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牛肉苏波汤

时间:2020-07-30  2020-07-30  汤类  手机阅读

   材料:
   牛肉75克,卷心菜100克,土豆25克,西红柿25克,精盐2克。
  
   做法:
  

  将牛腿肉切成丁,用高压锅炖烂,倒入沙锅内。卷心菜洗净切块。土豆去皮切丁,西红柿切块,放入沙锅内,放入盐,菜炖烂即可。


  

牛肉苏波汤


   材料:
   牛肉75克,卷心菜100克,土豆25克,西红柿25克,精盐2克。
  
   做法:
  

  将牛腿肉切成丁,用高压锅炖烂,倒入沙锅内。卷心菜洗净切块。土豆去皮切丁,西红柿切块,放入沙锅内,放入盐,菜炖烂即可。


  

苏波汤

苏波汤做法
   材料:
   西红柿 土豆 牛肉 卷心菜 番茄酱 白糖
  
   做法:
  

  1. 西红柿/土豆/牛肉 洗净切块,卷心菜切丝

  2. 焯牛肉:将水加热煮沸,将牛肉块下入,变色后马上捞起,放入凉水中。

  3. 将汤锅加水后加热。水开了之后,将过了凉水的牛肉块放入,小火炖。

  4. 将炒锅放油加热,之后按照土豆-西红柿-卷心菜的顺序一一加入锅中翻炒,直到西红柿被炒得黏糊,飘香四溢之后,将炒锅内的菜取出放入汤锅。

  5. 向汤锅之内加入番茄酱(很多,可以根据自己口味调制),白糖(亦可根据个人喜好掌握用量)

  6. 继续在火上炖30-40分钟。直到听见锅中“咕嘟咕嘟”的黏糊糊的声音(好像动画片里巫婆的药水一样粘稠)就可以喝了。

小诀窍

  1. 步骤2中,将焯过的牛肉马上放入凉水中,这样能保证牛肉炖汤炖很久也不会老。

  2. 步骤5中,番茄酱多了会酸,白糖多了比较偏甜。自己可以根据口味调整。

  3. 如果家里没有西红柿,在步骤4中,可以直接用番茄酱取代西红柿。

  4. 这道菜的灵魂是番茄酱和牛肉。其他材料有没有/有多少其实不重要。


  

牛肉苏坡汤


   材料:
   牛肉50克,西红柿25克,卷心菜50克,土豆50克,味精0.5克,料酒5克。
  
   做法:
  

  将牛肉洗净切成方块。西红柿、卷心菜分别洗净切成块。土豆去皮切成滚刀块。锅内放入牛肉,放入清水并没过牛肉,水烧开后撇去浮抹,加料酒,炖至七成熟时加入西红柿、卷心菜、土豆,炖至菜熟、牛肉酥烂时加精盐,再炖入味,加味精即成。


  

宁波汤团

宁波汤团做法
   材料:
   主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,
  
   做法:
  

  1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

  2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;

  3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;

  4.把馅搓成100个丸子;

  5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;

  6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;

  7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;

  8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;

  9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。


  

微波汤饺

微波汤饺做法
   材料:
   速冻水饺5只,菠菜40g,胡萝卜1/2个,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,香油1茶匙5ml
  
   做法:
  

  1、菠菜择洗干净,切成5cm长的段。胡萝卜去皮切成片。

  2、取一个适用于微波炉的带盖器皿,放入速冻水饺、菠菜段、胡萝卜片,之后加入400ml清水,盖上盖子,放入微波炉,以900瓦火力加热6分钟。

  3、取出器皿调入盐、胡椒粉和香油即可。

小诀窍

  1、不只是速冻水饺,速冻馄饨也可以用这个方法烹调。

  2、其中的青菜和调味料可以依据个人口味随意添加。


  

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭做法
   材料:
   牛肉250克,土豆1个,红萝卜1根,洋葱1个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,House百梦多咖喱3块
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净后切成小方块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

  3.洋葱洗净后切丝。

  4.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

  5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

  6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中,加入牛肉及清水,使水与菜齐平即可。

  7.大火煮沸后静置15分钟,然后放入咖喱块。

  8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟,并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

  9.再拌入1~2碗杂粮饭(含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦)即可得咖喱牛肉杂粮饭。


  

牛肉的最火爆吃法--辣子牛肉

牛肉的最火爆吃法--辣子牛肉做法
   材料:
   牛肉,干辣椒,花椒,姜
  
   做法:
  

  1.擦姜蓉备用

  2.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦

  3.给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时

  4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感

  5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

  6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,倒入牛肉翻炒片刻即可装盘

小诀窍

  1.首先要挑选好的牛肉。     假如不小心买到注水牛肉,那牛肉在调味阶段就会出很多水份的,这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份,牛肉才会嫩。     要锁住牛肉的水份,盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌,让牛肉吸收水份,调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份,最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄,油温要高,速度要快。


  

卤牛肉+牛肉面

卤牛肉+牛肉面做法
   材料:
   原料:牛腱子,面条,圆白菜,
  
   做法:
  

  酱牛肉:

  1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。

  2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。

  3牛肉放凉后,切片即可。

  牛肉面:

  1圆白菜切丝。

  2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。

  3面条煮熟,放入碗中。

  4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

  1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。

  2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。

  3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。


  

不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇

不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇做法
   材料:
   牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
  
   做法:
  

  1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;

  2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;

  3、洋葱切月牙状待用;

  4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;

  5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。

小诀窍

  唠叨几句:

  1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好,可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。

  2、番茄酱不是番茄沙司,要注意了,我们这里要的是番茄酱,比较浓稠的那种,主要成分是番茄泥。

  3、如果肉多,可以增加啤酒的量,这是个汤菜来的,汤非常好喝,注意了,不要加一点白水的东西,影响口味。

  4、看到我没有用料酒,是因为啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同样的功效。

  5、如果怕辣,可以不用干辣椒,这几天我一直咳嗽,所以这个菜没有放,但如果喜欢吃辣,放点干辣椒很爽的说。

  6、山楂是那种干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用来帮助肉快速软烂的。

  7、我个人觉得牛肉很好吃外,土豆胡萝卜还有碎烂的洋葱都很好吃,下饭极了。

  8、如果怕烦,时间来不及,可以扔高压锅里,炖肉20分钟,出锅后,转炒锅,放入土豆炖至软烂即可。高压锅的做法不会损失汤,啤酒一瓶即可,没过肉料就行了。


  

牛肉粉丝&牛肉拉面

牛肉粉丝&牛肉拉面做法
   材料:
   (1)牛腱子肉(shank),Houston敦煌超市
  
   做法:
  

  (1)淖水,牛肉冷水下锅去血水至沸腾,取出用冷水冲洗干净

  (2)另起一锅,加少量油,煸炒材料(2)至香,加入清水和材料(3)煮沸,放入洗

  净牛肉至沸腾,转小火炖3小时

  (3)将粉丝和拉面煮熟,取牛肉汤,配以青菜心、香菜、葱花即可上桌


  

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