俄式牛肉丝
材料:
牛里脊肉125克，葱头15克，青、红椒15克，番茄10克，鲜蘑菇片15克，酸黄瓜10克，酸奶油10克，红葡萄酒70克，红椒粉2克，布朗少司100克，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，番茄酱5茶匙，黄油炒饭适量
做法:
1、黄油炒葱头，泛出香味后放入番茄酱炒透；
2、随之放入青、红椒丝和牛肉丝等主辅料；
3、调入酸奶油、红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透，盛装盘内，并在盘内配上米饭即可。
俄式牛肉丝
材料:
橄榄油3汤匙，盐适量，红洋葱1大个，第戎芥酱2汤匙，蘑菇250克，酸奶油300毫升，牛腰肉（沙朗、西冷）550克，腌嫩胡瓜（腌嫩黄瓜沥去汁液）85克，盐水浸新鲜青胡椒粒2茶匙，细香葱1小束
做法:
1.橄榄油一汤匙放入大煎锅烧热。洋葱去皮对切，切成薄片，用中火煎2—3分钟至略软。
2.蘑菇洗净对切，加入锅中。调高火力，拌炒约5分钟至蘑菇变软，汤汁大都收干。
3.牛肉切成薄片，刀刃与牛肉纹理成直角，再切成丝（几片牛肉叠在一起切可节省时间）。
4.蘑菇烧好后，同洋葱一起倒入大碗中备用。
5.锅中下一汤匙橄榄油，调旺火。放入一半牛肉拌炒2—3分钟至略呈棕色，离火。用剩下的橄榄油以同样方式拌炒剩余的牛肉。
6.将洋葱、蘑菇、第一批烧煮的牛肉连汁倒入煎锅中。青胡椒粒压碎，加入煎锅。加盐调味，再烧1—2分钟使之热透。
7.芥酱与酸奶油一起拌和，连同腌嫩胡瓜放入牛肉中，用小火热透，但不要煮沸。
8.细香葱切去无用部分，洗净、剪碎，撒在牛肉上面，即可上桌，趁热食用。
俄式牛肉丝
材料:
牛里脊肉125克，葱头15克，青、红椒15克，番茄10克，鲜蘑菇片15克，酸黄瓜10克，酸奶油10克，红葡萄酒70克，红椒粉2克，布朗少司100克，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，番茄酱5茶匙，黄油炒饭适量
做法:
1、黄油炒葱头，泛出香味后放入番茄酱炒透；
2、随之放入青、红椒丝和牛肉丝等主辅料；
3、调入酸奶油、红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透，盛装盘内，并在盘内配上米饭即可。
凉拌泰式牛肉丝
材料:
卤牛肉，西芹，红椒，竹笋，胡萝卜，紫甘篮菜，辣椒酱适量，普吉岛风味色拉汁
做法:
1.卤牛肉切丝、西芹切丝、红椒切丝、煮熟的竹笋切丝、胡萝卜切丝、紫甘篮菜切丝、辣油或辣椒酱少许
2.将所有材料和普吉岛风味色拉汁翻拌一下，装盘后淋点辣酱..哇!!口感很赞赞赞~~~~
蒙式牛肉丝
材料:
牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，风干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。调料白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽盐(未加碘的粗盐)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽、蚝油各10克，葱、姜、绍酒各5克，色拉油750克，盐、味精各5克。
做法:
1、取牛白板肉350克，顺丝改刀切成10厘米长的细丝，将牛肉丝放在盆里，倒八清水(水以没过牛肉丝为好)泡出血水，取出后控干，加八香油、老抽、蚝油、葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟至八味，拍上淀粉，起锅加八色拉油，待油温烧至六成热日寸下八牛肉丝小火浸炸3分钟后出锅。
2、锅内留油30克，烧至六成热时放八番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、盐小火调成糖醋汁，待糖醋汁起泡时，打上10克色拉油，放进牛肉丝，翻炒均匀，装在盘子中间，撒上白芝麻。
3、风干牛肉干改成1 O厘米长的细丝，放八烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至深红色，出锅装在糖醋牛肉丝的外围，撒上籽盐。
4、起锅八灶，锅内放白糖200克，水10克，熬出糖丝状，放八炒米离火翻炒均匀，装在盘子周围即成。
小诀窍
特点
牛肉丝双种口味，炒米酥脆香甜。
备注
炒米：蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌．解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
风干牛肉干的制作方法：
牛肉10斤切成大块，用盐300克．味精20克，香油100克，豆瓣酱75克，蚝油10克．葱、姜各100克．老抽30克，绍酒1 00克．胡椒粉10克腌渍一天一夜，中间翻匀，放于通风处，风干一周即可。
俄式红菜汤
材料:
牛肉250克，小白菜100克，洋葱50克，紫菜头200克，胡萝卜100克，番茄酱75克，鲜番茄100克，黄油50克，香叶，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油25克，精盐，胡椒粉
做法:
1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2、西红柿切块、小白菜洗净切块。
3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。
4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。
8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。
俄式罗宋汤
材料:
新鲜牛肉1斤，中型白洋葱半颗，胡萝卜1个，土豆1个，中型蕃茄两颗，黄油，鲜奶油，鲜奶，蕃茄酱，盐，黑胡椒粉(带颗粒的那种)，鸡精，1小匙白糖
做法:
02.蕃茄，胡萝卜，土豆，洋葱分别切大块备用.
03.牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多，才能煮出好喝的汤)
04.锅内烧温水，把牛肉块放入煮.
05.煮至起泡末后熄火.
06.把牛肉捞出用清水冲洗干净.
07.洗净锅子，开小火，锅内慢慢溶化一块黄油.
08.将胡萝卜，土豆，洋葱块放入炒香，不用炒太长时间.装出备用.(蕃茄除外)
09.倒入半锅的清水，放入牛肉块，大火煮开后，转小火再煮30分钟.
10.30分钟后，再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟.
11.最后再加入蕃茄块.继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了.放入蕃茄酱，盐，鸡精，1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃，这里加一点糖可以综合一下)
12.加入事先做好的奶油白酱，将汤煮至浓稠即可.(如果没有做奶油白酱的，也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)
小诀窍
1.牛肉要先煮过,去血水.而且肉的份量要多,不要蔬菜多过肉就没什么味道了.
2.黄油不能少.加了黄油才能做出那种香味来(当然为您的健康着想,也可以用植物油,我婆婆煮玉米浓汤就都是用的橄榄油)
3.加奶白酱,或是加鲜奶油及鲜奶.
4.牛肉要先炖30分钟,否则的话,蔬菜都炖烂了.牛肉还没有烂.
5.蕃茄块到最后是煮到烂的,我这是为了拍图的效果,先挑了一块没煮的放在汤上面.为了减少用蕃茄酱的量,我用了两颗蕃茄来煮.天然的食物总
比加了添加剂的调味要好些.
电饭锅版俄式苏泊汤
材料:
牛棒骨600克，大头菜（圆白菜）300克，西红柿500克，土豆120克，芹菜50克，洋葱50克，香菜20克，姜片、葱段，八角3-4个，香叶2-3片，料酒1汤匙（15ml)，干红椒1个，桂皮1块，盐1茶匙（5克）
做法:
1.1 牛棒骨放在电饭锅中，加入足量的水，大概5-7倍，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、干红椒、桂皮煮2小时左右。2 西红柿烫去表皮，切成小块；锅里加一点油，烧热后加入西红柿块炒软后，加入电饭锅中一起煮。
2.3 洋葱切成末，芹菜切成寸段，加入电饭锅里再煮十五分钟。4 土豆切成条，大头菜掰成大块放入电饭锅中煮十五分钟，加盐和香菜末，即可。
俄式浓汤
材料:
牛肉200g，土豆1只（约100g），洋葱1只（约100g），芹菜茎1根（约100g），蕃茄2只（约200g），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），油（或黄油）1汤匙（15ml）
做法:
牛肉切成约1.5cm见方的小丁。在沸水中汆烫2遍（为了除去血污）。加清水（约1000ml）用火煮30-40分钟至八成熟。
土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成约1cm见方的小粒。蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，去蒂切成薄片。
中火加热锅中的油（或黄油），稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。
面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。
改大火烧沸后，调入盐并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。
小诀窍
所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。
如果能在炖煮过程中转用砂锅，味道则保留得更醇厚。
俄式酥皮奶油汤
材料:
鸡胸肉……50g，鲜虾………50g，蘑菇………50g，蟹味菇……50g，洋葱………100g，黄油………10g，低筋粉……1/2大勺，酥皮材料，A：鲜奶油……50g，水…………200cc ，鸡精………1小勺，盐…………少许，胡椒粉……少许，B：低筋粉…135g，黄油……15g，冷水……70cc，酥皮黄油…50g
做法:
1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉，盖上保鲜膜，加热30秒
2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4分钟，冷却待用
3、把B搅拌均匀制成面团，用擀面杖擀成长方形，铺上酥皮黄油，对折后面团四边封紧
4、用擀面杖将面团擀大，折三折，继续擀成1厘米左右。重复此操作2次
5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟
6、将②奶油汤的分四份放入容器
7、将⑤的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小，盖在容器上，封口部分轻轻按紧
8、放入烤箱烤15分钟，至表面金黄即可
俄式风味沙拉
材料:
原料：.2-3mediumredpotatoes，清洗和去皮（2-3个适中的土豆，约270g)，.1/2cup小胡萝卜（约100g），.1/2cupSoyBeanPea大青豆（如没有，可用SweetPea代替），.1/8cupparsley，调料：.3/4cupMayonnaise(蛋黄酱)（喜欢多点的可以多加点，如右图），.1/4tsp盐，1/4tsp黑胡椒，.2个水煮的熟鸡蛋，切小粒，.2块ChickenTenderloin鸡胸肉（160g)
做法:
1、小锅中热水烧开，放入少许盐融化，再放入去皮的完整的土豆、胡萝卜、青豆使之煮熟（水最好没过食物），青豆约煮2分钟熟后取出，胡萝卜约煮10-15分钟直至软熟取出，土豆约煮15-25分钟使之软熟取出，胡萝卜和土豆切小粒，稍放凉待用。
2、另一小锅热水烧开，放入少许盐和两个鸡胸块熟后，取出切小粒，稍放凉待用。
3、在一个大碗里将（1）、（2）、熟蛋粒、parsley混合，再加入Mayonnaise和少许盐、黑胡椒粉，使之完整混合均匀，装盘即可。
小诀窍
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