双色芝麻糯米糕
材料:
糯米粉,黑巧力,纯牛奶,白糖(量按个人酌情定)
做法:
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。
双色芝麻糯米糕
材料:
糯米粉,黑巧力,纯牛奶,白糖(量按个人酌情定)
做法:
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。
黑芝麻糯米糕
材料:
黑芝麻20克,花生10克,糯米粉50克,植物油0.5小匙,蜜糖0.5小匙,桂花酱1小匙
做法:
1.黑芝麻、花生放入搅拌机容器里打碎;与糯米粉混合和成面团~
2.和面团时,在面团里加入植物油、蜜糖(用蜂蜜代替也可以)
3.蒸锅预热10分钟,把和好的面团放入锅内蒸20分钟~
4.出锅冷却后,用面杖擀成一张面饼,在上面抹一层桂花酱;卷成小卷,切段即可~
椰汁芝麻糯米糕
材料:
糯米粉:6两,椰浆:400ml1罐,水:100ml,芝麻:少许,冰糖:1两,花生油:少许
做法:
1、冰糖粉碎
2、把糯米粉、椰浆、水、冰糖放在一起搅拌成粉浆
3、一边搅拌一边放进芝麻
4、用花生油涂抹盆子
5、搅拌好的粉浆放入盆子(最好是不锈钢)
6、锅里下水烧开,放进装有搅拌好的粉浆
7、蒸20分钟,插进筷子,拿出,筷子不沾粉就表示熟了
8、放进冰箱冷冻,不要放进急冻
小诀窍
1、蒸好后糕会比较粘手,蒸之前可以适当放一点粘米粉
2、若果加入粘米粉就要减少糯米粉的分量
双色芝麻藕条
材料:
白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。
做法:
1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。
2、藕去皮洗净,切成4×1×1厘米的条,加盐、味精、250克清汤腌制2小时。
3、将剩余的清汤烧沸,下入腌好的藕条,大火烧3分钟至八成熟,捞出备用。
4、将藕条拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入烧至五成热的油中,中火炸5分钟至酥,捞出码放盘中即可。
小诀窍
特点
香酥脆嫩。
制作关键
烫藕条汆水时,时间不要过长,否则口感不脆。
双色芝士焗意面
材料:
主材:,香肠8条,切片,蒜蓉1汤匙,中个洋葱1个,去皮切片,碎芝士(碎奶酪)140克,干九层塔碎1汤匙,蕃茄2个,切片,意大利面(任何一种)4人份量,汁料:份量仅供参考,茄汁3汤匙,番茄酱4汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水120毫升
做法:
1.意大利面先按照包装的说明煮熟,沥水,再加1汤匙橄榄油(或食油)搅匀,放于烤盘中。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜茸,加洋葱和1茶匙盐炒软;加香肠炒香及炒熟,加入蕃茄炒香,再加入汁料炒匀,汁开后淋于意大利面上,再洒上芝士,放入烤炉用约摄氏200度烤至芝士金黄,洒上香草即成。
桂花芝麻糯米冻糕
材料:
桂花糖2-3勺,糯米粉100克,鸡蛋3个,牛奶300毫升,白糖适量,芝麻适量
做法:
1.将蛋黄和蛋清分离;3个蛋黄加入200ml牛奶打匀,之后慢慢筛入糯米粉,分次加入 一边筛入一边轻手拌匀,不要出现气泡和粉团 直道糯米粉全部加进去 翻拌均匀;糯米的量可以根据自己的喜好调整 但是不能过多 不然会让成品口感过硬 过粘;
2.糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠 再加入2勺挂花糖 适量的白糖拌匀, 撒一层芝麻 或是自己喜欢的果粒 比如松仁等代替,上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可;
3.蒸蛋黄的同时 把鸡蛋清打匀,加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀;
4.将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右 慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止;
5.将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上,再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止;
6.出锅后 撒上一层芝麻 晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可;当然 等不急的话 也可以趁热食用 味道也不错。
小诀窍
可以用一些桂花糖再作装饰 适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错 口感更加丰富一些 白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整 也可以只放其中一种 糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬 口感很粘 不利于消化
芝麻糯米球
材料:
白芝麻100公克,豆沙200公克,糖粉150公克,玉米粉100公克,糯米粉400公克,油少许
做法:
A、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。
B、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
C、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可捞起食用。贴士:滚黏芝麻时,要稍微压一下,将芝麻压进面团内,免的炸时芝麻掉光光。
黑芝麻糯米饭
材料:
黑芝麻250克,糯米250克,首乌30克,砂糖适量。
做法:
将黑芝麻洗净,炒熟、冷后研碎;首乌洗净后煎汁;糯米洗净。黑芝麻、糯米和砂糖一同放入蒸锅内,加入首乌浓汁和水适量,拌匀。隔水蒸熟即可。
双色糯米糕
材料:
白糯米,紫糯米,糖,葡萄干
做法:
1.两种糯米分别加糖蒸熟,压成型。
2.点缀上葡萄干即可。
绿茶糯米糕
材料:
糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克
做法:
1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;
2.茶水取出150毫升待用;
3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;
4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;
5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(PS:搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)
6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;
7.台面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。
小诀窍
1. 油是家里炒菜的油,比如玉米胚芽油,葵花籽油什么的,花生油,橄榄油本身味道比较突出,最好不在这里使用。 2. 藕粉是超市里那种,可以直接冲水吃的