茵陈蚬肉汤
材料:
茵陈30克,蚬肉150克。
做法:
将茵陈、蚬肉洗净,加入清水适量,慢火煎煮40分钟左右,油盐少许调味即可。
茵陈蚬肉汤
材料:
茵陈30克,蚬肉150克。
做法:
将茵陈、蚬肉洗净,加入清水适量,慢火煎煮40分钟左右,油盐少许调味即可。
茵陈田基黄蚬肉汤
材料:
茵陈30克,田基黄鲜品120克或干品30克,蚬肉150克。
做法:
茵陈、田基黄洗净备用。蚬肉洗净滤水备用。锅放火上,加入少许花生油,油热时,放入生姜2片,倒入蚬肉翻炒片刻,加入清水两大碗,入茵陈、田基黄。先武火烧沸,转中火再煎30~40分钟,调入适量盐,即可食用。蚬肉、茵陈、田基黄弃去不用,取汤可代茶,频频饮之,亦可在三餐的餐食中饮用。注意事项:本汤药材的用量为一个人的用量。蚬肉一定要选新鲜的。专家叮咛:本汤一年四季均可用,但在春夏季节尤为适合;本汤总体性质偏寒,中焦虚寒或脾胃寒郁滞,有腹泻、口淡,或身目黄但黄色晦暗者不宜用;本汤仅用于肝炎的辅助治疗,患者应同时到医院就诊。
蚬肉茵陈汤
材料:
蚬肉150克,茵陈30克。
做法:
蚬肉150克,茵陈30克,加水浸没中药,煎汤一日二次分服。
大豆芽菜滚蚬肉汤
材料:
新鲜蚬肉300克,大豆芽菜450克,生姜2片,大葱2条,绍酒10毫升,精盐6克,花生油20毫升。
做法:
大豆芽菜去根,洗净,滤去水。葱洗净,切成葱花。把锅洗净烧热,放入大豆芽菜烘炒片刻,取出留用。用花生油起锅,放入姜片,下蚬肉爆炒片刻,洒入绍酒,放入清水1000毫升烧沸,放入大豆芽菜烧沸,用精盐5克调味,放入葱花即成。
韭菜炒蚬肉
材料:
蚬肉250克,韭菜250克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
做法:
1.将蚬肉洗净,韭菜等配料切好待用。
2.起油锅,爆香姜蒜,辣椒。
3.下蚬肉煸炒。
4.加入韭菜炒匀,下料酒,盐,生抽调味。
5.待韭菜断青,下点胡椒粉,鸡精炒匀。
6.上菜了,很香哦,呵呵。
味噌煮吻仔鱼蚬肉
材料:
材料A:50公克,新鲜蚬仔300公克,姜丝15公克,材料B:适量,煮汁:1/2小匙,味噌46公克,蚬仔水150㏄,柴鱼素1/3小匙
做法:
1.蚬仔泡水吐沙备用。
2.吻仔鱼放入滚水中汆烫30秒,捞起沥干。
3.蚬仔放入加了盐的滚水中汆烫至壳张开,立即熄火,捞起取出蚬肉备用,汤汁留下(即为煮汁中的蚬仔水)。
4.将煮汁材料混合调匀放入锅中,加入姜丝15公克,以中火煮开后,加入吻仔鱼,转小火续煮1分钟,再加入蚬肉略煮一下即可盛盘,最后放上适量姜丝即完成。
红糟蚬肉蒸蛋
材料:
蚬仔100公克,水500㏄,红糟酱1大匙,蛋3颗,盐少许,米酒1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.蚬仔泡水吐沙,再洗净备用。
2.取一锅,装入500㏄的水煮滚,再放入作法1的蚬仔煮至张开口后熄火,待凉后去壳取出蚬肉,备用。
3.蛋打散,加入所有调味料搅拌均匀再过筛,并加入作法2的蚬汤与红糟酱拌匀,分装至适当容器中,备用。
4.取一蒸锅,待滚后放入作法3的蒸蛋,蒸约13分钟至凝固,再于表面放上作法2的蚬肉,封上保鲜膜,续入锅蒸约7分钟至熟后取出,撕除保鲜膜即可。
蚬肉四季豆
材料:
主料:鲜蚬肉150克,四季豆150克,红萝卜10克,生姜10克。花生油30克,盐10克,味精12克,白糖3克,湿生粉适量,麻油5克,绍酒10克。
做法:
1、蚬肉洗净、抹干水份,四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。
2、烧锅下油,放入生姜片、四季豆、盐,煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟时,再下蚬肉、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,翻炒几次,淋入麻油即可。
凉拌蚬肉
材料:
青红椒圈,盐,大蒜末,辣椒油,花椒油
做法:
1黄蚬子清洗干净
2水烧开倒入一小勺盐
3将黄蚬子倒入开水中煮,拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老
4煮蚬子的水不要倒掉,等水温冷下来后倒入一个干净的盆中,找个镂空的小篮子放在水中
5煮熟的蚬子去掉外壳,将蚬子肉倒在小篮子里,用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙
6清洗干净后盛入容器中控干水分
7最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了
小诀窍
注意在煮蚬子的时候不要煮太久,不然肉老了会咬不动。
春季养生--蚬肉炒韭菜
材料:
韭菜,黄蚬,葱姜,料酒,盐。
做法:
1韭菜洗净切寸段;
2锅里放清水和葱姜烧开,倒入黄蚬,加入料酒,大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
3炒锅烧热后倒入油,油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
4加盐调味后炒匀即可出锅。
小诀窍
韭菜要急火快炒才能保持碧绿鲜嫩。