櫻花蝦米糕
材料:
長糯米 1杯
做法:
1.將長糯米洗淨,浸泡約30分鐘,再濾乾水份備用。
2.乾香菇泡水至軟,再切成片狀備用。
3.將浸泡好的長糯米放入蒸籠中,以大火蒸約15分鐘至熟,再取出備用。
4.起一個炒鍋,加入香油和乾香菇以中火爆香,再加入蒸好的糯米和所有的調味料輕輕拌勻,最後再放入櫻花蝦和米酒翻炒均勻。
5.再將作法4的米糕放入蒸龍中,以中火蒸5分鐘,放上青蔥碎裝飾即可。
櫻花蝦米糕
材料:
長糯米 1杯
做法:
1.將長糯米洗淨,浸泡約30分鐘,再濾乾水份備用。
2.乾香菇泡水至軟,再切成片狀備用。
3.將浸泡好的長糯米放入蒸籠中,以大火蒸約15分鐘至熟,再取出備用。
4.起一個炒鍋,加入香油和乾香菇以中火爆香,再加入蒸好的糯米和所有的調味料輕輕拌勻,最後再放入櫻花蝦和米酒翻炒均勻。
5.再將作法4的米糕放入蒸龍中,以中火蒸5分鐘,放上青蔥碎裝飾即可。
櫻花蝦瓠瓜煎餅
材料:
韓式煎餅預拌粉 200g 瓠瓜絲 約 350g 櫻花蝦(or蝦米) 1/2碗 全蛋 1個
做法:
1
備齊所有材料~瓠瓜用新鮮一點的..吃來較甘甜~放過久的瓠瓜不好吃~
2
瓠瓜刨成粗絲(或用切的)粗絲吃來的口感會比細絲還好吃~ 櫻花蝦洗淨瀝乾水分~
3
品質不錯的韓式煎餅粉,可以省去自行調配粉漿比例的麻煩~依照包裝指示秤出定量的粉+蛋+調味料+水拌勻即可~
4
在粉漿中放入瓠瓜絲和櫻花蝦及調味料拌均勻~
5
瓠瓜放入粉漿中會釋出水分..因此粉漿調和時若覺太乾別擔心!瓠瓜放入後就會剛剛好~
6
起油鍋~熱鍋後舀入適量粉漿攤平整..別鋪太厚更容易煎熟。
7
煎至兩面呈現金黃色即可盛盤~
8
淋上甜辣醬或其他個人喜愛的醬汁一起吃..風味更好喔~
来源:http://www.yinghua.biz/ http://www.yinxingshu.cn/
蝦米芋粒煎薄餅
材料:
芋頭120克洗淨切粒用滾水滾約3-5分鐘至淋瀝乾水備用
做法:
粉類同水拌勻放入所有材料拌至滑,平底pan放油煎至兩面金黃即可.
蝦米炒粉絲
材料:
蝦米1小把,粉絲2人份,蒜3瓣,XO醬2小匙,橄欖油一點點,料酒半匙,醬油2匙,香油1.5匙,芹菜1支,白胡椒粉適量,油蔥酥一點點,水適量
做法:
1、蝦米1小把洗淨泡水備用。
2、粉絲2人份泡水備用。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、芹菜1支摘去葉子、去老莖,切段。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)和步驟(1)的蝦米爆香。
6、加入料酒半匙稍微翻炒一下,再加入XO醬2小匙炒香。
7、加入步驟(2)的粉絲和適量水翻炒,期間看水乾的狀況適量加水,至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟(4)翻炒均勻,最後加入適量白胡椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。
小诀窍
翻炒粉絲先加泡蝦米的水,不夠再加高湯或清水。
红枣米糕
材料:
糯米,红枣,辅料:梨汁冰糖(或冰糖)
做法:
1. 糯米清洗干净,放入电压锅内胆,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖,浸泡四小时后,选择"煮饭"键煮熟.(有预约功能的电压锅可以定时4小时)
2. 红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15-30分钟,取出后去核,备用.(或者直接用去核红枣)
3. 糯米饭熟后,取出.准备一碗白开水,一个蒜臼.
4. 取适量糯米饭放入蒜臼中,蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕,取出盛入碗中,依次做完剩下的糯米饭.
5. 取一个碗,碗壁铺上保鲜膜,依次铺一层米糕,一层红枣片,再一层米糕...直至铺完所有材料.
6. 凉后切成小块食用.
小诀窍
1. 糯米的吸水性比大米要少,所以煮糯饭用的水比米饭用水要稍少一些.
2. 打米糕和最后切糕时,都要蘸水,才可以不粘,容易操作.
3. 做好的米糕,可以入锅炸一下,煎一下,都很好吃.
4. 如果怕麻烦,可以直接将糯米,冰糖和红枣一起煮熟了吃,但打出来的糕,口感更顺滑,更好吃,这份力气不白花.
双色糯米糕
材料:
白糯米,紫糯米,糖,葡萄干
做法:
1.两种糯米分别加糖蒸熟,压成型。
2.点缀上葡萄干即可。
绿茶糯米糕
材料:
糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克
做法:
1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;
2.茶水取出150毫升待用;
3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;
4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;
5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(PS:搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)
6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;
7.台面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。
小诀窍
1. 油是家里炒菜的油,比如玉米胚芽油,葵花籽油什么的,花生油,橄榄油本身味道比较突出,最好不在这里使用。 2. 藕粉是超市里那种,可以直接冲水吃的
心形糯米糕
材料:
糯米粉125克,澄面25克,植物油3大匙,热水120克,凉水1大匙,豆沙适量
做法:
1.120克热水冲入到澄面里,搅拌成均匀透明的澄面糊;
2.将澄面糊,糯米粉,植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器里,揉成糯米团;
3.糯米团分小分,包上豆沙馅,收口,压到模型中,按平整,脱模排上已经刷好油的盘子上;(也可以不用模型,就捏成团收口就可以了)
4.锅里烧开一锅水,装好糯米团的盘子放到蒸架上,中火11分钟左右即可。
绿茶红豆糯米糕
材料:
糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
椰汁西米糕
材料:
西米500克,小斑兰叶数片,砂糖300克,椰奶2大罐,粘米粉1汤匙,粟米粉5汤匙
做法:
1.粘米粉、粟米粉加85克水调成粉浆。
2.锅加水煮沸,放入西米煮熟。
3.加砂糖(150克)煮片刻,分盛在小斑兰叶兜上(我放到模具上好了)
4.将椰奶与余下的砂糖煮沸,倒入粉浆煮至浓稠,淋在西米芋头上便可。