
米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦），盐，蒜，料酒，鸡粉
做法:
1.将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。
2.炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。
3.炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。
小诀窍
炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。
青菜木耳蛋炒饭
材料:
米饭，鸡蛋，盐，鸡精，青菜，木耳，黄油
做法:
1.木耳切碎，鸡蛋加盐打成液。
2.锅入油，爆熟青菜和木耳，倒入米饭，捣碎。
3.倒入蛋液，炒碎，调味炒匀。